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“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的麻辣双脆,可能你会喜欢,欢迎分享。

食材明细:

脆排骨适量,洋葱适量,红绿彩椒适量,红辣椒适量,花椒适量,小米锅巴适量,盐适量,绍酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,生抽适量

麻辣双脆的做法步骤:

第1步将脆排剁成小块。将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊。

第2步将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块。煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸。

第3步一面煎至金黄色翻面煎另一面,两面煎至金黄,出锅时油温高点,防止排骨吸入太多的油,将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下。锅内做油煸香花椒。

第4步放入洋葱、辣椒煸出香味。放入煎好的排骨煸炒。

第5步放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味。最后,倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘。

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麻辣脆豌豆


食材明细:

豌豆350克,松子(炒)50克,辣椒(红、尖)50克,花椒5克,盐10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克

麻辣脆豌豆的做法步骤:

1. 嫩豌豆洗净,沥干,投入六成热的油锅内炸熟,捞出待用;

2. 松仁入油锅炸至酥;

3. 甜红辣椒去籽、蒂,切成米粒状;

4. 锅置火上,放植物油50克,烧至五成热,倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下,下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀,起锅入盘即成。

火爆双脆


食材明细:

鸭肫适量,猪肚适量,红辣椒适量,葱适量,大蒜适量,剁椒适量,盐适量,水淀粉适量,鸡精适量,胡椒粉适量,白糖适量,绍酒适量

火爆双脆的做法步骤:

第1步猪肚用葱姜水煮熟切片。鸭肫切十字花刀飞水吐净血沫捞出。

第2步红椒切块葱蒜切末。锅中放油煸香葱蒜放入剁椒炒出红油放入猪肚鸭肫烹入绍酒加盐、糖、胡椒粉、酱油调味放入红椒块水淀粉勾芡翻炒均匀出锅装盘即可。

糖醋双脆


食材明细:

花枝150公克,鸡肫8粒,青葱1支,大蒜1粒,姜6支,红辣椒1/2条,哈蜜瓜1/2粒,太白粉水适量,糖醋酱汁3/4杯

糖醋双脆的做法步骤:

1.花枝洗净后切成2公分块状,备用。

2.鸡肫洗净后去膜,切成2公分块状,备用。

3.青葱切小段;大蒜、姜、红辣椒分别切小片,备用。

4.将作法1的花枝块、作法2的鸡肫分别放入沸水中烫熟后,捞起沥干水份备用。

5.取一盘,将哈蜜瓜对切一半剖开来后,将上层用挖球器,将果肉挖出成圆球状,置于盘中。

6.将作法5的哈密瓜,挖剩的一半修成有深度的盅状,放入沸水中汆烫一下,捞起备用。

7.起一锅,放入2大匙油烧热后,放入作法3的材料爆香后,加入糖醋酱汁一起拌炒均匀。页。

8.加太白粉水芶薄芡后,再加入作法4的花枝块、鸡肫及作法5的哈密瓜球一起拌匀后,即盛起放入作法6的哈密瓜盅即完成。

宫保双脆


食材明细:

中卷200公克,发泡鱿鱼200公克,干辣椒10公克,花椒粒3公克,葱段80公克,姜丝30公克,蒜味花生50公克,胡椒粉1/2小匙,酱油2大匙,砂糖1大匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,香油1大匙

宫保双脆的做法步骤:

1.将中卷和发泡好的鱿鱼去除薄膜,以改花刀切片,放入滚沸的水中汆烫至捲曲,捞出备用。

2.热油锅,以小火爆香干辣椒、花椒粒、葱段及姜丝,加入胡椒粉、酱油、砂糖、鸡粉和米酒,拌炒至酱汁沸腾。

3.取作法1的中卷和鱿鱼,放入作法2锅中,改以大火拌炒至收汁,再拌入蒜味花生即可。

兰花双脆


食材明细:

烟肉100克,早餐肠200克,芥蓝300克调料番茄酱200克,白醋50克,盐10克,味精少许,糖20克

兰花双脆的做法步骤:

1、早餐肠、芥蓝分别切成3厘米的长条,两头切十字花刀,卷上烟肉卷。

2、把卷好的早餐肠卷和芥蓝卷入五六成热的油锅中炸熟,捞出摆形。

3、调料调好味,淋在摆好形的双卷上。

小贴士:

特点

酸甜可口,造型美观,西菜中做

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