冬瓜扁尖老鸭汤

食材明细：

主料：：老鸭半只，

辅料：：扁尖适量，橙皮适量，枸杞适量，生姜适量，火腿或者咸肉适量，

老鸭扁尖汤的做法步骤：

1.扁尖浸泡在温水里，需要换几次水，最少要提前泡半个小时以上

2.鸭子洗净，剪成小块

3.冷水下锅，放入生姜片，水开后倒入少许的黄酒

4.在煲汤的锅子里面放入开水，放入生姜片，枸杞，橙皮，放入焯过水的鸭子，火腿或者咸肉，浸泡好的扁尖，设置煲汤3小时。

5.因为扁尖和火腿或者咸肉都是有咸味的，所以不需要另外加调味料了。

1将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片

材料：

主料：鸭肉一只，鞭笋一块，

辅料：细香葱适量，姜适量，枸杞子适量，香叶适量，料酒适量，，

扁尖老鸭汤的做法步骤：

1. 将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片；

食材明细：

鸭4份之一，4份之一适量，鸭血适量，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，味精适量

扁尖老鸭煲的做法步骤：

第1步鸭肉剁成块，放凉水焯水，水烧开后，倒去水，洗净鸭血洗净，切成块

第2步扁尖泡发一夜，洗净，撕成小条把冲洗干净的鸭肉重新放入锅中，加适量冷水

第3步水烧开后，撇去浮沫，加料酒，放姜、葱。大火烧开后转小火1小时转大火，放扁尖，烧开后小火煮20分钟

第4步加鸭血再次烧开，加适量盐，味精即可

原料：活杀高邮草鸭半只，火腿十片，扁尖四五根 调料：酒，盐，味精，姜片，葱结 准备：1、去除鸭子内脏、杂物洗净，仔细拔除鸭皮上的毛，切成块待用 2、火腿切片 3、扁尖洗净，切小段 做法：1、将鸭子放入锅中，加水（至少要满过鸭子，还要再多加一些），烧开 2、加酒，反复撇净浮沫 3、加姜片、葱结 4、加入火腿片、扁尖段烧开 5、转小火，焖煮至少二小时 6、加适量盐、味精调味 7、撒葱花盛出

ps:

1、这次买的高邮草鸭很贵的，要14元一斤，一只鸭子居然要75元钱。真是巨贵！ 2、鸭子确实很大，五斤多一只。半只鸭子熬了汤，我们一家三口吃了二顿才吃完。 3、我是中秋节那天去买的，虽然很贵，但买的人还是很多。因为上海有中秋节吃鸭子的习俗。 4、本来是想在老鸭汤里再放一点芋艿的。可是摊主说：放芋艿是因为以前没东西吃，鸭不够吃，才放芋艿。现在这个鸭这么大，鸭肉都来不及吃，放芋艿干什么。另外芋艿放入汤中，会使汤色变黑的。想想他说的话也有道理，因此就没放芋艿。 5、加了扁尖、火腿，再加上鸭子的鲜味，味道真是没说的，一个字“鲜”！

芋艿扁尖老鸭汤

买了只家养的大草鸭，听说很好吃，心里长草很长时间，做个一鸭二吃，肉肉做红烧鸭子，鸭头，鸭脚，鸭脖子做汤，放扁尖，芋艿，味道真好。

食材配方

主料：

鸭子

芋艿

扁尖

盐

做法 共7个步骤

1.鸭子洗净，切块

2.烧锅水，飞水

3.加水，放入电饭煲炖汤

4.菜场买的芋艿

5.菜场买的扁尖，切段

6.把芋艿煮熟，剥皮

7.芋艿，扁尖同时放入鸭汤，放点调料，1-2小时后出锅