今天的这个饼,其实就是一张简单的鸡蛋葱花饼,不同在于加了小银鱼,瞬间就华丽了。鸡蛋的做法简直是千变万化,不说做菜,光是煎饼也能煎出好多花样,因为层次的增加,吃的时候,有更浓郁的蛋香味!而且也不费时间,只需短短几分钟,再加上一杯牛奶或者果汁,挺阳光的一个早餐就摆在你的面前。这个蛋饼呢,你们也可以私人化,比如你喜欢西芹,喜欢青椒,喜欢芦笋,喜欢培根,喜欢腊肉,喜欢玉米,反正什么都可以放。什么都可以天马行空。
葱花银鱼蛋饼
材料:银鱼,鸡蛋3只
配料:香葱,盐,胡椒粉
葱花银鱼蛋饼的做法
1.准备好所有食材:银鱼,鸡蛋,香葱,大蒜
2.香葱和大蒜切成末
3.鸡蛋打散,加入切好的香葱,盐,胡椒粉搅拌均匀
4.平底锅下油烧热,倒入银鱼
5.中小火煎到略微金黄
6.均匀淋入蛋液,中小火慢煎,煎至蛋液双面凝固即可
7.出锅装盘,享用
美食小贴士
1.银鱼肉质比较软,所以要先下锅慢煎至金黄,口感比较好
2.热油后再转小火再下蛋液再转大火:这是为了在下蛋液的时候油温过大以免溅油。
葱花银鱼煎蛋
这是活动的第一菜 简单,有料,有型还有味 当然这是我自己认为的 你们认不认同我就不知道了 呵呵呵。。。。。。。。 不过我相信 早上如果拿来这款银鱼蛋饼来送稀饭
食材配方
主料:
鸡蛋
3个油泡银鱼
1勺辅料:色拉油
适量细盐
适量胡萝卜丝
适量葱花
适量做法 共7个步骤
1.备好葱花,鸡蛋,油泡银鱼。
2.蛋液加入适量打散。
3.再加入适量胡萝卜丝(这是意外的余料)
4.热锅加油,热油后再转小火。
5.将拌好的蛋液下锅,再转大火。
6.煎至蛋液双面凝固即可
7.银鱼葱花煎蛋完成。
食材明细:
主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉
银鱼煎蛋的做法步骤:
1.银鱼氽水至熟。
2.鸡蛋打匀,加银鱼,调味。
3.锅炼好,倒入银鱼蛋液,煎至两面金黄色。
4.改刀装盘即可。
小贴士:
特点
色泽金黄,外香里脆。
提示
银鱼汆时应加少许料酒。煎时注意火候。
食材明细:
银鱼、芥菜,葱姜丝、淀粉,植物油、精盐、味精、高汤、麻油各适量。
银鱼芥菜的做法步骤:
1、将芥菜取嫩叶洗净,放入加枧粉的热水中焯片刻,捞出过凉备用。
2、锅内加少许油烧热,放入芥菜、高汤、盐、糖、味精,入味后装盘备用。
3、锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸,加入调料后勾薄芡,淋在芥菜上即成。
小贴士:
特点
咸鲜清淡,佐酒佳肴。
小贴士
银鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,并具有滋阴补虚健胃之功效。
食材明细:
主料:银鱼干50克,
辅料:猪肋条肉(五花肉)200克,竹笋150克,小白菜150克,菠菜150克,粉丝50克,银耳(干)25克,调料:猪油100克,青蒜25克,盐15克,味精3克,胡椒1克
银鱼火锅的做法步骤:
1.干银鱼用冷水浸泡发透,去净杂质,用清水漂洗干净,沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉,洗净后切成丝。
2.水发香菇用清水漂洗干净,去蒂后切成丝,挤去水分。干粉丝用温水泡软,剪成20厘米左右长的段,再用清水漂洗一下,捞出沥净水,装入火锅里。竹笋去掉老硬部分,洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条,菠菜摘洗干净沥净水,分别装入净盘内。青蒜摘洗干净,沥净水,切成丝。
