大头菜片泡菜

食材明细：

主料：：五花肉200克，

辅料：：大头菜150克，

配料：：盐适量，香油适量，酱油适量，料酒适量，

大头菜肉饼的做法步骤：

1.准备好五花肉和大头菜。

2.大头菜切小块。

3.泡到水里，水颜色变黄后换水，这样反复的换，直到咸味全部泡出。

4.泡好的大头菜捞出，滤干水分。

5.猪肉剁成肉末。

6.加入大头菜一起剁。

7.剁到肉和大头菜完全融合，越细越好。

8.剁好的沫放入一个大碗中，加入香油、料酒、酱油、盐搅拌均匀。

9.放入碟子中压实。

10.放入蒸锅内蒸熟即可。

食材明细：

圆白菜250克，辣椒(红、尖)70克，大蒜(白皮)20克，豆瓣辣酱10克，香油5克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，植物油10克，盐3克

豆瓣大头菜的做法步骤：

1.将蒜头、辣椒都切成片。

2.大头菜去皮后切片，再用3克盐抓腌五六分钟，冲洗净后沥干水分。

3.锅放油5克，烧热后放入辣豆瓣酱，炒香后盛出，待凉备用。

4.最后将蒜头片、辣椒片、用盐抓腌后的大头菜片、炒香的辣豆瓣酱与香油5克、味精、白醋、糖搅拌均匀后，浸腌约30分钟，等到入味后就可以食用。

食材明细：

主料：：大头菜800g，

辅料：：清水适量，

配料：：鸡精适量，

炒大头菜的做法步骤：

1.大头菜一个洗净。

2.切成粗条。

3.热油锅，切好的大头菜爆炒。

4.爆炒片刻后，加放一点清水加盖煮一会，水可以根据自己的喜好加多加少。

5.加点鸡精即可装盘，因为大头菜本来就是咸的，所以不用在另加盐了。

食材明细：

主料：：大头菜一颗（大的），

辅料：：大蒜2头，大葱1根光要白色部分，萝卜1/4根，姜鹌鹑蛋大小，

配料：：辣椒面3大勺，盐2大勺，糖2大勺，醋1大勺，味精2/3大勺，

大头菜咸菜的做法步骤：

1.准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。

2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段。

3.加半碗水放入果汁机里搅拌。

4.准备调料。

5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了。

食材明细：

主料：：粉条100g，大头菜500g，

辅料：：油适量，生抽适量，盐适量，葱适量，

大头菜炒粉的做法步骤：

1.大头菜1个

2.切细丝备用

3.粉条切断。

4.水烧开。

5.加入粉条煮

6.煮3分钟左右。

7.葱花爆锅。

8.煸炒出葱香。

9.加入大头菜

10.大火翻炒

11.菜软后加入适量盐和生抽。

12.粉条切适量长短。

13.翻炒均匀即可。

小贴士：

我家粉条比较难搞，在开水中煮一小会，又泡了15分钟。