“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?由此，小编为你收集并整理了核桃调蛋建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
核桃3两（可自定），蛋三只（可自定），生姜汁二两（可自定），黄酒或料酒或白酒多点好（自定）感觉一下，红糖5勺（可自定）
核桃调蛋的做法步骤：
1.将核桃（此处以三两为例）剁碎放入碗内，（可用食物料理机，但注意不要弄成粉末，个人喜欢很小的颗粒）。碎后核桃可以先放锅里炒一下，炒出香味时即可
2.鸡蛋三只用筷子打散，放二两生姜汁，黄酒、红糖、水适量，搅拌均匀盛在碗内。（以上量其实可根据自己个人喜好而定）
3.最后 ①核桃加入碗中拌匀，将碗放在空锅中，锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片，锅里不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊熟即可或②再加适量水，直接将以上倒入锅中，煮沸即可或③核桃先不加入，先把蛋那碗放在空锅中，锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片，不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊熟，再撒上核桃
小贴士：
其实并非只能干蒸！这对锅损害太大！可水上蒸！！贪图方便的话也可使用微波炉的！！！ 当然，也不用拘泥于以上形式，可自己另想烧制的方法，不过可不能少了核桃、姜汁、酒、蛋、红糖哦
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鸡蛋调桂圆
食材明细：
鸡蛋二只，桂圆15只，红糖50克。
鸡蛋调桂圆的做法步骤：
1．桂圆剥壳洗净放入锅内加水清煮，煮熟备用。
2．鸡蛋去壳打散备用。
3．桂圆汤继续煮开，加入红糖煮开。
4．倒入蛋液，用筷子轻轻拌匀，蛋熟即可。
蒜调茄子
食材明细：
茄子适量，盐5克，醋25克，香油15克，大蒜(白皮)15克
蒜调茄子的做法步骤：
大蒜捣碎成泥备用；茄子去皮，切成佛手形状，放笼上蒸20分钟，蒸烂取出，晾凉，用手撕成条，放入盐、蒜泥、醋，用筷子拌匀，装盘，上淋香油即成。
小贴士：
中老年保健食谱
蒜香调汁
食材明细：
主料： 蒜瓣 20克， 小米椒 5个， 生姜 1块，
辅料： 盐 小半勺， 生抽 10克， 植物油 30克， 辣椒粉 1勺， 鸡精 5克，
蒜香调汁的做法步骤：
4.撒上辣椒粉，盐
6.淋上生抽
7.撒上鸡精，喜欢吃孜然味的撒点孜然粉
小贴士：
不喜欢太油的，少放油，出锅进放点水烧开，觉的全用油烧调汁更好吃。
凉调小干菜
食材：
青萝卜干50克
干黄瓜30克
芝麻油1汤勺
生抽适量
白芝麻少许
盐1勺
面粉2勺
做法：
1.干菜按照比例放进空容器（干萝卜和干黄瓜比例1：3，也可以单独按照口味调整），加入温水浸泡6小时以上。
2.泡好的干菜加入1勺盐与2勺面粉，利用面粉的吸附能力，洗净干菜。
3.洗干净的干菜装入容器中，加入生抽，生抽的量没过干菜为佳，然后加入芝麻油拌匀，浸24小时即可食用，吃前撒少许白芝麻即可。
烹调东北小干咸菜的3个秘诀：
1.浸泡的时间一定要够，这样才能让那个脱水的蔬菜充分缓过来。
2.浸泡的水建议用桶装纯净水或者矿泉水。
3.生抽和芝麻油（香油）的量一定要够，尤其享有要多加一些，这样出来的小菜才够味，而且生抽与芝麻油的品质直接印象菜品的味道。
凉调豌豆苗
食材明细：
豌豆苗，橄榄油，胡椒粉，精盐
凉调豌豆苗的做法步骤：
1.买来的豌豆苗去根，洗净。
2.将洗净的豌豆苗放入烧开的滚水中，焯两分钟，即刻捞出。
3.焯水后的豌豆苗放入冷开水中，撒一些盐浸泡，半分钟后捞出沥干水分。
4.调入适当橄榄油，胡椒粉和精盐，即可食用。
小贴士：
营养小贴士： 豌豆苗含丰富的钙质、维生素B、维生素C，有利尿瘦脸之功效。此外，豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质，能治疗晒黑的肌肤，使肌肤保持清爽洁净。
烤面包配特调浓汁
关键字：面包浓汁正餐
汤汁香浓，面包松软，分量足够拿来当正餐了。
准备时间：15分钟
制作时间：1小时30分钟
食材：面粉100克，西式香肠150克
调料：黄油100克，鲜奶25克，鲜奶油25克，泡打粉、塔塔粉、白糖、牛奶各少许
原料采买：面粉宜用中筋面粉，鲜奶油、泡打粉、塔塔粉在西点工具店里能买到，白糖最好选用细砂糖。
做法：
1将面粉、泡打粉、塔塔粉和白糖搅拌成颗粒状混合物，在混合物中倒入鲜奶和鲜奶油，轻轻搅拌均匀。
2方形烤盘内壁抹油，将混合物倒入其中，抹平后放入预热150摄氏度的烤箱中烤制45分钟至1个小时。
3用牛奶、西式香肠加少量的面粉煮成汁，倒在出烤箱的面包上即可。
烹饪心得：
在第一个步骤里可以用橡皮刀使面糊更加均匀。烤制时如果不想在烤盘周围抹油，可以垫烤盘纸来代替，并且更方便脱模。
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