对,没错,这道亦饭亦菜的美味就叫葱花肉
汉族传统名菜属于浙菜系
这个名字如此纯朴和直白
爱美味的我们怎么忍心拒绝
当鲜香四溢的食物吃到嘴里
却远远不仅仅有葱花和肉香
还有厚重的满足感和吃货无比幸福的存在感
今天此菜的版本是山东改编实惠家常版
一口钟情的汉族名菜葱花肉
材料:油豆皮1张、猪肉馅200克、小香葱3-5根、姜末1\2勺、盐适量、五香粉少许、
鸡精少许、香油1小勺、芝麻1勺、禾然有机酱油1勺、水适量、
脆炸粉60克、水适量、油500毫升
葱花肉的做法
1、准备好猪肉馅
2、加入姜末、盐、五香粉、鸡精、香油、禾然有机酱油搅拌均匀,腌渍入味
3、放入葱花和芝麻,加入适量水搅拌均匀,使馅不至于过干
4、油豆皮裁掉边角,放入肉馅摊平
5、叠成长条包袱状,制成2个
6、脆炸粉徐徐加入水,和成面糊,不要太稀,使面糊呈线状滴下状态即可
7、锅中放油烧至150-180度,将油豆皮包袱裹上面糊,放入锅中炸至金黄即可
8、捞出沥油,用厨房用纸吸净多余油脂,切条状食用即可
小贴士:
1、肉馅可以摊得薄一些,这样便于成熟。
2、脆炸粉如果买不到,可以用100克高粉、5克低粉、少许盐、1克泡打粉加水和成面糊代替脆炸粉糊。注意和糊的时候,水要慢慢加,不要加多,以免太稀。
食材明细:
主料::面条450克,大葱2棵,
辅料::姜粉1茶匙,花椒粉0.5茶匙,白胡椒粉0.5茶匙,盐1茶匙,酱油1勺,醋2勺,
葱花拌面的做法步骤:
1.大葱切末。
2.葱末中放入姜粉、白胡椒粉、花椒粉、盐。
3.锅中烧热油,越热越好,泼在葱花上,拌匀。油量要多一些,大概炒菜两倍的量,因为要拌面。
4.油辣椒制作:干净无水的容器,植物油烧热后倒入,慢慢加入辣椒面即可。(讲究一些的,在放辣椒面之前放一勺芝麻,辣椒面分三次加入,每次间隔15秒左右,每加入一次搅拌均匀。不要加太多辣椒面,最后成品最好是流体状态。泼好的油辣子可以放挺久,一两个月没有问题,平时拌面拌菜都可以加,和在腐乳中就馒头吃也特别香)
5.煮面。(这个有人不会吗?面条要开水下锅,水要多才能煮好,下锅要勤搅,盖锅盖煮,一沸腾起来就添小半碗凉水,加三次水就差不多了,咬断面条没有白芯就熟了。)
6.面条捞出,在面条中舀一到两大勺煮面的面汤,加入泼好的葱花、油辣子、酱油和醋。(这款面面条越宽越薄越好吃,大家尽量买宽面;一定要加面汤,才更好吃;加所以佐料的时候记住一个词,豪放!都多放些,本来就是味道重才好吃。)
7.拌匀,看着就流口水,开吃吧!(讲究营养的朋友肯定会觉得这款面不是很健康。这好办,提前煮一些青菜和豆腐,拌面的时候一起拌进去,味道也是棒棒的,营养也更均衡。)
食材明细:
主料::面粉1斤,
辅料::葱1根,芝麻少许,
配料::油适量,盐适量,
葱花烤饼的做法步骤:
1.放入1斤面粉,加入发酵粉,和好面。
2.将和好的面放到温度适宜的地方发酵,发过的面做的饼,吃了不涨肚。
3.将发好的面团擀薄,准备做饼子。
4.将准备好的辅料,油、芝麻、葱末、盐依次放在擀好的面皮上。
5.把刚才放好辅料的面皮卷起来,尽量卷紧,卷好后分成四份。
6.将刚分好的面剂子,捏住两边,反向旋转,按压成团。
7.将刚才按压好的面团擀薄,准备放入烤箱。
8.放入烤箱之前,要在烤盘上刷上油。温度不要太高,免得烤焦,烤25-30分钟为宜。
9.ok成了,照的光线角度不好,似乎没那么好看,其实吃起来很是酥香的哦~!!
