东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编推荐你不妨读一下金菇肉丝，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
肉丝100公克，金针菇2把，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
金菇肉丝的做法步骤：
1.将肉丝放入所有已调好的腌料中，腌10分钟。
2.金针菇切去蒂头，洗净沥干。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，，加入作法1腌好的肉丝，炒至肉色呈略白。
4.于作法3放入作法2的金针菇炒约半分钟，加水与盐、糖煮1分钟，再以太白粉水勺芡即可。
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什锦金菇
食材明细：
金针菇500克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，青椒25克，泡椒25克，植物油20克，香油5克，料酒10克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，盐3克，味精1克，大葱5克
什锦金菇的做法步骤：
1. 将金针菇洗净控水；
2. 冬菇洗净去蒂切成丝；
3. 冬笋洗净切成丝；
4. 青椒去蒂、籽洗净切丝；
5. 红泡椒切丝；
6. 葱、姜切末；
7. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
8. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇煸炒，再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝翻炒，烹入料酒，加精盐，少许水、胡椒粉烧开后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。
金菇鸡丝
食材明细：
鸡脯肉250克金针菇50克红辣椒2个香葱2棵生姜1小块淀粉适量食用油30克香油少许料酒2小匙精盐1小匙
金菇鸡丝的做法步骤：
1.鸡脯肉和姜洗净后切丝，放入碗中加料酒、淀粉抓拌，并腌10 分钟；
2.葱洗净、切丝，红辣椒去蒂，切块；金针菇切除根部，洗净备用；
3.往锅里放油加热，放入鸡丝、金针菇及少许水炒熟，最后加盐调匀，盛起时撒上葱丝和红辣椒，淋上少许香油即可。
注意
味道鲜美，清淡适口。用料酒稍微腌一下，炒出来的鸡丝会更嫩。
金針菇湯
食材明细：
金針菇，金針花，肉圓，西紅柿，黃瓜，胡蘿蔔，盐
金針菇湯的做法步骤：
1、金針花洗淨泡水，胡蘿蔔切丁，黃瓜切塊。
2、先將金針花、金針菇、肉圓一同煮熟，再加入切好的黃瓜、胡蘿蔔、西紅柿煮一下，出锅前加盐调味即可。
金菇羊肉片
食材明细：
火锅羊肉片，金针菇，大葱，香菜，红椒，料酒，蚝油，糖，盐，孜然粉
金菇羊肉片的做法步骤：
1.金针菇先用开水烫熟。
2.锅内放少许油爆香大葱和红椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蚝油、少许糖盐和孜然粉调味。
5.再加入烫熟的金针菇，翻炒两下。
6.最后起锅时撒上香菜段即可。
金莎鲜菇
食材明细：
材料：， 杏鲍菇300克，咸蛋黄4颗，太白粉4大匙，面粉1杯，新鲜香菇300克，蛋1颗 调味料：鸡粉1大匙
金莎鲜菇的做法步骤：
1.咸蛋黄切碎备用 2.杏鲍菇和香菇切块后放入碗中，依序放入蛋、面粉、太白粉略拌，再加入1杯水、少许沙拉油同样略拌，让菇类表面都能包裹粉浆，再放入高温的油锅中炸至酥脆后，起锅沥油备用 3.锅内留下1大匙油，先将咸蛋黄边炒边压至起泡，先放入鸡粉拌匀，再放入炸好的杏鲍菇和香菇拌炒均匀即可完成 师傅叮咛： ＊不先调粉浆的目的在于使香菇的表面不要太光滑，以免金莎的味道挂不住 ＊部分蛋黄可以用南瓜泥来取代，但南瓜的水分较多，所以炒的时间会变长
感谢您阅读“97美食网”的《金菇肉丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
