脆口双笋

竹笋除了做江南人最爱的【腌笃鲜】外

还有一个做法也是百吃不厌的

就是这道【脆炒双笋】

做起来非常快手

特别适合我这样的懒主妇

除了竹笋

另一笋就是莴苣笋

这道菜要做的好吃是有秘诀的

就是两个笋子都必须吃起来是脆的

碧绿爽脆的煮妇快手菜【脆炒双笋】

原料：竹笋3根、莴苣笋一根、玉米油、葱花、盐、韩式鱼露

脆炒双笋的做法

1、竹笋和莴笋切成小段

2、炒锅中大火预热倒入玉米油

3、放入葱花煸香

4、先放入竹笋翻炒断生

5、再加入莴苣笋翻炒

6、加入盐和鱼露调味

7、马上出锅盛入盘中即可

美食小提示

1、由于莴笋易熟

所以必须竹笋先炒到差不多熟了才下莴笋这样才能保证两种笋都是脆的

2、鱼露是咸鲜味的调料，在东南亚菜中经常用到的重要作料

可以起到生抽的作用但是颜色比较淡不会影响菜肴色泽

用来做块茎类的菜肴时使用会让菜肴比较容易入味

网站小提示

竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。

食材明细：

主料：：猪腿肉3两，藕适量，毛豆适量，鸡蛋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，熟芝麻适量，

配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量，淀粉适量，

脆口小肉丸的做法步骤：

1.毛豆子准备好。

2.猪腿肉洗净，剁成肉馅儿。

3.加盐，糖，撒上葱姜末和五香粉，打入1个鸡蛋。

4.加盐，糖，撒上葱姜末和五香粉，打入1个鸡蛋。

5.倒点料酒，蚝油，老抽和淀粉朝一个方向搅拌均匀。

6.藕一小节去皮洗净，切成小碎丁,加入肉馅中。

7.继续搅拌至上劲后，挤成一个个小肉丸。

8.锅中倒油，宽一些，八成热时一个个放入丸子，炸至表面金黄后捞出。

9.将锅中油烧热，倒入丸子复炸一次，盛出。如果你想吃干炸丸子，现在就可以开动啦。

10.重新取干净炒锅，加一点炸丸子的油，放入一颗八角炒出香味，倒入毛豆，煸炒至外皮起皱。

11.倒入炸好的丸子。

12.加老抽，盐，糖调味，倒点开水煮开，小火煮5分钟左右。

13.大火收汁，撒上小葱末和熟芝麻，拌匀即可。

食材明细：

生鲜黑木耳60公克，熟笋300公克，芹菜100公克，胡萝卜50公克，辣椒12公克，香菜5公克，原味沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，香油1大匙，水1/2杯

木耳脆笋的做法步骤：

1.芹菜洗净摘去叶片切段；黑木耳、熟笋洗净切粗条；胡萝卜去皮切粗条；辣椒去籽切斜片，备用。

2.热锅，倒入适量油，爆香作法1的辣椒片。

3.于作法2锅中加入作法1的芹菜段、黑木耳条、胡萝卜条及熟笋条炒透。

4.再加入原味沙茶酱、淡色酱油及水炒均匀，最后再拌入香菜及香油即可。

食材明细：

绿竹笋1200公克，盐40公克

腌脆笋的做法步骤：

1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

食材明细：

竹笋，高汤，猪油

鸡汁脆笋的做法步骤：

1.打开包装稍稍淋水过一下，挤干水份入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出；

2.热猪油下脆笋炒香，加少许高汤煨制，调味就OK了～

小贴士：

没有猪油的话加少许五花肉丝煨煨，鲜香得很了～还可以直接用大骨高汤煨，都是美滋滋滴哈～ 咱国家的大熊猫那么可爱，银家就酷爱吃笋哈～