菜系及功能:家常菜谱
姜汁辣味鱼
原料:白维鱼1条(约750克),鲜姜50克,辣椒油25克,香油15克,酱油5克,醋40克,精盐、味精、料酒、胡椒各适量,葱、姜共50克。
姜汁辣味鱼的做法
①把鱼收拾干净,用适量精盐、昧精、胡椒粉、料酒腌渍,放盘中,适当切片,码放在盘中鱼身上。
②把姜去净表皮洗净,剁成末,和辣椒油、酱油、香油、醋、精盐、味精一同放入一个小碗内,调匀(姜可先用少许热汤或水稍泡)。
③把鱼蒸热,拣净葱、姜,放入盘中,取姜汁调匀,浇在鱼上即可。
网站小提示
姜和醋能一起吃:两者合一热热地喝,是道减缓恶心、呕吐的热饮
姜和羊肉能一起吃:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。
姜公鱼的营养价值
姜公鱼其肉味鲜香,日本等地视为高级美味鱼,长江中下游一带多民间食用。可红烧、炸、炒等,味型多样;还可腌制、干制。每餐摄入量200克...[更多]
食材明细:
鱼,盐,黄酒,豆豉,李锦记,大蒜末,姜末,辣椒,糖,鱼露,青红椒,豆干
豆瓣干烧香辣鱼的做法步骤:
1.鱼处理干净,将两面剞5-6斜刀,加少许盐腌和黄酒腌一下,斩成鱼段
2.将鱼放入热油中,慢慢用油炸,尽量将鱼骨头都炸酥为止。
3.将鱼从锅中取出,放入盘中待用
4.将炸鱼剩下的油烧热,放入豆豉,我用的是李锦记的、大蒜末,姜末、辣椒~炒香。
5.放糖、盐,加点鱼露~味调好后,再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会,加入青红椒,豆干~快速翻炒。
6.因为是干烧,没有什么汤汁~将鱼取出放入~OK。
选对好酱蒸出别具风味的鲜辣豆干鱼
今天这道鲜辣豆干鱼是我自己想出来的名字,平时蒸鱼多是清蒸、只用酱油来调味,这次的蒸鱼用了海天招牌拌饭酱作为调味的主角,同时加入特别材料东北豆腐干,鱼肉咸辣中不失鲜味,豆干吸饱了酱汁,比鱼肉更受欢迎。吃惯了清蒸鱼,偶尔转下口味也不错哦!
鲜辣豆干鱼材料:鱼腩、东北豆干、莴笋、姜丝、盐、油、海天招牌拌饭酱、海天零添加头道酱油
鲜辣豆干鱼的做法
1、豆干用凉水浸泡15分钟。
2、鱼腩洗净,撒盐和姜丝腌20分钟。
3、豆干控干水,铺在盘子的最下层,上面放鱼腩,撒几条姜丝,周围放一些莴笋丝做点缀。
4、鱼腩上倒适量油和海天头道酱油,再均匀地抹上海天招牌拌饭酱。
5、锅里烧开水,水开后上锅中火蒸13分钟即可。
特别提示:这道菜很简单,关键是注意蒸鱼的火候,别蒸老了就行,其余的我就不多罗嗦了。说一下豆干吧,用的是东北豆腐干(如下图),和普通的豆腐干不太一样,它的吸水性比较强,经过蒸制,吸收了鱼和料汁的味道,我觉得比鱼肉还好吃呢!
食材明细:
蛤蜊500克,辣椒(红、尖、干)7克,姜3克,盐3克
干辣蛤蜊的做法步骤:
1. 将蛤蜊去泥沙洗净,泡在盐水中,使其吐尽泥沙,再洗净。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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