1.丁香肉丝(2)
食材明细:
主料:里脊肉250克,绿豆芽,香菇
丁香肉丝的做法步骤:
1脊肉切细丝,加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油,锅留底油。
2放姜葱末呛锅后,下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒,烹料酒、米醋,下肉丝翻炒,勾芡装盘即成。
2.丁香肉桂红酒
食材明细:
丁香1克,红葡萄酒1000克,肉桂5克,白砂糖200克
丁香肉桂红酒的做法步骤:
1. 将红葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合;
2. 上锅隔水炖热,过滤即成。
小贴士:
本品具有开胃消食、振奋精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效,可作为胃虚寒、冠心病患者辅助食疗品。丁香:丁香不可见火,畏郁金。肉桂:用桂忌用诸葱。
3.渔香肉丝
食材明细:
猪肉丝,笋丝或茭白丝,香料:葱花,姜丝,少许蒜泥。酱油,精制油,泡红辣椒,辣椒酱,四川豆瓣酱,甜面酱,料酒,盐糖,味精,香醋(白醋也可以,而且酸味道比较重),水淀粉。
渔香肉丝的做法步骤:
1)先将猪肉丝里放少许盐,料酒,味精入点味道,再用淀粉和鸡蛋清和肉丝拌匀上浆待用!
2)取一小碗,里面放酱油,料酒,盐,糖,味精,香醋水淀粉和适量的清水兑成芡汁待用!
3)锅滑锅以后放入适量宽油烧到2,3成热(油面微微飘起青烟)的时候,放入肉丝滑开至断生时捞起!笋丝或茭白丝也下去滑一下捞起!
4)锅里留少许底油,下葱花,姜丝和蒜泥煸炒出香味,然后下甜面酱和豆瓣酱煸抄一下,接着依次放下辣椒酱和泡红辣椒煸炒出红油(就是当你看到锅底的油颜色变成红色),然后放入肉丝和笋丝翻炒几下,翻炒时速度要快,不然肉丝很容易变老。翻炒几下以后迅速倒入兑好的芡汁,翻几下锅,使芡汁看上去完成包住肉丝即可出锅装盘!
4.【鱼香肉丝】
食材明细:
主料::瘦肉300克,木耳适量,豆瓣酱适量,泡姜适量,
辅料::大葱4根,花椒适量,泡海椒适量,海椒适量,
【鱼香肉丝】的做法步骤:
1.菜基本就是这样切。豆瓣酱剁细,泡海椒,泡姜也剁细
2.肉就切丝,9厘米左右长度,筷子尖尖粗的丝丝
3.兑糖醋,我用了一勺子酱油,2勺子醋,2勺子白糖,加水豆粉【不能吃出酱油味道】
4.把码好水豆粉肉丝放6成热油锅里滑熟,捞起来
5.将就滑的油,大火烧热,把豆瓣酱,泡椒,泡姜炒香,颜色炒出来后,把肉丝,大葱,配菜一起猛炒,倒入配好的糖醋汁水就可以啦
5.双香肉丝
食材明细:
主料::香菇100g,香干4片,瘦肉80g,
辅料::大蒜1瓣,
配料::料酒1茶匙,生抽1茶匙,陈醋1/2菜匙,
双香肉丝的做法步骤:
1.香菇洗净后切成片,香干切成细丝,瘦肉洗净切丝,大蒜切末;
2.锅中倒入油烧热,爆香蒜末,加入肉丝炒至变色。
3.依次加入香干丝和香菇片,大火翻炒约1分钟
4.再加入料酒、生抽和适量清水,炒至熟透;出锅前加入陈醋和盐调味即可。
小贴士:
整道菜芳香浓郁,最后加入一点陈醋可以使菜味更香,增加食欲。
更新时间:2023/11/03