食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“蒜蓉剁椒拌蒸茄”，欢迎大家参考阅读。
简单的夏日开胃菜蒜蓉剁椒拌蒸茄
今天二伏开始了，头伏居然那么清凉的就过完了，晚上睡觉连空调都没开过，二伏开始要吃面，一早上起来就用紫苋菜汁合面然后用压面机压面，总是合不好面，面条的面要硬一些，可我总是合的不够硬，压面机操作起来就比较麻烦，好不容易才算把面压好了，今早起晚了没出去运动，上午的瑜伽不能再错过了，这一早上是忙得一点空闲都没有，中间还接了个姐的电话，忙死了忙死了。
夏天做饭真愁人，肉菜嫌油腻，素菜又觉得寡淡无味，不过这道拌茄子，虽是素菜，但在夏天却是我家餐桌上最受欢迎的菜，茄子又软又嫩，浇头既有剁椒又有蒜蓉的香味，一点不比肉菜差。
都知道茄子是很吸油的菜，如果炒的话放油少了不好吃，但做成蒸菜却非常适合，如果不喜欢素的也可以炒点肉酱浇在上面，一样的美味。这道菜的茄子一定要选嫩的，有些茄子老了皮就很厚，那样蒸熟后茄子皮很难吃，趁着现在这个季节茄子正嫩时多吃点吧。
蒜蓉剁椒拌蒸茄材料：青茄子3条，红剁椒一匙，蒜四瓣，味极鲜酱油一匙，盐少许，花椒粒20个，食用油适量。
蒜蓉剁椒拌蒸茄做法1.将青茄从中间断开，剖成手指粗的条，装盘，入蒸锅，盖上盖，大火烧开蒸约8分钟，取出晾凉备用；
2.剁椒切末、蒜切蓉，装入一个碗中，倒入味极鲜酱油备用；
3.锅注油，小火，凉油时即放入花椒粒，小火炸出花椒香味儿，关火，捞出花椒粒不用，将热油倒在2中的蒜蓉上，激发出蒜和剁椒的香味，拌匀，倒在晾凉的茄子上，吃时拌匀即可。
提示
1.剁椒本身有咸味儿，酱油也有咸味，所以要根据自己的口味决定是否要再加盐，茄子特别吸味，过咸口感不好；
2.一定要用热花椒油浇在蒜蓉上激发出蒜的香味，再拌茄子才会香；
3.茄子用筷子轻轻一扎即能通过为熟。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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剁椒蒜蓉蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：海鲈鱼一条，葱适量，子姜适量，
辅料：：盐适量，油适量，剁椒适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，五香粉适量，
剁椒蒜蓉蒸鲈鱼的做法步骤：
1.海鲈鱼处理干净
2.鱼切块，放入子姜加盐，酱油、料酒，五香粉腌制
3.腌制二十分钟即可
4.配料改刀切碎准备就绪
5.锅中入油倒入蒜末，剁椒，糖，葱末酱油翻炒
6.腌好的愉快摆入盘中
7.淋入剁椒蒜蓉汁
8.上锅蒸十分钟，时间根据鱼的大小决定
9.蒸好后码入葱丝
10.另起锅入油淋入即可
11.家常下饭菜完美呈现
12.成品图。
小贴士：
蒸鱼的时间根据鱼的大小调整，鱼一定要腌制，这步很好的去腥哦！
剁椒蒜蓉蒸丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜两根，粉丝一把，剁椒适量，蒜蓉适量，葱适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，水适量，
剁椒蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤：
1.粉丝提前开水浸泡捞出控水入盘。
2.丝瓜去皮改刀放入。
3.平底锅入油烧热，放入蒜蓉和剁椒炒香。
4.加水，生抽，糖，盐煮沸。
5.淋入丝瓜上。
6.上开水锅蒸八分钟。
7.出锅淋入热油，撒葱花点缀。
8.家常做法，请您品鉴。
9.成品图。
小贴士：
粉丝浸泡过，所以蒸熟八分钟足够了！祝您愉快！
蒜蓉剁椒豆豉蒸茄子
食材明细：
主料：：圆茄子半个，
辅料：：剁椒适量，大蒜适量，豆豉适量，生抽少许，
蒜蓉剁椒豆豉蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切条。
2.将茄子整齐地码入盘子中。
3.大蒜洗净切碎末。
4.碗里放入蒜末，剁椒，豆豉和少许生抽，搅拌均匀。
5.将拌好的料均匀地铺在茄子上。
6.冷水上锅，开大火，上汽后将火调小一点，蒸10分钟左右。
7.豆豉我用的是黄色的豆豉，我把豆豉用食用油浸泡起来，放入干净的瓶子中，可以保存的时间长一点。
小贴士：
我用的剁椒是自己做的，没有市售的那么咸，大家可以根据自己的口味加盐或不加。
剁椒蒜蓉蒸生蚝
食材明细：
主料：：生蚝6只，香葱适量，食用油少许，
辅料：：蒜头半个，生姜适量，辣椒酱3勺，
剁椒蒜蓉蒸生蚝的做法步骤：
1.食材准备，
2.①抠下生蚝清洗干净，生姜切丝，和生蚝拌匀放冰箱腌制20分钟左右。②生蚝壳用牙刷刷洗干净。
3.③把腌制好的生蚝装入生蚝壳里。④蒜头剁成蒜蓉，和辣椒拌匀。⑤辣椒酱淋在生蚝上，准备上蒸锅。
4.⑥入蒸锅蒸10分钟左右。⑦如果放不稳，可以用一颗蒜瓣垫在底下，防止生蚝不平，汤汁流出。⑧取出，撒上葱花。
小贴士：
感谢各位亲阅读此食谱，要是有想学的美食，或者感觉有难度的料理都可以留言我，由我先去尝试制作，总结经验后再和大家分享~
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