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中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《葱香牛肉锅贴(1)》,仅供参考,我们来看看吧!

食材明细:

主料::牛肉150dq,面粉1碗,

辅料::洋葱1/4个,水半碗,

葱香牛肉锅贴的做法步骤:

2.牛肉剁碎,放盐,胡椒粉,酱油,料酒,麻油,拌匀腌10分钟。

3.洋葱切成小粒。

5.把醒好的面团分成若干个小块,每个放案板上擀薄成圆形的面皮。

6.把炒过的馅料放中间,然后把面皮对折,把顶端处捏合。

7.锅里放油烧热后,把锅贴逐个放进锅里,用小火慢煎,等锅贴底部的面皮开始有点微黄里,没锅边溜几汤匙清水,然后盖上锅盖焖到水分快干时,再溜点水,如此反复两至三次,最后把水分收干。

8.把锅贴的三面煎成黄色,就可出锅了。

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葱香牛肉


食材明细:

主料::牛肉250克,

辅料::大葱一根,青椒2个,姜一大块,

配料::盐少许,胡椒粉一大勺,孜然粉一大勺,酱油少许,生粉一大勺,

葱香牛肉的做法步骤:

1.牛肉切成薄片,加胡椒粉、少许盐、料酒、生粉拌匀,切下一小部分大葱,切成丝,姜切丝,拌入牛肉中,腌制20分钟;

2.剩下的大部分大葱随意切成块状、片状都行,青椒切成片状;

3.锅中多倒点油,烧热,倒入牛肉滑炒,牛肉变成白色后,毕出多余的油;

4.加入青椒和大葱,继续翻炒;

5.撒些胡椒粉,继续翻炒;因为腌制牛肉时加了胡椒粉,所以这次就稍微撒点,增加香味即可;

6.临出锅时加少许盐和酱油,鸡精可以不加,随个人喜好定吧!最后撒上约一大勺孜然粉,出锅装盘就OK了!

小贴士:

1、下牛肉爆炒时,油量一定要多,锅和油都得烧热,炒出的牛肉才能滑嫩爽口;



2、一般来说,牛肉滑炒后应该舀出装盘,把大葱和青椒下锅爆香,再把牛肉倒入与配料混合爆炒,这样葱香味儿会更浓,但是考虑到这样做很容易使菜的油量超标,现在老公正嚷嚷着要减肥,强烈要求我炒菜减少油量,所以我直接将大葱和青椒加入牛肉中;



3、由于牛肉里加入了生粉,所以汤汁很容易就被收干,在操作的时候最好在旁边放一小碗水,随时添加;



4、如果要吃辣味的话,在腌制牛肉时可以再视个人需要加入适量辣椒粉,配料中可以加入比较辣的小米椒,这样吃起来更开胃!

锅贴牛肉


食材明细:

牛肉(瘦)500克,肥膘肉500克,荸荠150克,香菜50克,鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克

锅贴牛肉的做法步骤:

1.牛肉剔去筋切薄片,再捶剁成细泥;削皮的荸荠拍烂剁碎;取150克肥膘肉剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁,加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油,搅拌成馅。

2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂),取出晾凉,切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片,共计24片,用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分,面粘上干淀粉,逐个放入平锅内,把牛肉馅贴在肥膘片上,用刀按平,再贴上香菜叶.

3。食用时,将平锅上火,要不断转动,用温火煎至肥膘油分排出,外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油,撒花椒粉,淋香油,摆入盘内即成。

小贴士:

因有过油煎制过程,需准备植物油约300克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

茄子牛肉洋葱馅锅贴(1)


食材明细:

主料::茄子2个,牛肉馅250克,面团500克,

辅料::醋适量,水适量,面粉适量,

茄子牛肉洋葱馅锅贴的做法步骤:

