红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下莲子冬瓜老鸭汤，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
冬瓜（6人份）3斤，莲子100克，薏米50克，老鸭1只（毛重大概4斤左右），陈皮1/2个，生姜3片，蜜枣3个
莲子冬瓜老鸭汤的做法步骤：
第1步冬瓜刮去青皮连冬瓜籽切大块，莲子2/3去芯、1/3带芯洗净，薏米洗净，陈皮热水泡软刮去瓤，蜜枣拍扁去核。老鸭宰好剥皮斩大块，放开水里焯出泡沫捞起，热锅放少许油炒香装起。
第2步砂煲里放适量清水煲开，以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时自行放盐调味。
小贴士：
1、冬瓜刮去青皮是怕有农药残留，如果是有机种植的冬瓜，建议连青皮和冬瓜籽一起煲效果更好！2、煲鸭汤一般用老鸭或者水鸭。因为老鸭水鸭滋阴养阴，嫩鸭和番鸭就比较湿毒。
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冬瓜陈皮老鸭汤
食材明细：
老鸭半只，冬瓜1斤，陈皮半只，盐适量，鸡精适量
冬瓜陈皮老鸭汤的做法步骤：
1.将老鸭切件。
2.冬瓜洗净切块，不用去皮。
3.猛火烧开后文火煮两小时，下盐、鸡精挑好味道就行了。味道清爽鲜甜，不错，鸭肉蘸酱油吃，软嫩可口，亦汤亦菜，还OK
冬瓜薏米老鸭汤
食材明细：
带皮冬瓜适量，薏米适量，鸭腿2个，蜜枣适量，老姜适量，金华火腿适量，花菇一朵，盐适量
冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤：
第1步将鸭腿洗净斩成小块，老姜切片，冬瓜切大块备用空锅烧热，将鸭腿放入煸炒出油，然后放入姜片，煸炒到鸭肉变紧缩小即可
第2步取一砂锅倒入足够量的水，然后将其它材料一起放入锅中，大火煮开后小火炖一小时即可，出锅时根据个人口味撒适量食盐即可。
老鸭冬瓜汤
食材明细：
草鸭半只（最好是老鸭）适量，冬瓜500克，火腿100克，葱适量，姜适量，料酒15克，盐适量
老鸭冬瓜汤的做法步骤：
第1步活草鸭宰杀后褪毛去内脏（可请摊主代劳），洗净后斩大块；放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；
第2步冬瓜去皮去籽洗净切块，火腿切片；将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中，另加足量的清水，加入葱结和姜片烧开；
第3步加料酒去腥，转小火慢炖1小时；加入冬瓜继续小火炖15分钟，最后加盐调味即可。
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