豆瓣干烧香辣鱼

食材明细：

三文鱼排，葱，姜，蒜若干，料酒，醋，糖，生粉，陴县豆瓣酱。

香辣豆瓣鱼的做法步骤：

锅里热油,下鱼排煎一下

中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开,大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花,出锅装盘~~~

三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,郫县豆瓣酱是个好东西,香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了,是居家旅行必备良酱

食材明细：

黑豆干1块，肉丝100公克，葱段2根，蒜末1小匙，葱末1小匙，辣豆瓣1大匙，酱油1大匙，酒1小匙，太白粉1小匙

辣豆瓣炒豆干的做法步骤：

1.肉丝以调味料腌约10分钟。

2.豆干剖半切丝备用。

3.起油锅将肉丝先过油，捞起沥干。

4.另起油锅放入葱末、蒜末及辣豆瓣爆香。

5.先放豆干丝及肉丝，并加少许水炒至收汁。

6.再放入葱段拌炒，之后盛盘食用。

食材明细：

主料：三文鱼排，葱，姜，蒜若干，料酒，醋，糖，生粉，陴县豆瓣酱。

香辣豆瓣鱼的做法步骤：

热油，下鱼排煎一下

中火单面煎到5分熟，下蒜末和姜末，料酒，醋，糖，豆瓣酱，少量水，大火煮开，大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面)，勾芡，撒葱花，出锅装盘~~~

三文鱼是很容易熟的，煮老了不好吃，所以下手要快，郫县豆瓣酱是个好东西，香，辣，又够咸，做菜放一点连盐都省了，是居家旅行必备良酱

食材明细：

主料：：明虾10只，芹菜适量，

辅料：：干辣椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，油适量，郫县豆瓣酱适量，

干烧香辣虾的做法步骤：

1.葱切成葱花、蒜切成末，姜片、干辣椒备用；

2.明虾洗净，挑去虾线备用；

3.锅中放入适量油烧热；

4.倒入干辣椒、葱姜蒜爆香；

5.加入1勺郫县豆瓣酱；

6.炒出红油；

7.加入明虾；

8.加入切成段的芹菜；

9.翻炒数分钟；

10.装盘，完成。

食材明细：

鳜鱼500克，猪网油100克，植物油60克，酱油8克，白砂糖8克，盐10克，味精5克，料酒8克，胡椒粉5克，姜16克，大葱8克，香油25克，醋8克，辣椒(红、尖、干)40克

干辣姜汁鱼的做法步骤：

1. 将鱼刮鳞、去鳍、挖鳃、剖腹内去脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水；

2. 将鱼用料酒、胡椒粉腌20分钟，将姜片、葱段放鱼上，再盖上猪网油，腌30分钟后，上笼蒸15分钟取出，去掉猪网油、姜片、葱段，将鱼移入盘内；

3. 炒锅下植物油烧热，下干辣椒、花椒粒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油、清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；

4. 西红柿横切4片，去籽浆、去皮，用盐、白糖、香油拌匀，装饰在盘边即成。