吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你还记得当地美食吗？也许下面的“辣味大头菜”正合你意！欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
圆白菜500克，大葱25克，姜25克，辣椒(红、尖、干)30克，植物油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋3克
辣味大头菜的做法步骤：
1.大头菜留叶，用手将叶撕成块。
2.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋。
小贴士：
圆白菜又称大头菜。
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凉拌玫瑰大头菜
食材明细：
黑芥200克，白砂糖8克，味精2克，酱油5克，辣椒油10克，胡麻油1克，香油2克，香菜30克
凉拌玫瑰大头菜的做法步骤：
1.玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。
2.香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。
小贴士：
1.玫瑰大头菜一般咸鲜可口,不必再加精盐,也不宜切丝后再用水浸泡.2.香菜凉拌时,清洗要用消毒杀菌水浸泡.3.玫瑰大头菜以滇池片为佳,有的地方又称玫瑰黑芥.
大头菜炖粉条
食材明细：
主料： 卷心菜 200g， 五花肉 50g， 粉丝 50g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
大头菜炖粉条的做法步骤：
1.大头菜一颗
2.切开之后去掉根部
3.大头菜切丝
4.红薯粉条
5.用热水发开
6.放凉水过凉
7.起锅爆炒肉
8.放入大头菜
9.倒入少许味极鲜
10.加入粉条倒入适量水
11.放入香菜即可
火爆大头菜(1)
食材明细：
大头菜适量，蒜几瓣适量，小红辣椒若干(视自己嗜辣的程度定)适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量
火爆大头菜的做法步骤：
做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）
简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有
火爆大头菜做法一
制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。
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火爆大头菜做法二
做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香
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火爆大头菜做法三
做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃
大头菜炒方便面
食材明细：
主料： 方便面 1袋， 卷心菜 100g， 香肠 1个，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量， 花椒粉 适量，
大头菜炒方便面的做法步骤：
1.准备一袋方便面
2.大头菜洗净切丝，火腿肠切丝，葱切末
3.锅中烧水煮面
4.面煮八分熟捞出备用
5.另起锅，热油放入火腿丝煸炒
6.再放入葱末炒香
7.放入大头菜丝翻炒
8.放入适量花椒粉
9.倒入少许酱油
10.放入盐炒匀
11.放入方便面
12.翻炒几下调入鸡精即可
油爆大头菜炒肉丝
食材明细：
主料： 卷心菜 100g，
调料： 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 调和油 适量， 十三香 适量，
油爆大头菜炒肉丝的做法步骤：
1.大葱和精肉洗净备用。
2.青辣椒切丝，葱切葱花备用。
3.大头菜一份备用。
4.辣椒两个洗净备用。
5.大头菜撕片，放在清水里浸泡一下，一为清洁，二来去除一些盐味。
6.葱切葱花，青辣椒切细丝备用。
7.精肉切细丝备用。
8.将浸泡好的大头菜，切细丝备用。
9.炒锅放火上，放入食用油，将葱花爆香。
10.下入肉丝炒散。
11.炒到肉丝变色后，加入酱油和十三香调味。
12.放入大头菜丝。
13.放入青辣椒丝。
14.翻炒均匀，放入味精提味，出锅即可食用。
辣味咸鱼
食材明细：
主料： 青鱼 1000克，
辅料： 红椒 25克，
调料： 食盐 15克， 酱油 10克， 味精 5克， 姜 10克， 蒜 10克， 菜籽油 100克， 黄酒 50克，
辣味咸鱼的做法步骤：
1.将青鱼洗净后切成3 厘米见方的棋子块，加盐、黄酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48 小时后取出备用；
2.将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水；
3.锅内入油，烧至六成热时，放入鱼块，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；
4.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
5.大蒜、姜洗净，蒜拍剁成块，姜切成细丝；
6.锅内放适量油，将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒；
7.炒出香味后，放少许酱油、黄酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。
小贴士：
1、煎鱼块时，油要稍热，原料下锅不要多，以免沾锅；2、煸炒时，速度要快，不要使鱼脱皮；3、因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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