食材明细:
主料::藕400克,
辅料::油适量,盐少许,葱花少许,
葱花藕片的做法步骤:
1.莲藕、葱
2.莲藕去皮洗净切片
3.起油锅
4.放莲藕煸炒
5.加盐煸炒5分钟
6.放葱煸炒,出锅装盘
食材明细:
主料::猪肉1斤,
辅料::葱花适量,番薯粉适量,盐适量,
葱花肉圆的做法步骤:
1.猪肉剁碎,葱花切小段,放入适量的盐,酱油,番薯粉。
2.猪肉跟葱花拌好,搓圆,手心放点水,肉圆会搓的更圆更漂亮。
3.水开蒸10分钟。
食材明细:
主料::大葱一大颗,猪肉馅300克,
辅料::食用油30克,酱油15克,五香粉少许,豆豉10克,盐10克,姜粉适量,蚝油15克,
葱花肉饼的做法步骤:
1.面粉用温水和成面团
2.大葱和豆豉切成沫
3.肉馅中放入姜粉,五香粉,耗油,食用油,盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀
4.肉馅搅拌均匀后,放置5分钟。在把葱末放入,搅拌均匀
5.把面团擀成圆饼,把肉馅放入,用筷子抹匀
6.把馅抹匀后卷好
7.卷好的饼丕,从中间分成两半,擀成圆形。电饼铛烧热,刷油,把擀好的饼丕放入饼铛。中间翻面,烙制5分钟就好了
食材明细:
主料::芋艿500克,
辅料::油适量,盐少许,葱适量,味精少许,
葱花芋艿的做法步骤:
1.芋艿
2.芋艿洗净
3.把洗净的芋艿放入锅里煮30分钟
4.煮好后去皮切块
5.起油锅
6.放入芋艿煸炒1分钟
7.放少许盐煸炒
8.再放少许水煸炒
9.然后放入少许葱花翻炒
10.最后放少许味精翻炒均匀,出锅袋盘
食材明细:
主料::鲍鱼8个,草茹50g,
辅料::盐少许,
鲍鱼的做法步骤:
1.将鲍鱼肉从壳中取出,洗净切荔字刀,
2.草茹切碎
3.放油炒至草茹和鲍鱼金黄,装盘
食材明细:
主料::泡打粉2克,低粉70克,鸡蛋5个,
辅料::牛奶30克,葱花适量,肉松适量,
配料::砂糖23克,盐1克,色拉油39克,细砂糖90克,塔塔粉0.4克,
肉松葱花蛋糕的做法步骤:
1.原料:
低粉70克。
2.泡打粉2克。
3.砂糖23克、盐1克。
4.色拉油39克、牛奶30克。
5.细砂糖90克、鸡蛋5个。
6.塔塔粉0.4克、葱花和肉松适量。
7.做法:
蛋黄与蛋白分开,蛋白内不能有蛋黄。装蛋白的容器一定要干净,无油,无水。
8.把低粉和泡打粉筛入到干净的纸上,筛好后放到旁边。
9.把色拉油、蛋黄、牛奶放入到一个容器内。
10.然后用手动打蛋器搅拌均匀,再倒入20克的砂糖和1克的盐。
11.继续搅拌均匀。
12.把刚才筛好的低粉和泡打粉加入到蛋黄糊内。
13.继续搅拌。
14.搅拌均匀后变成了这样,一定要变成这样。
15.现在开始打发蛋白,将塔塔粉加入(如果没有塔塔粉,用白醋或柠檬汁代替。)
16.电动打蛋器(中速)打发蛋白,分次加入砂糖。
17.打到干性发泡。
18.将一半的蛋白糊加入到蛋糊内,上下搅拌,然后再加入另一半蛋白糊上下搅拌均匀。
19.搅拌到面糊很光亮。
20.将面糊倒入到烤盘内,然后轻敲一下,再把肉松撒上去
21.再放葱花。
23.这样,肉松葱花蛋糕就完成了,我自己试了一下,感觉比外面买的还要好吃。于是我用肉松葱花蛋糕和牛奶一起吃!你们也来试着做做吧!
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