“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编收集整理的“家常鱼香肉丝的做法 正宗鱼香肉丝做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
鱼香肉丝很多人都吃过吧，其口味丰富，带着微微甜味，好吃又下饭。今天教大家鲁菜鱼香肉丝的做法，用猪肉作为主料，还加入了笋作为配菜，调味丰富，甜香适口，你也试试吧！
正宗鱼香肉丝做法
食材：
猪肉250克、笋100克、姜2克、小葱2根
调味料：
食用油10克、料酒3克、淀粉3克、豆瓣酱1勺、生抽2克、盐1克、醋2克、糖2克、胡椒粉1小勺
家常鱼香肉丝的做法：
1、猪肉切成丝，加入料酒、淀粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟；
2、笋切细丝，姜切末，小葱切葱花；
3、锅中倒入适量油，油温升高后，下入猪肉炒散，然后加入豆瓣酱、姜、生抽炒香，倒入笋、糖、胡椒粉炒3分钟；
4、最后调入醋、水淀粉翻炒均匀，装盘。
小贴士：
制作鱼香肉丝的时候，还可以加入一些配菜，比如笋、木耳、胡萝卜等。
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鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝的家常
原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜。配料：葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。
鱼香肉丝的家常的做法：
1、准备材料。
2、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、将肉丝翻炒均匀。
7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。
10、待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
如何做鱼香肉丝？鱼香肉丝的家常做法
主料：里脊肉500克
配料：仔姜适量、胡萝卜半根、木耳适量、淀粉适量、青椒适量、食用油适量、料酒适量、白砂糖适量、耗油适量、生抽适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、蒜瓣适量。
鱼香肉丝的家常做法详细步骤：
1、食材的准备工作。木耳洗干净，放进水里浸泡，红萝卜切丝（要想口感更好，可以选择去皮），青椒洗干净切丝，仔姜也同样切丝，蒜切成片，里脊肉切丝，放入碗中，加淀粉、生抽进行腌制。
2、调酱汁，将适量的生抽、白砂糖、耗油、陈醋、淀粉倒入一个小碗当中，混合搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，首先放入红萝卜（这个是最难熟的），大火翻炒一分钟左右，随即加入木耳、青椒进行翻炒，记得要沥干水分，也大火炒个一分钟左右，盛出备用。
4、起锅烧油，倒入肉丝进行翻炒，炒至肉变白色即可，盛出备用。
5、起锅烧油，蒜片下锅炒香，随即加入豆瓣酱炒个一分钟，就可以把之前炒好的两碗菜一起倒进去，姜丝这个时候也要下了，加料酒以及之前勾芡好的酱汁，大火翻炒一分钟出锅即可。
鱼香肉丝的家常做法小贴士：
1、要想肉质更嫩，可以在腌制肉的时候，将淀粉更换为鸡蛋清。
2、这道菜在所有下饭菜当中绝对是排的上号的。
家常鱼香肉丝的做法
家常鱼香肉丝的做法
主料：猪里脊肉适量、木耳(水发)适量、胡萝卜适量、柿子椒适量
配料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量、料酒适量、米醋适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、十三香适量
家常鱼香肉丝的做法步骤：
1.里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽少许、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制20分钟。
2.黑木耳泡发后洗净切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。(今天在市场没有买到冬笋，放点冬笋丝会更好吃哦~)
3.调糖醋汁：3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少许耗油，搅匀备用。(我用的是大小适中的不锈钢勺，只要是调出的味道酸甜可口就可以啦~)
4.锅中放适量油，烧热，倒入肉丝，炒至变色后捞出备用。
5.锅中留少许油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，豆瓣酱炒出红油。
6.倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，放少许十三香调味。
7.将肉丝倒回锅中，随后倒入调好的糖醋汁，用水淀粉勾芡出锅即可。
家常鱼香肉丝的做法小贴士：
1、步骤中提到的比例是大约的，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。
2、整个菜只需要很少的盐，在腌制肉丝的时候放一点点，其余在酱油，生抽，醋等都有盐分。
3、鱼香肉丝里加入胡萝卜，能够增加清脆的口感，还能够平衡食材间的营养。
4、木耳能够增加鱼香肉丝的爽滑甜腻的口感，而且木耳本身也具有补气养血，润肺止咳的功效，感冒或者气色不佳的朋友可以多放点。
鱼香肉丝②的做法
鱼香肉丝②的做法
用料：瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g、豆瓣酱20g、白糖20g、醋20g、酱油15g、料酒15g、盐1g、水淀粉10g、清水20g、葱姜蒜末
鱼香肉丝的做法步骤：
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用
2、瘦肉切丝，并用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上浆腌制10分钟
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末
4、取小碗，用白糖、醋、料酒、盐、酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁，因为豆瓣酱很咸，所以就不用放盐了
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用
6、原锅放少许油，胡萝卜现炒几下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香炒出红油
7、下葱姜蒜末和其它配料一起炒熟
8、下肉丝一起翻炒均匀
9、最后倒入兑好的小碗汁炒匀
10、鱼香肉丝就完成了
感谢您阅读“97美食网”的《家常鱼香肉丝的做法 正宗鱼香肉丝做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香肉丝的做法专题，希望您能喜欢！
