中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《茄子牛肉洋葱馅锅贴(1)》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：茄子2个，牛肉馅250克，面团500克，
辅料：：醋适量，水适量，面粉适量，
茄子牛肉洋葱馅锅贴的做法步骤：
1.两个小茄子，洗净，切成碎末。
2.切好的茄子，放入盐煞一下水分。10分钟左右。
3.攥出水分，放入事先调好的牛肉馅中。
4.搅拌均匀。
5.醒好的面团，搓成长条。
6.做成剂子，擀成饺子皮。
7.电饼铛预热，刷上一层油，放入包好的饺子。
8.这个时候调一个桨水，用醋，水和一点点的干面粉。
9.调成的样子。
10.这时电饼铛已经很热了，把调好的桨水一下倒入电饼铛里。
11.盖上锅盖。不要中途掀开。
12.10分钟左右水基本煎干，可以打开盖子，看一下水吸收的情况，就不要再盖盖子了。直到水分一点没有为止。
13.看，金黄的，脆脆的，美味锅贴就出锅了。
小贴士：
中间一定不要掀锅盖，和蒸馒头的道理是一样的。茄子配牛肉，我还是第一次这样搭配，很好吃的。生活就是要不断的尝试，这样餐桌就会变得丰富多彩。
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牛肉包菜馅锅贴
大部分的人在平时吃饭的时候都会选择做米饭，因为简单易操作，但是周末的时候就可以让自己吃点好的了，今天要为大家介绍的这款菜就是牛肉包菜馅锅贴，喜欢就来看看吧!
原料：中筋面粉300克牛肉末200克包菜400克油适量盐适量鸡蛋1个老抽5克生抽10克蚝油5克白砂糖4克十三香1克姜5克香油20克
步骤：
1.材料图：牛肉泥、包菜和面粉
2.面粉300克加略烫的水约180克和盐2克和成光滑的面团，包上保鲜膜饧上半小时。注：想和成光滑面团又省力，可以揉1-2分钟，饧上10分钟，如此2-3次就可以了。
3.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐1克、糖4克、十三香1克搅拌上劲。注：如果牛肉较干，需要打些水，根据情况定。
4.然后加入生姜和大葱末再次拌匀，最后倒入香油调匀备用。
5.将切碎的包菜放入锅中加盐约1克抓一抓，让包菜变软。
6.而后将拌好料的牛肉泥倒入包菜碎中。
7.统统拌匀在一起，牛肉包菜馅料就调好了。
8.将饧好的面团搓条，揪成小剂子。
9.擀皮，擀成中间厚，周边薄的饺子皮。
10.取一张皮子，放入馅料，对折。
11.然后再拉抻长，成为细长的月牙形。也可是两头不封口的。根据你的习惯。
12.煎锅烧热，淋入少许植物油，把锅贴码入，中火稍煎一会。
13.当听到吱吱响声时，倒入清水(水里可滴几滴醋，煎出来的底特别的酥)，没过锅贴底面，盖上锅盖，中火煎煮5-7分钟，至水分收干，底面焦黄即可出锅。
小贴士：
1.菜肉饺子馅料，先将肉调好味，再于菜拌合在一起。如果牛肉较干，渗的蔬菜又不是多汁的就需要打些水，根据情况定。
2.包菜较硬，撒点盐抓一抓，便于入味。
3.饺子面团要软，揉好的面团要饧一会，这样口感才会筋道柔软。
4.生煎饺子，最好用温水和面。
5.用水煎法煎饺子，水里可滴几滴醋，煎出来的底特别的酥。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
茄子锅贴
食材明细：
主料：：肉馅适量，茄子2/1个，面适量，
辅料：：葱1条，姜丝2段，
配料：：盐2勺，味精1勺，老抽2勺，油适量，
茄子锅贴的做法步骤：
1.和好面备用！
2.把肉馅与所有辅料一起搅好。别忘了放油和适量的水。那样会使肉馅变得不那么干！吃的时候就会有汤汁。
3.茄子去皮。
4.切丁
5.把茄子丁倒入搅好的肉馅里
6.加适量的油搅拌。
7.像包饺子一样擀好皮。不过要比饺子大哦。
8.像包饺子一样捏，不过最后要留一个角留下不捏。方便煎的时候让汤汁充分吸收。
9.每一个都要留角。
10.热锅放油。将开着的角向下按到锅里 ，
11.盖锅煎。
12.两分钟后到适量的水。焖。
13.出锅。
小贴士：
少放水。
黄瓜馅锅贴
食材明细：
主料：：面粉适量，黄瓜适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，酱油适量，香油适量，
