金菇素肉酱

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“金菇素肉酱”，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

素绞肉丝40公克，金针菇120公克，姜末15公克，芹菜末适量，水500㏄，素鲜美露3大匙，酱油1小匙

金菇素肉酱的做法步骤：

1.将素肉丝泡软后切末；金针菇去头洗净后切成小段，备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙油，加入姜末爆香。

3.将作法2的锅子放入作法1的素肉末略炒，加入所有调味料炒香。

4.将作法3加入作法1的金针菇续炒1分钟，加水煮滚后，以小火煮10分钟即可。

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什锦金菇

食材明细：

金针菇500克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，青椒25克，泡椒25克，植物油20克，香油5克，料酒10克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，盐3克，味精1克，大葱5克

什锦金菇的做法步骤：

1. 将金针菇洗净控水；

2. 冬菇洗净去蒂切成丝；

3. 冬笋洗净切成丝；

4. 青椒去蒂、籽洗净切丝；

5. 红泡椒切丝；

6. 葱、姜切末；

7. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

8. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇煸炒，再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝翻炒，烹入料酒，加精盐，少许水、胡椒粉烧开后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。

金菇肉丝

食材明细：

肉丝100公克，金针菇2把，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许

金菇肉丝的做法步骤：

1.将肉丝放入所有已调好的腌料中，腌10分钟。

2.金针菇切去蒂头，洗净沥干。

3.取锅烧热后，放入1大匙油，，加入作法1腌好的肉丝，炒至肉色呈略白。

4.于作法3放入作法2的金针菇炒约半分钟，加水与盐、糖煮1分钟，再以太白粉水勺芡即可。

金菇鸡丝

食材明细：

鸡脯肉250克金针菇50克红辣椒2个香葱2棵生姜1小块淀粉适量食用油30克香油少许料酒2小匙精盐1小匙

金菇鸡丝的做法步骤：

1.鸡脯肉和姜洗净后切丝，放入碗中加料酒、淀粉抓拌，并腌10 分钟；

2.葱洗净、切丝，红辣椒去蒂，切块；金针菇切除根部，洗净备用；

3.往锅里放油加热，放入鸡丝、金针菇及少许水炒熟，最后加盐调匀，盛起时撒上葱丝和红辣椒，淋上少许香油即可。

注意

味道鲜美，清淡适口。用料酒稍微腌一下，炒出来的鸡丝会更嫩。

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