1.两个小茄子,洗净,切成碎末。

2.切好的茄子,放入盐煞一下水分。10分钟左右。

3.攥出水分,放入事先调好的牛肉馅中。

4.搅拌均匀。

5.醒好的面团,搓成长条。

6.做成剂子,擀成饺子皮。

7.电饼铛预热,刷上一层油,放入包好的饺子。

8.这个时候调一个桨水,用醋,水和一点点的干面粉。

9.调成的样子。

10.这时电饼铛已经很热了,把调好的桨水一下倒入电饼铛里。

11.盖上锅盖。不要中途掀开。

12.10分钟左右水基本煎干,可以打开盖子,看一下水吸收的情况,就不要再盖盖子了。直到水分一点没有为止。

13.看,金黄的,脆脆的,美味锅贴就出锅了。

小贴士:

中间一定不要掀锅盖,和蒸馒头的道理是一样的。茄子配牛肉,我还是第一次这样搭配,很好吃的。生活就是要不断的尝试,这样餐桌就会变得丰富多彩。

牛肉萝卜锅贴


食材明细:

主料::牛肉糜300克,饺子皮一沓,绿萝卜一个,

辅料::盐适量,花椒粉适量,葱花适量,姜粉适量,油适量,芝麻适量,

牛肉萝卜锅贴的做法步骤:

1.牛肉糜里放入姜粉、花椒粉、油、盐、葱花。

2.搅拌均匀放旁边待用。

3.绿萝卜擦细丝(如果擦粗丝就再简单剁一下),也别太细。

4.擦好的萝卜用手挤出水分放入牛肉糜,稍留点水分,味道更鲜。

5.将肉馅儿搅拌均匀。如果觉得太干就少放点萝卜水。

6.饺子皮里包入适量馅料,长一点。有时间的话可以自己和面擀皮儿,我是下班时间来不及所以买的现成儿的皮儿。

7.中间封好,两边留口。无需捏太紧。

8.码好待用。

9.电饼铛刷油。

10.不用等油热直接码入锅贴

11.锅贴上面再刷薄油,然后撒上黑芝麻。盖盖儿用锅贴档,10-15分钟即可,根据自己肉和萝卜比例控制时间。

12.我们家吃包子饺子一直都是蒜泥,传统家庭来的(*^__^*) 【请忽略跟蒜片一样的蒜泥,我让别人干活儿总不能要求太多……

小贴士:

1 如果牛肉太瘦,就参进去少许的猪五花。2 没有电饼铛可以用平锅,只不过需要加入没过锅贴一半的凉水煎。3 牛肉和萝卜比例掌握好,萝卜稍微多点味道更鲜。

牛肉洋葱锅贴


洋葱和牛肉是西餐中必不可缺的两种食材,尤其是洋葱,几乎在西餐的菜肴中,都能见到它的影子。两者在中式菜肴中也是常用食材,无论是西餐还是中餐,洋葱和牛肉是非常搭的组合。

今天就用洋葱和牛肉做一道我们中式传统美食----锅贴,锅贴是我们当地的十大名小吃之一。因其底部酥脆,面皮柔软,馅香味美,深受人们的喜爱。锅贴的形状各地不同,包法有开口和包口两种做法,开口的汁大多都流失了,个人感觉还是保留了汤汁的锅贴好吃。本来准备包饺子的,老公打来电话,中午吃啥呀,一听吃饺子,说能不能做锅贴啊。唉,没办法,一家三口人,喜好也不一样,老公和小哥偏爱馅饼、锅贴一类的,好在没揉面就改做锅贴了。