黄瓜馅锅贴的做法步骤：
1.主要原料。
2.面粉加适量水，和成面团，醒面20分钟。
3.猪肉馅加葱姜末，酱油，香油搅拌均匀，调好肉馅。
4.鸡蛋炒散备用。
5.黄瓜洗净搓成细丝。
6.黄瓜丝剁碎，加少许盐，挤干水分备用。
7.将黄瓜馅，鸡蛋，肉馅放在一起。
8.加入盐味精，香油，拌匀，和好包锅贴的馅。
9.醒好面，做剂子擀皮，包好锅贴。
10.放入电饼铛煎熟即可。
11.黄瓜馅锅贴。
萝卜馅锅贴
食材明细：
主料：：萝卜1个，韭菜适量，猪肉馅适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量，香油适量，鸡蛋适量，胡椒适量，姜末适量，
萝卜馅锅贴的做法步骤：
1.箩卜韭菜洗净沥干。
2.菜市场搅好的肉馅。
3.韭菜切小段。
4.箩卜擦细丝加少许盐拌匀腌一下。
5.挤出箩卜多余的水份（不要丢了）
6.肉末加入上序的所有佐料顺一个方向搅打。
7.分次加入箩卜汁顺一个方向搅打至粘稠上劲。
8.加入韭菜。
9.加入箩卜丝。
10.淋适量的香油把馅拌匀（拌好的馅我习惯在冰箱里放一会，让馅料更好的融合在一起。
11.开始包饺子了。
12.锅里少许油放入饺子煎一下。
13.倒入饺子一半的水。
14.煎熟即可。
15.起锅！
16.装盘。
17.秀秀！
18.秀秀！
洋葱肉锅贴
食材明细：
主料：：面粉250克，鸡蛋1个，猪肉500克，洋葱0.5个，生姜3/1个，淀粉40克，水150ml，
辅料：：五香粉2茶匙，白胡椒粉2茶匙，料酒2勺，盐1茶匙，芝麻香油1茶匙，
洋葱肉锅贴的做法步骤：
1.将蛋黄，水加入面粉，开始揉面
2.揉面遵守三光原则，盖上保鲜膜进行二十分钟的饧面
3.将切碎的肉泥加入适量五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，蛋清，淀粉
4.将洋葱切碎，放入拌好的肉泥中，在加入适量的芝麻香油，进行搅拌
5.将饧好的面团取出再次揉面，分成数个小揪子
6.若面皮太软觉得面皮有点粘手，可以取适量的面粉，铺在砧板上，方便擀面皮，擀成适量大小
7.开始包锅贴，哈哈可以多多加陷
8.油锅打开热一会儿
9.小火加入生胚子，煎至底有点黄，然后加入淀粉水淹至锅贴一半
10.盖上锅盖开小火，焖至水收干，再等两分钟，出锅
11.大家动手起来吧，给自己做好吃的，给家人一份关爱???❤️
小贴士：
面皮相对要软一点，最后小火一定要把水收干。
葱香牛肉锅贴(1)
食材明细：
主料：：牛肉150dq，面粉1碗，
辅料：：洋葱1/4个，水半碗，
葱香牛肉锅贴的做法步骤：
2.牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟。
3.洋葱切成小粒。
5.把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮。
6.把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。
7.锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干。
8.把锅贴的三面煎成黄色，就可出锅了。
锅贴牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)500克，肥膘肉500克，荸荠150克，香菜50克，鸡蛋150克，料酒25克，盐4克，白砂糖3克，味精2克，香油15克，花椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克，植物油50克
锅贴牛肉的做法步骤：
1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠拍烂剁碎；取150克肥膘肉剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。
2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂)，取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把牛肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶.
