醋酸牛肉羹面

食材明细：

辣肉酱罐1罐，泡面面条1包，泡面调味料包全部

肉羹面的做法步骤：

1.)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干，拌入辣肉酱。

2.)泡面调味料包放入碗中，沖入热水即可，也可以放入一些如豌豆苗之类可生吃的青菜一同沖泡，营养更均衡。

食材明细：

面条(标准粉)250克，牛肉(后腿)225克，番茄80克，菠萝30克，洋葱(白皮)20克，青椒20克，香菜15克，大葱10克，姜5克，番茄酱30克，盐5克，白砂糖30克，淀粉(豌豆)35克，醋15克，常用水10克，鸡蛋清6克，色拉油10克，酱油5克，植物油40克

醋溜牛肉羹面的做法步骤：

1.牛后腿肉洗净切片用腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、色拉油10克、酱油5克）腌入味，过油备用。

2.炒锅预热，加油30克，先将番茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料（高汤700毫升、盐5克、白糖30克）拌炒，再加入牛后腿肉片，调味煮匀，用生粉水100克（淀粉35克加水65克）勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。

3.黄面条烫熟装碗，加入做法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。

小贴士：

番茄酱要先炒过，颜色，香味才会出来，黑醋要最后加入，香味才不会跑掉。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.红面线120g，肉羹300g，笋丝100g，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，香菜适量，乌醋适量，胡椒粉适量

蚵仔肉羹面线的做法步骤：

1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。

2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。

3.取适量的肉羹备用。

4.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及作法2完成的红面线。

5.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。

6.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

7.放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。

食材明细：

1，精牛肉500克，地瓜粉100克，2。骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末，生姜珠适量。

牛肉羹的做法步骤：

1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

食材明细：

主料：：酱牛肉100g，番茄1只，水淀粉10g，水1500，番茄酱1勺，

辅料：：生抽1匙，醋少许，白胡椒粉少许，

番茄牛肉羹的做法步骤：

1.酱牛肉切末。

2.番茄洗净切丁。

3.煮锅加水，先放入番茄一起煮。

4.水热后放入番茄酱。

5.放入生抽，醋。

6.煮开后放入水淀粉搅匀。

7.再次煮开后放入酱牛肉末搅匀。

8.关火后放入胡椒粉调味即可。

9.成品图。