洋葱有一种辛辣香味,和牛肉搭配,可以去除牛肉的膻腥,做成锅贴外焦里嫩,鲜香味美,可以说洋葱搭配牛肉是即营养又完美的组合做法。

牛肉与洋葱的完美组合---牛肉洋葱锅贴

原料:牛肉400克、洋葱200克、五花肉100克、面粉400克、开水120克、温水100克、

调料:味极鲜酱油25克、姜末5克、花椒面1克、清水50克、盐5克、花生油适量

牛肉洋葱锅贴的做法

1、盆中加入面粉,慢慢的倒入开水,边倒边搅拌均匀。

2、加入温水再次搅匀,揉成面团,盖上保鲜膜饧上20分钟左右。

3、准备好牛肉、洋葱等原料。

4、将牛肉和五花肉切成小粒,越小越好。

5、再剁成肉馅,剁至肉馅有黏性基本就差不多了。

6、将洋葱剁成细末。

7、剁好的肉馅加入花生油、酱油、花椒面、姜末。

8、搅拌均匀。

9、拌好的肉馅分两次加入清水,顺一个方向搅至肉馅上劲,不松散即可。

10、加上洋葱末搅匀。

11、最后加盐和少许的葱花拌匀即可。

12、取出面团揉至表面光滑。

13、切成3等份。

14、取一份搓成长条,切成每个15克的剂子。

15、将剂子撒上少量的面粉。

16、每个按扁。

17、用擀面杖擀成薄圆皮。

18、放上适量的肉馅。

19、捏成月牙形。

20、饼铛加热后,加少量的油,涂抹均匀,把锅贴整齐的摆放上去。

21、煎制半分钟左右,将面水(水和面粉的比例8:1提前调好)顺着锅边倒入,水量没过底部即可。

22、盖上锅盖,继续煎制,5分钟左右待面水收干即可出锅。

美食小提示

1、调味料的克数仅供参考哈,因每个人的口味不一,可依自己家人喜好添加。

2、面粉的吸水量不一,加入开水后,温水最好留一小部分,最后根据面团的软硬度添加水量,这样就能揉出合适的面团啦。在制作面团时冷水,温水都可以用来和面,我个人感觉还是烫面的面皮软硬度适口感最适合。

3、用平底锅煎锅贴时,注意面水的量要多一些。加了洋葱的肉馅,葱花可加可不加了。

4、肉馅放在面皮上的时候,尽量放长一些,这样包起来就是长长的锅贴了。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

香葱炒面(1)


食材明细:

主料::鸡蛋面100克,香葱10克,

辅料::盐1克,油3ml,酱油2ml,

香葱炒面的做法步骤:

1.清水煮沸,放鸡蛋面,用筷子稍微拌均,再放一点盐,煮五成熟

2.煮好的面捞出沥干水待用;PS:放一点油拌均,防止粘;

3.热锅,倒油,油温达到150度;

4.倒入沥干水的面,爆炒;

5.加入香葱、酱油、盐,炒均即可

6.简单美味的香葱炒面就可以吃了

小贴士:

1.清水煮沸再放面,放一点盐,面入味,且少气泡;
2.捞出的面,放油拌均,防止粘;
3.炒面的油温一定要高,炒出的面才香

香葱吐司(1)


食材明细:

主料::高筋粉355克,糖50克,牛奶166克,全蛋53克,酵母5克,盐5克,黄油50克,

辅料::黑椒粉适量,表面蛋液适量,

香葱吐司的做法步骤:

1.把材料(除黄油外)全放在面包机内

2.材料搅拌成光滑的面团后放入黄油,用发面档的前20分钟继续搅拌2-3次

3. 利用和面的时间把葱切细碎后用锅炒干待用

4.待面团打至能撑出薄膜后加入葱

5. 把葱均匀拌进面团内

6.让面团发酵2.5倍大

7.把发好的面团排气,松驰10分钟

8.分割成4等份,再松驰10分钟左右

9.把发好的面团挤气,摊圆片

10. 对折,松驰

11.再用面粉棍子摊成长方形

12.卷成圆筒状

13.放在吐司模内

14. 在温湿在地方发酵至7分满

15.在发好的面团上轻轻扫上蛋液

16.洒下葱花、黑椒粉

17.烤箱180度,烤35分钟左右,烤了10分钟后加盖锡纸防止上色过度

18.吐司出炉

小贴士:

葱花可放烤箱烤去水份

感谢您阅读“97美食网”的《葱香牛肉锅贴(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题,希望您能喜欢!