3.锅置火上,加入鲜汤烧沸,下入猪肉丝拨散,氽熟后捞出肉丝,撇去汤中浮沫,再下入肉丝、冬笋丝烧沸,加入精盐调好口味,倒入火锅里。
4.再将银鱼、香菇丝放入火锅里,食前10分钟,烧红木炭放入火锅的炉膛内,火锅烧沸,再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝,盖上火锅盖,连同各料盘一起上桌摆好,即可食用。
食材明细:
一盒中等硬度的豆腐,一个鸡蛋,葱,老姜,酱油,盐,糖,麻油
桂花豆腐的做法步骤:
1. 一盒中等硬度的豆腐,切成大概一厘米厚的块块。拿一个鸡蛋,分开蛋清和蛋白。一条葱子,切葱花儿。老姜一小块,宰成碎姜米。
2. 锅头来点菜油,中火。豆腐在蛋清里面裹一下,一块一块下锅,耐心煎成二面黄。注意要等豆腐单面煎黄了,再翻面儿,要·有·耐·心。
3. 煎好的豆腐搁到豌里头。炒锅里掺半碗水,加姜米、一小瓢羹儿酱油,来点盐,点点儿糖,调好味道,烧开。然后把汤水倒到豆腐豌里头,连豌上蒸锅大火蒸个8分钟。时间到了,把豌里头的汤水逼干不要,端出来搁着。
4. 前面的蛋黄拿筷子搅散下,炒锅擦干,再加进去菜油烧热,下鸡蛋黄。一边缓缓倒蛋黄,一边用锅铲快速在锅里画圆圈,让蛋黄形成细小的蛋花儿。这蛋花儿应该形似桂花”,这菜名就这么来的。但是喃,我炒出来的蛋花儿虽小,却不美观……
5. 锅里倒小半碗烫开水,继续把蛋花儿打散,加点儿盐、点点儿味精调味。最后水淀
粉勾清芡,撒入葱花,一点儿麻油,和转淋在豆腐上。就这样子。
食材明细:
主料:栗子(鲜)1000克,
调料:猪油50克,冰糖250克,糖桂花25克
桂花板栗的做法步骤:
1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀,下入开水锅中烫一下捞出,把板栗肉取出,切去黑烂变质的部分,再切成1厘米见方的丁。
2.将猪油烧到六成热时,下入板栗丁炸一下,再放进开水锅内氽去油脂,用碗装上并放入开水,上笼蒸发取出。
3.食用时,在锅中放入清水1000克,同时将板栗的水分滗去,一起下入锅烧开,撇去泡沫,装入汤碗内即成。
食材明细:
熟木瓜1颗,银耳5朵,莲子1把,百合干1把,干桂花1小撮,冰糖适量
桂花银耳莲子百合木瓜盅的做法步骤:
1.银耳冷水漂洗净,用清水泡一小时,泡至透明后,将黄根去掉,扯成小碎块。
2.枸杞、莲子冷水洗净。
3.砂锅里倒2/3锅清水,倒入莲子、泡发好的银耳,大火煮开,改成小微火炖一个半小时。
4.百合干冷水漂洗净,用清水泡半小时以上至发白,控水。
5.百合、枸杞、冰糖一起倒入砂锅里,继续小火炖半小时。
6.关火后立即将干桂花倒入,盖上盖用余热蒸出桂花香。凉透后放冰箱冷藏。
7.冰箱里取出木瓜,纵着对半切开,用勺子掏净籽。木瓜背面中间切掉一小片,以便平稳摆放在盘里。
8.挖掉一些木瓜肉,将银耳汤倒进去即可。
小贴士:
1、银耳事先泡好,撕成小碎块,煮起来更容易软。 2、银耳炖的时间越长,就能越软滑,越容易人体吸收。 3、莲子千万不能泡,泡过的莲子不容易炖得酥软,切记切记。 4、干桂花不能放进去煮,否则香味容易散失。关火的时候用汤的热度一蒸,香气扑鼻。如果用糖桂花,也得是关了火以后。 5、超市卖干花草茶的地方有干桂花,我是在亚运村的那个旺市百利里买到的。 6、挖出来的木瓜肉,可以与银耳汤一起放在碗里拌着,也好好吃啊!
感谢您阅读“97美食网”的《桂花银鱼(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题,希望您能喜欢!