中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的椒香肉丝，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：猪肉190克，
辅料：：冬笋150克，水发木耳60克，黄瓜60克，
配料：：油适量，盐适量，黑胡椒粉1/4勺，五香粉1/4勺，白糖适量，葱10克，姜3克，红杭椒6克，香醋适量，生抽适量，料酒适量，花椒1小勺，淀粉适量，
椒香肉丝的做法步骤：
1.猪肉洗净，切成丝。
2.冬笋洗净，切成丝。
3.泡发好的木耳冲洗干净，切成丝。
4.黄瓜洗净，切成丝。
5.肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
6.红杭椒去籽、去筋、切成丝。
7.葱白切丝，姜去皮切丝。
8.在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉。
9.炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出。
10.锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油。
11.放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒。
12.炒出香味后放入冬笋丝，翻炒。
13.放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒。
14.放入肉丝，翻炒。
15.倒入调汁，炒匀。
16.大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出。
小贴士：
1、 腌肉时放淀粉不宜过多，1小勺即可，使肉质更嫩。
2、 调汁中的调料依个人口味调整定量，水淀粉即淀粉与凉水数量约为1：2，搅匀，最后倒入锅中前再度搅匀。
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【鱼香肉丝】
食材明细：
主料：：瘦肉300克，木耳适量，豆瓣酱适量，泡姜适量，
辅料：：大葱4根，花椒适量，泡海椒适量，海椒适量，
【鱼香肉丝】的做法步骤：
1.菜基本就是这样切。豆瓣酱剁细，泡海椒，泡姜也剁细
2.肉就切丝，9厘米左右长度，筷子尖尖粗的丝丝
3.兑糖醋，我用了一勺子酱油，2勺子醋，2勺子白糖，加水豆粉【不能吃出酱油味道】
4.把码好水豆粉肉丝放6成热油锅里滑熟，捞起来
5.将就滑的油，大火烧热，把豆瓣酱，泡椒，泡姜炒香，颜色炒出来后，把肉丝，大葱，配菜一起猛炒，倒入配好的糖醋汁水就可以啦
双香肉丝
食材明细：
主料：：香菇100g，香干4片，瘦肉80g，
辅料：：大蒜1瓣，
配料：：料酒1茶匙，生抽1茶匙，陈醋1/2菜匙，
双香肉丝的做法步骤：
1.香菇洗净后切成片，香干切成细丝，瘦肉洗净切丝，大蒜切末；
2.锅中倒入油烧热，爆香蒜末，加入肉丝炒至变色。
3.依次加入香干丝和香菇片，大火翻炒约1分钟
4.再加入料酒、生抽和适量清水，炒至熟透；出锅前加入陈醋和盐调味即可。
小贴士：
整道菜芳香浓郁，最后加入一点陈醋可以使菜味更香，增加食欲。
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