食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：鸭子适量，
辅料：：绿豆适量，冬瓜适量，芡实适量，葱适量，姜适量，八角适量，
配料：：盐适量，
大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子剁小块，冲洗干净。
2.锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。
3.锅子重新放水，将鸭肉放入。
4.放入淘洗干净的绿豆和芡实。
5.放入葱、姜、八角。
6.大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。
7.将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。
8.加入适量的盐调味，即可。
9.搅拌均匀，出锅即可。
小贴士：
1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可，其他可省略。
97msW.com相关推荐
海带绿豆老鸭汤
夏天天气炎热，很多人都会选择用绿豆煮绿豆汤喝，清热解暑的，但是喝多了也想换换口味不是，今天小编就教大家用绿豆来煮汤喝。
海带绿豆老鸭汤
原材料：老鸭一份(约600克)
配料：绿豆，海带结，老姜，白胡椒粒，干辣椒，盐。
具体做法：
1：老鸭块一份约600克，解冻后入清水中浸泡一小时以上。
2：同步绿豆加水泡上，小半碗的量。
3：浸泡好的老鸭，加姜片，料酒焯水去血沫杂质。
4：浸泡好的绿豆，用水冲净几次，挑出坏豆，沥水备用。
5：海带结一一解开，洗净残留的杂质，重新打结。
6：电炖锅中入老姜6块，干辣椒2个，白胡椒粒10来粒
7：入控干水份的老鸭块，绿豆一次性加够量的白开水。
8：接通电源炖3小时，浮在上面的绿豆皮，用漏勺捞出。
9：入海带结，再炖1小时，出锅前加盐调味即可。
小贴士：
1：绿豆如里浸泡的够时间，可能随海带结一起下锅。
2：海带结一定要解开后清洗一遍,彻底清除残留的杂质。之前也有偷懒，直接冲洗后下锅，结果吃到嘴里，沙子严重影响口感，非常不爽。
3：没有除皮的绿豆，多多少少都会有些皮皮留在汤中，介意的话，直接用去皮绿豆也可。
4：没有放辣的辣椒，故加了些胡椒粒去腥味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的海带绿豆老鸭汤，非常适合夏天喝的一碗好汤哦。
冬瓜老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：麻鸭半只，冬瓜400克，
辅料：：黄芪适量，枸杞适量，红枣适量，淮山适量，
配料：：姜适量，盐适量，蒜适量，胡椒适量，
冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟；
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士：
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
冬瓜海米老鸭汤
食材明细：
主料：：鸭肉400g，冬瓜400g，海米50g，
辅料：：姜一块(十克)，料酒一匙，胡椒三克，盐五克，鸡精三克，香菜一克，枸杞三克，
冬瓜海米老鸭汤的做法步骤：
1.冬瓜处理干净切块。
2.把海米用温水泡一小时。
3.把鸭子剁块，在开水锅里焯一下。
4.把姜拍碎，香菜切段。
5.把焯过的鸭肉加适量清水，把泡海米的水加进出也增鲜，加姜。
6.开锅后放入冬瓜，加盐。
7.大火烧开后转小火炖40分钟，放枸杞、鸡精，胡椒粉，关火。
8.装盘上桌，咸鲜美味哟?
小贴士：
枸杞不要放早了。
喜欢《大暑老鸭胜补药——冬瓜绿豆老鸭汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了老鸭汤的做法专题，希望您能喜欢！
