调榆钱

食材明细：

主料：榆树钱适量

辅料：面粉适量，盐半勺，香油半勺，蒜泥适量，生抽适量，醋适量，油1勺

蒸榆钱的做法步骤：

1，榆钱摘洗干净，控去水分。

2，拌入少许油拌匀，再放入盐和面粉拌匀，面粉一点点加，让每片都粘上。

3，蒸屉上抹油，铺上面大火蒸10分钟。

4，蒜泥备好。

5，加生抽、香油、醋当调料，拌蒸榆钱好吃。

6，蒸好的榆钱。

7，成品。

8，成品。

9，成品。

小贴士：

爱吃辣的可调入辣椒油蘸料。

食材明细：

主料：榆钱适量，鸡蛋一个

辅料：水适量，香油适量，盐适量，酱油适量

榆钱蒸蛋的做法步骤：

1，鸡蛋和榆钱备用。

2，榆钱洗净控水。

3，鸡蛋磕入碗中加入榆钱拌匀。

4，加入适量温水，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5，入开水锅蒸十分钟。

6，当当当，美味出锅喽。

7，加盐，香油，酱油调味即可。

8，家常美味，请您指教。

小贴士：

蒸的时候一定盖上保鲜膜，用牙签扎小孔哦！祝您愉快！

食材明细：

榆钱500克，细玉米面400克，酵母粉5克，白糖2克，小苏打2克，泡打粉2克

榆钱窝头的做法步骤：

第1步榆钱清洗干净后，放在盐水里浸泡一夜捞出榆钱，微微晾干

第2步放入玉米粉再放入糖、小苏打、泡打粉，酵母粉用温水化开，倒入玉米粉中，一起搅拌，能攥成团即可，放室温发酵

第3步蒸锅放凉水，把玉米面攥成团，底部留眼，放在笼屉上，然后开中火开始蒸制水开后20分钟关火，略等2分钟开盖，美味的榆钱窝头就可以吃啦！软和、酥糯、香味扑鼻。

第4步成品，粗粮能促进肠蠕动，野菜美味而营养，属减肥佳品！

小贴士：

想吃榆钱多的就少放玉米面，不然则反之。一定要凉水下锅，关火后不要马上开盖，略等2分钟，开盖后玉米面有点黏黏的，稍等一会就不粘了哈。

食材明细：

主料：：米粉100克，榆钱20克，黑蒜3个，鸡蛋2个，洋葱30克，

辅料：：盐4克，食用油4克，白醋15克，白胡椒粉2克，郫县豆瓣酱10克，生抽8克，清水适量，

榆钱米粉的做法步骤：

1.原料：米粉、鸡蛋、黑蒜、榆钱、洋葱。

2.将洋葱切块，没有洋葱，也可以用大葱。

3.锅中烧开水，将米粉放锅中煮熟，大约5分钟就可以了，煮熟捞出备用。

4.锅中加食用油，将郫县豆瓣酱加入，酱入锅后小关煸香。

5.加入洋葱块，慢慢煸出香味，加入生抽，炒香。

6.加入清水，大火煮开。

7.加入黑蒜。

8.加入盐调味。

9.加入白胡椒粉，增加辣的味道，加入白醋，增加酸味。

10.米粉放入，榆钱最后放入，待榆钱成熟，即可关火盛入碗中。

11.鸡蛋去壳放碗中，酸酸辣辣的，榆钱米粉上桌啦。

小贴士：

郫县豆瓣酱含盐，制作过程中要注意盐的用量。黑蒜要放入汤汁中熬煮一会，让其味道散发出来。没有榆钱，可以用其他蔬菜代替。郫县豆瓣酱要小火炒出香味才好。

把解密舌尖的活动对应的菜谱目录看过一遍，

第一道映入我心中的就是这道榆钱饭。

其实，我们这儿，榆钱饭的叫法对应的应该是粥。

这种加了杂面蒸的就叫蒸菜。

我们小时候，榆钱，槐花什么的都没少吃。

每年一到榆钱季，老妈会支使我和弟去村头的大榆树上采，

我那时候有个七八岁，像我女儿现在这般年纪。

爬个树什么的对我来说可不在话下，

几米高的大树，二话不说蹭蹭几下爬上去，像个猴一样，我妈总说我跟个小子似的。

那时候，除了摘榆钱，还会和邻居家的孩子们满山遍野的疯着去挖野菜，

榆钱饭

原料：榆钱，玉米面，面粉，盐，

榆钱饭的做法

1，新鲜的榆钱洗干净，在盐水中焯1至2分钟，捞入凉水中再洗干净，挤去多余水分，（我用的是处理好冷冻着的，所以，解冻，冲一下，挤去多余的水分即可）

2，将玉米面与面粉3比1混合后倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。

3，蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10分钟就可以啦。