豆苗金菇饺

食材明细：

虾米35克，豌豆苗350克，盐4克，白砂糖4克，黄酒10克，大葱5克，姜3克，味精2克，香油5克

金钩豆苗的做法步骤：

1. 将虾米（金钩）放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味；

2. 豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。

小贴士：

1. 涨发开洋必须用黄酒和清水对掺浸透，不然难以解腥；2. 豆苗也可用生煸，使其断生，但也要及时晾凉，不然会失去清香味和脆嫩感，或者色泽变黄。

食材明细：

主料：虾米35克，豌豆苗350克，

调料：盐4克，白砂糖4克，黄酒10克，大葱5克，姜3克，味精2克，香油5克

金钩豆苗的做法步骤：

1.将虾米（金钩）放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味；

2.豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。

食材明细：

主料：虾米35克，豌豆苗350克，

调料：盐4克，白砂糖4克，黄酒10克，大葱5克，姜3克，味精2克，香油5克

金钩豆苗的做法步骤：

1.将虾米（金钩）放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味；

2.豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。

食材明细：

葱花50克，姜末10克，豆油15克，酱油25克，花椒面，味粉适量，干淀粉25克，芝麻油10克，精粉500克，肉馅350克，鸡蛋2个，水发海米25克。

金盔饺的做法步骤：

1.把精粉用开水烫好，和成面团。

2.把肉馅加花椒面、酱油、姜末炒熟勾芡倒出。鸡蛋炒成蛋花，合在一起加葱花、芝麻油、味粉拌匀。

3.把面团揉匀搓成条，下成50个剂子，按扁，擀成圆形皮。

4.将皮叠成三角形翻过来，包入馅，捏住成立式三角形，每角边部沾干淀粉，捻成九条花纹,上展蒸七、八分钟即熟。

好久没有吃饺子了，喜欢吃豆苗（商场标签也叫蝴蝶苗），味道比较清淡，清炒或者上汤都好吃。春天了，用猪肉加些豆苗包成馅儿应该很清爽，不油腻。本想做成水饺，临时又改了主意，最后就变成煎饺了，呵呵，我的临时想法比较多哈。

猪肉豆苗煎饺

饺子面团的制作：

面粉500克，水250克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍醒20-30分钟备用。

饺子馅材料：

猪肉馅200克，豆苗200克，鸡蛋一个，盐、小香葱2根，姜粉、包子饺子调味粉适量，色拉油适量，清水或高汤适量。

猪肉豆苗煎饺的做法

1.将猪肉馅少量多次加清水或高汤（我加的清水）顺同一方向搅拌上劲；

2.打入鸡蛋、放入姜粉、包子饺子调味粉继续顺同一方向搅拌均匀；

3.倒入油、放入葱碎继续搅拌均匀；

4.放入切碎的豆苗拌匀，即成饺子馅料；

5.将饺子全部包好后，平底锅烧热，注少许油晃匀，中火，摆入饺子，加少半碗水，盖上盖，中小火焖至水没，饺子底变金黄就可以出锅了。

网站小提示

豆苗和猪肉能一起吃:预防糖尿病，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，使肌肤清爽不油腻

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果