食材明细:
主料::新鲜藕瓜适量,青椒适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::泡野山椒适量,精盐适量,白糖适量,白醋适量,
泡椒藕条的做法步骤:
1.青椒去籽切长条,红辣椒切细丝。
2.藕削皮切条(粗细不限),把藕条放如滴有白醋的凉水中浸泡。
3.把浸泡过的藕条用开水焯熟(入开水时间约1分钟左右),捞出放入凉水中冲洗、拔凉
4.最后用凉开水过下水,捞出备用。
5.把藕条码放在小盆内,放入青椒条,红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒,根据个人喜好酌情加入白醋,拌匀即可。
把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上,放进冰箱冷藏,可随吃随取。
小贴士:
1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。
2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。
另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。
食材明细:
主料::莲藕半节,玉米粒适量,剁椒适量,
辅料::食用油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
剁椒玉米藕丁的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净切成小丁备用。
2.玉米粒放沸水里焯熟备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入藕丁翻炒,加入半碗水焖熟藕丁。
4.放入玉米粒翻炒翻炒。
5.放入剁椒翻炒一会。
6.调入少许盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可关火。
剁椒松仁茄条
主料:长茄子、鸡蛋、面粉、粉芡
配料:松仁、剁椒酱、(也可用甜辣酱)葱花、姜末、蒜末、
调料:食用油、盐、酱油、料酒、辣酱、糖、醋、香油、鸡精
葱花、姜末、蒜末、我家自制的剁椒酱
剁椒松仁茄条的做法
一、长茄子清洗,去掉茄楴,斜着切成长的滚刀块或条状,用少量的盐腌渍一会,另取一个容器将一个鸡蛋,20克粉芡20克面粉放入,充分搅拌均匀。将腌渍好的茄块稍稍的挤一下水分,放入面糊中,尽量让每一个茄块都沾上面糊。
二、葱切成葱花,姜、蒜切成末备用。
三、坐炒菜锅,放入食用油,可以适量的多放一点,油热了,将切块逐一下油锅炸熟,捞出,控去多余的油,
四、将松仁放入微波炉,中高火2分钟,或在温油锅里慢慢的小火炸熟,捞出备用。
五、调一个汁,根据个人口味,将剁椒酱、酱油、料酒、糖、醋、少许的水、香油、味精、粉芡放入一个小碗里,备用。
六、炸完茄子的锅里留少许油,放葱花姜末爆出香味,将炸好的茄子放入锅中,然后将调料汁倒入、看到调料汁粘稠,就关火,将蒜末松仁放入翻拌均匀即可装盘。
用圆茄子也可以的
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::长茄子2根,粉丝1把,海米少许,
辅料::剁椒1.5勺,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,蒜4瓣,糖1/2勺,盐适量,香葱碎少许,
剁椒粉丝蒸茄条的做法步骤:
1.锅中倒入适量油,放入蒜末和剁椒炒出香味。
2.倒入碗中,再加入蒸鱼豉油、糖、盐、料酒搅拌均匀成料汁备用。
3.茄子洗净切条入淡盐水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
4.锅中倒入少许油,放入茄子煎至表面微黄捞出。
5.粉丝提前泡软摆入盘中。
6.放入煎好的茄条。
7.浇上调好的料汁,放入海米碎。
8.入蒸锅大火蒸6-8分钟左右。
9.洒适量香葱末即可。
10.成品
11.成品
食材明细:
主料::藕1节,毛豆米1小蝶,
辅料::剁椒2勺,盐适量,
剁椒毛豆米拌藕丁的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.烧锅开水,加入点盐和油;
3.放入毛豆米进去煮;
4.煮到八成熟时放入藕丁进去焯一下;
5.焯好后盛入碗中, 加入适量的盐拌均匀;
6.加入两勺剁椒;
7.混合均匀,盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 由于毛豆米比起藕丁更难成熟, 因此要先煮, 煮到八成熟放入藕丁进去焯一下; 2. 焯好后加入适量的盐和剁椒混合均匀即可。
食材明细:
主料::莲藕一节,芝麻适量,
辅料::鸡蛋一颗,面粉适量,淀粉适量,盐少许,花椒适量,干红椒适量,蒜适量,蒜苗少许,菜籽油适量,
芝麻藕条的做法步骤:
1.藕一节
2.切条放进清水里滴几滴白醋泡上3,5分钟
3.开水里焯一下,捞出沥干
4.蛋液里加面粉,淀粉搅成糊,藕条挂糊
5.裹上芝麻
6.下油锅炸成金黄色
7.少许油炸香辣椒,花椒
8.放进蒜瓣,蒜苗
9.放进炸好的藕条放少许盐炒匀出锅
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