红烧肉算是家常菜啦,怎么让它也高大上一把呢,和鲍鱼配一配可好?其实现在鲍鱼这种食材也没有那么贵啦!也走进寻常百姓家了呢!而且不得不赞一下现在高度发达的物流系统!让我这身处大山身处,距离海边遥远的东北银也能吃得上鲜活的鲍鱼!!虽然可能比海边贵些!但是毕竟人家千里迢迢运来滴呀!远来是贵客嘛!!扯远了,说菜!鲍鱼自古以来就是名贵的食材,营养及其丰富,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸!鲍鱼肉质非常有弹性,口感好。今天我选了小鲍鱼来和五花肉一起红烧,鲍鱼吸收了肉的浓香,而五花肉又吸收了鲍鱼这种远古的海洋生物的鲜美,有了和平时不一样的一层味道,两者结合无论从口感还是从视觉都立即高大上起来!而且红烧的菜,红红火火的颜色,一看就喜庆,不失为年节宴客的必备佳肴!为啥用小鲍鱼呢,因为小鲍鱼便宜些呗,大鲍鱼用来烧五花肉是不是有点浪费呢,俺又不是土豪!大鲍鱼留着用来烧更高大上的菜可好?
红红火火过大年小鲍鱼红烧肉
材料:小鲍鱼,五花肉,姜,葱,八角,桂皮,香叶
调料:冰糖,盐,酱油,料酒
小鲍鱼红烧肉的做法
1:五花肉清洗一下表面,切成麻将大小的块。
2:小鲍鱼去壳和内脏,在表面切花刀。
3:准备好配料。
4:锅内倒油,放入冰糖炒糖色。
5:冰糖炒至焦糖色,放入五花肉煸炒。
6:五花肉炒上色之后,放入葱姜等配料炒出香味。
7:放入少许料酒。
8:放入少许酱油。
9:放入小鲍鱼炒均。
10:倒入炖锅或者高压锅,倒入开水。
11:我用的铸铁锅,小火炖30分钟之后加少许盐调味。
12:在炖10分钟,大火收汁即可!
美食小提示
1:炒糖色一定要炒到位,炒出焦糖色,肉的颜色才好看。
2:放入肉之后,多炒一会,把多余的油脂炒出来,炖好的肉软烂不腻。
3:后期调味用酱油就行,我用的海鲜酱油,颜色不用太重的酱油。
4:放水一定要放开水,不能放冷水,肉遇到冷水就紧缩,不容易炖烂!
5:用高压锅炖的话,水不用放太多。
6:后期大火收下汁,更香浓!
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
食材明细:
主料::五花肉400克,鲍鱼仔4个,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,冰糖适量,排骨酱适量,
鲍鱼仔炖红烧肉的做法步骤:
1.辅料
2.五花肉
3.各种酱汁调好
4.五花肉炒好
5.加啤酒炖半小时
6.收汁
7.成品
8.特写
材料:
带皮带骨五花肉,小鲍鱼,西兰花,耗油,酱油,白糖,桂皮,八角,花椒,姜,
小鲍鱼红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,小鲍鱼去壳,划刀花。姜切片放入水中,水开以后带皮带骨五花肉放入飞水,然后捞出。另起一锅水放入盐和花椒,炒熟西兰花。
步骤2,冷锅热油放入姜片,五花肉放入炒变色,加入小鲍鱼。把五花肉炒变色
步骤3,加红烧酱油,白糖,桂皮,蚝油,兑入水,没过肉大火开炖,水沸腾改中火炖五分钟。
步骤4,盛出放入高压锅。汤水如果少了再加入适量凉开水,把食材淹没。高压锅中火开改小火压8分钟,开盖,把食材翻面,继续中火压5分钟。
步骤5,打开盖,小火收汁,摆盘。西兰花垫底,五花肉和鲍鱼覆于其上,淋上锅中剩余的酱汁。
步骤6,肉质松嫩,鲍鱼弹口,酱汁鲜甜浓厚,加入西兰花不至于特别油腻。很下饭的一道美味
材料:
五花肉500g,鲍鱼4只,葱段1寸,姜片3-4片,八角1颗,花椒5-6粒,桂皮1块,糖1勺,老抽2勺,盐半勺,
红烧肉煨鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,调料集中展示;
步骤2,原材料,五花肉切厚片或者大块,鲍鱼划十字花刀(小心用力,别切穿);
步骤3,(鲍鱼划成这个状态)
步骤4,锅中加入冷水,把五花肉、鲍鱼放到水中,开锅捞出;
步骤5,炒锅放油,炸香这几样;
步骤6,放入白糖,炒至肉身焦黄;
步骤7,加入老抽、盐;
步骤8,翻炒均匀;
步骤9,加入开水,开水量要盖过所有食材,大火烧开转小火;
步骤10,大概半小时,汤汁剩到一半,转成大火开始收汁;
步骤11,收到最后只剩一点点浓稠的汤汁(几乎接近没有),关火。色相不错,是吧。
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