水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“剁椒蒸茄子”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
1，茄子，剁椒
2，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，醋，糖，剁椒（自个腌的为佳）
剁椒蒸茄子的做法步骤：
1，茄子切成大长条放入锅内蒸至快熟时去掉水份，撒上剁椒再蒸一两分钟
2，调酱：姜蒜切末放入碗中，加入盐，葱花，锅烧热，放入食用油，油温至八九分时将热油倒入调味碗中，生抽，少许醋，糖，搅拌均匀。
3，将调好的酱汁均匀撒在蒸好的茄子上即可
备注：如果不太喜欢浓烈的蒜香味，可以将姜蒜末放入油锅内煸熟，刺激小许多。
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简单美味剁椒蒸茄子
食材明细：
新鲜长茄子三根，姜适量，盐一勺，鸡精少量，胡椒粉适量，镇江香醋三大勺，凉拌酱油一勺，剁椒酱适量，蚝油少量，香麻油调匀两大勺，小葱适量，蒜适量
简单美味剁椒蒸茄子的做法步骤：
第1步1.新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净，；切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐；
第2步冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟；蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用；
第3步7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火；最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦！
剁椒茄子
食材明细：
茄子2根，蒜头8公克，剁辣椒2大匙，沙拉油1大匙，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，蚝油1茶匙，水15cc，香油1大匙
剁椒茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。
2.将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。
3.另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4.于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。
5.待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。
剁椒蒸凤爪
食材明细：
凤爪适量，生姜适量，黄酒适量，冰水适量，剁椒酱适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，麻油适量，生粉适量，胡椒粉适量
剁椒蒸凤爪的做法步骤：
第1步凤爪剪去指甲，洗净，冷水入锅，焯水，水煮开后放黄酒，煮3分钟左右后取出，洗去浮沫，用刀劈成小段，沥水。锅中倒油，油八成热，放入分批分次凤爪
第2步凤爪炸至金黄时取出，浸在冰水中，10分钟。把所有调料倒一小碗中
第3步搅拌均匀后和凤爪、生姜片一起腌制30分钟蒸锅火烧开，放入腌制的凤爪蒸45分钟
小贴士：
1、最好劈成小段后再焯水。2、焯水时，应该多煮一会，煮至5分钟左右，这样，后来蒸的时候可以少些时间。3、水一定要沥至完全干，否则带水的凤爪扔进热油锅，这后果可以想象哈。4、炸的时候翻动，炸透些。5、炸后浸泡冰水，是为了让凤爪起皱。6、我的剁椒酱里面有豆豉、蒜蓉、盐，否则调料里应加些蒜。7、生抽、蚝油、剁椒里有盐味了，加盐要适量，糖也只应加少量，起到调味的作用，太甜了会腻。
剁椒蒸土豆
食材明细：
土豆，盐，鸡精，香油，剁椒
剁椒蒸土豆的做法步骤：
1.土豆去皮。
2.切厚片，摆放在碗里。
3.上面撒剁椒，鸡精和盐，上锅蒸到土豆软烂，撒葱花。
4.香油一大勺，烧热后，淋在葱末和剁椒上，激出香味。
剁椒蒸芋头
食材明细：
芋头6、7个，细盐，剁椒，葱花，麻油
剁椒蒸芋头的做法步骤：
1.芋头洗净，加水略煮一下。
2.芋头冷却后剥去皮，切成0.5cm左右厚的片。
3.将芋头片平铺在盘子里，撒一点细盐，再铺上剁椒。
4.然后上锅蒸至芋头酥软，出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。
小贴士：
关于芋头又啰嗦一句，我削完生芋头手是会痒的，尽管很多人说了很多止痒的办法，什么火烤之类的，但我觉得麻烦，所以通常就水煮一下，再剥皮就没事了，只是不要煮久了，水开一两分钟差不多了，因为又要考虑到营养流失的问题。
剁椒蒸鸡块
这道剁椒蒸鸡块做法非常简单，做好后味道也不错，配米饭非常下饭。
用蒸制的方法做的这道菜，比用油炒的相对来说要健康些，剁椒甜味重些，也不是太辣，整道菜很爽口，很下饭。
剁椒蒸鸡块很下饭的一道菜
原料;鸡腿2个，剁椒，胡椒粉，生抽，料酒，姜，橄榄油。
剁椒蒸鸡块做法
1、鸡腿去骨切块，焯水。
2、姜切末，鸡块用姜末、料酒、生抽、橄榄油和胡椒粉腌10分钟。
3、腌好的鸡块放盘中，上面铺剁椒。
4、放蒸锅中蒸15分钟，出锅时用葱花或香菜末装饰一下即可。
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