农家剁椒茄泥

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别整理来自网络的农家剁椒茄泥，相信能对大家有所帮助。

这个夏天，鸟儿加油，大家加油！

在这样的时候，我依然还是挂念着我的这片乐园，忙里偷闲回家拍了一道菜，里面的食材还算丰富，非常下饭，非常好吃，希望这道菜能为夏日炎炎的餐桌上带来一些清凉。

上一道消暑营养的家常菜----美味下饭的农家剁椒茄泥

原材料：茄子2个、苦瓜小半条、西红柿1个、肉末50克、蒜5瓣、姜3克、双色剁椒适量。

调味料：猪油1大勺、植物油1大勺、料酒1大勺、糖1大勺、盐适量、香油适量。

农家剁椒茄泥的做法

1.茄子去皮切丁，入锅中蒸熟。

2．苦瓜去瓤切条，入锅中煮8、9分熟。

3．蒜用压蒜钳压泥，姜切粒。

4．煮好的苦瓜切丁，西红柿切丁。

5．锅入植物油和猪油烧热，将肉末炒断生。

6．加入姜末、料酒和糖继续翻炒。

7．加入茄丁、苦瓜丁和西红柿丁炒匀。

8．加入剁椒、蒜泥、盐大火翻炒。

9．最后淋入香油即可。

特别提示

1.剁椒比较咸，可以适量减少盐的用量。

2．茄子、蒜和猪油是绝配的，所以只要它们同时出现在茄子的菜式中味道就错不了噢！

97msw.cOm延伸阅读

椒茸茄泥

食材明细：

嫩茄子450克，青椒50克，香油15克，酱油5克，盐，味精各适量，葱少许。

椒茸茄泥的做法步骤：

1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。

2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

剁椒蒸茄条

食材明细：

1、茄子两根；

2、剁椒酱、李锦记生抽、藤椒油；

3、蒜粒、葱粒。

剁椒蒸茄条的做法步骤：

剁椒真是个好东西。最开始做有关剁椒的菜菜是剁椒鱼头，鲜香辣都体现在小小的剁椒上面了。其实在每年辣椒大丰收的时候，可以自己制作点剁椒储存起，但是目前我是在超市里面买瓶装的，不过剁椒也要看品质，做得不好的剁椒会影响菜品。

昨天又想吃剁椒了，本打算做剁椒肉末蒸豆腐的，结果家里所剩的剁椒不够做豆腐了，我就改为蒸茄子吧。其实备料相当简单，就是剁椒、蒜粒、葱白粒、生抽少量、自制花椒油少量。第一步，茄子切成条状，在盘子里面一一马好，放入蒸锅里面开始蒸茄子；第二步，与此同时把菜油预热，再把剁椒和蒜粒下锅爆香，最后下葱白粒，翻炒几下后就把超好的料铺在茄子上继续蒸，至于蒸多久，看各人的喜好哈。总共大概就十多分钟就行了。铺了料的茄子蒸好后，出锅的之前，用少量的李锦记生抽和少量我家自制的花椒油淋在茄子上（用藤椒油也可以），最后再撒点葱粒。就大功告成了！

剁椒肉末蒸茄条

剁椒肉末蒸茄条

主料：长茄子、猪肉（外脊或前膀）

配料：剁椒酱、葱花、姜末、蒜末、红辣椒

调料：食用油、大料瓣、盐、酱油、料酒、胡椒粉、醋、香油、鸡精、蒸鱼豉汁

剁椒肉末蒸茄条的做法

一、长茄子清洗，去掉茄楴，从中间片开，再切成段，然后切成两个连着的长条状，用少量的盐腌渍一会，入盘中待用，

二、葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。

三、肉温水清洗，切成小小丁，放料酒、酱油、胡椒粉、姜蒜末食用油少许拌匀腌渍一会，然后用湿粉芡抓拌匀备用。

四、坐炒菜锅，放入食用油，大料瓣、红辣椒、葱花、姜末爆香，将肉放入翻炒至变色，放一点点米醋，翻炒、放鸡精、香油拌匀，盛出备用。

五、将炒好的肉馅放入茄夹条中，装入盘中装，放入蒸锅中，剁椒、蒜末、姜末都放入碗中，调成酱汁浇到茄条上面，盖上锅盖大火蒸约8分钟。

六、蒸好的茄子条从锅中取出，摆盘、淋入蒸鱼豉汁。

剁椒蒸茄瓜(1)

食材明细：

茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油

剁椒蒸茄瓜的做法步骤：

1、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下；

2、然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。

茄泥

食材明细：

茄子200克，洋葱50克，西红柿50克，蕃茄25克，植物油50克，大蒜适量，盐，胡椒面，糖知少许。

茄泥的做法步骤：

1.将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟，西红柿用水烫一下，去皮、挤掉水份，和茄子一起用刀剁碎成泥待用。

2.用煎盘一个，置于只上烧热后，投入植物油，下入切成末的洋葱，炒黄出味后，放上蕃茄酱，炒出红油，再放入茄泥炒几分钟，放入盐，胡椒面调味，如过酸可用糖调一调，最后放上大蒜末，再炒片刻即可，冷热食用均可。

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