食材明细:
主料::野生老黄鳝400g,
辅料::青椒4-6个,
配料::葱姜蒜末适量,油盐适量,料酒适量,老抽适量,豆瓣酱适量,
剁椒蒸黄鳝的做法步骤:
1.先讲青椒洗净,剁小块,用盐腌制10分钟左右,沥干多余的水分备用
2.黄鳝宰杀,拍扁,断成小段。场面太血腥了,不宜传照片,不会杀的可以请菜场卖黄鳝的代劳。自家的也可以去菜场加工,一般付个几块钱加工费。
3.切好葱姜蒜末,量稍微多一些,毕竟要有足够的料来去腥。
4.在摆好盘的鳝鱼肉上撒些盐,料酒。
5.再均匀撒上姜蒜末
6.再铺上腌好的剁椒,加2勺豆瓣酱,老抽适量,油适量
7.放入蒸锅,大火蒸20分钟,关火焖5分钟左右
8.最好撒上葱花即可
小贴士:
1,黄鳝营养价值丰富,鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。但是,切记,死鳝鱼是决定不能食用的,尽量食用野生鳝鱼。
2,黄鳝和鱼类一样要咸一点才能去掉腥味,所以盐要略微多一点;
食材明细:
主料::小鲫鱼4条,
辅料::剁椒4勺,姜1块,蒜1头,油适量,
剁椒蒸鲫鱼的做法步骤:
1.准备材料。
2.鲫鱼洗净,姜蒜切末和剁椒一起放入碗中搅拌均匀。
3.锅洗净烧热放入适量油,放入拌好的剁椒炒香,⚠️超出香味即可。
4.把炒好的剁椒均匀的铺在鱼身上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。
5.等待的时间太无聊???没关系,往下看?????所以一定要拿个不怕热的盘子蒸。
6.我只是蒸个鱼而已,为什么要这样对我。???
7.鱼蒸好后撒上葱花,锅中放入适量油烧至冒烟淋在上面即可。
小贴士:
剁椒可以不用炒,直接拌匀姜蒜末蒸也可以的,剁椒很咸不用再放盐了。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒蒸豆角》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒豆角专题,希望您能喜欢!