3。食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
洋葱牛肉饼(1)
食材明细：
主料：：牛肉150g，猪肉50g，洋葱2个，
辅料：：盐2g，五香粉1g，黄酒15g，生抽10g，香油10g，食用油适量，胡椒粉2g，
洋葱牛肉饼的做法步骤：
1.洋葱横向切开，把外部大的圈圈取下来备用，其它的可以切碎放肉馅中
2.牛肉和猪肉都剁碎
3.把剁好的肉馅放入盆里，放入盐、五香粉、胡椒粉、黄酒、生抽，顺一个发现搅拌至上劲儿
4.搅拌上劲儿的牛肉馅扒到一边，洋葱碎大约70克，先用香油拌均匀，这样可以锁住洋葱的水分
5.然后把洋葱和肉馅拌均匀
6.在洋葱圈的里面撒一层干淀粉，这样便于肉馅粘合
7.把调好的肉馅酿在洋葱圈里，压实
8.用学厨的千层煎盘，放适量食用油，放入肉饼煎，一面大约煎2--3分钟
9.一面定型后翻面煎另一面，也是大约2--3分钟，就可以了。
10.出锅后摆盘享用吧，我家小宝宝用馒头夹着吃的可欢啦
小贴士：
煎的时候要中小火，这样可以保证里外都煎熟。
茄子猪肉锅贴
食材明细：
主料：：茄子一个，猪五花肉馅一斤，面粉适量，
辅料：：葱一段，姜一片，老抽适量，玉米油适量，盐适量，香油适量，水适量，
茄子猪肉锅贴的做法步骤：
1.准备好一个新鲜的茄子。
2.将茄子切丁放入盆中备用。
3.将猪肉馅放入盆中，葱姜切碎，和老抽，盐，调料大全，香油，玉米油同时加入肉馅中。
4.再将茄子丁与猪肉馅和在一起备用。
5.面粉和好醒十分钟。
6.将面团揪的大小均匀。
7.用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
8.包好的饺子放到面板上。
9.将玉米油均匀的图摸在饼铛中，再把包好的饺子一个个的摆在上面。
10.待饼铛热了后向里面加入适量的水。
11.盖上锅盖大火将饼铛里的水烧干为止。
12.待关火后把锅贴铲子铲出来放入盘中即可。
小贴士：
锅里的水一定要烧干后再关火，也不要烧干时间太长，否则就会糊。
猪肉韭菜馅锅贴
食材明细：
主料：：饺子粉300克，水150克，
辅料：：韭菜适量，猪肉馅适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，香油适量，鸡精适量，姜粉适量，花椒粉适量，
猪肉韭菜馅锅贴的做法步骤：
1.将韭菜洗干净切碎备用。
2.猪肉馅放入盆中加入所有调料。
3.然后搅拌均匀。
4.加入切好的韭菜。
5.搅拌均匀后备用。
6.面包机桶中放入150克清水。
7.加入饺子粉。
8.放入面包中进行揉面，时间为10分钟。
9.10分钟后面团就揉好了。
10.和好面后取出，手揉做也饺子剂。
11.然后擀成饺子皮。
12.取一个饺子皮，中间加入饺子馅。
13.包成饺子形状。
14.包好后放入烤盘中。
15.锅中刷适量油，放在灶上中火加热。
16.均匀的摆上饺子。
17.盖上盖子煎一下。
18.听到滋滋的油炸的响声时打开盖子，加入适量的清水。
19.再次盖上盖子闷一下。
20.看没有水了打开盖子，这时锅贴就做好，如果喜欢带咯吱的，可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。
21.成品图。
22.展示图。
23.展示图。
小贴士：
1. 烙锅贴时为了避免烙糊，火尽量用中小火，不要开大火。
2. 加水闷的时候水的加入量不要太多，加一点就可以。
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