原料:
鸭子、冬瓜、芡实、绿豆、盐、葱、姜、八角
做法:
1、鸭子剁小块,冲洗干净。
2、锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净。
3、锅子重新放水,将鸭肉放入。
4、放入淘洗干净的绿豆和芡实。
5、放入葱、姜、八角。
6、大火烧开,转小火,炖一个半小时左右。
7、将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时。
8、加入适量的盐调味,即可。
小贴士:
1、鸭肉冲洗干净,焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可,其他可省略。
食材明细:
主料::鸭肉400g,冬瓜400g,海米50g,
辅料::姜一块(十克),料酒一匙,胡椒三克,盐五克,鸡精三克,香菜一克,枸杞三克,
冬瓜海米老鸭汤的做法步骤:
1.冬瓜处理干净切块。
2.把海米用温水泡一小时。
3.把鸭子剁块,在开水锅里焯一下。
4.把姜拍碎,香菜切段。
5.把焯过的鸭肉加适量清水,把泡海米的水加进出也增鲜,加姜。
6.开锅后放入冬瓜,加盐。
7.大火烧开后转小火炖40分钟,放枸杞、鸡精,胡椒粉,关火。
8.装盘上桌,咸鲜美味哟?
小贴士:
枸杞不要放早了。
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