食材明细:
乌鱼蛋。香菜。鸡汤,鸡精,酱油,盐,香油,水淀粉,姜水,料酒,食用油,胡椒粉。
乌鱼蛋汤的做法步骤:
1、将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
2、坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。
食材明细:
紫菜适量,鸡蛋1个,虾皮一小把,盐适量,香油一点点,水适量
紫菜蛋汤的做法步骤:
第1步水烧开,下紫菜(也可以用葱花炝锅)再放一小把虾皮(补钙又增鲜)
第2步待水再次开时,打好的鸡蛋液倒进去,并用筷子迅速搅拌出蛋花加适量盐,关火
第3步根据自己喜好加不加香油
菜系及功能:家常菜谱
蕃茄紫菜蛋汤的原料:主料:鸡蛋2只配料:蕃茄200克紫菜2张榨菜10克;
调料:绍酒10克精盐1克味精0.5克酱油10克葱5克鸡清汤750克芝麻油1克精制菜油40克;
蕃茄紫菜蛋汤的做法:
1)将蕃茄去蒂,切成小块,榨菜洗净切成小片。鸡蛋去壳装入碗中。葱切成1厘米小段。
2)炒锅上火烧热,用油滑锅,放入油烧至七成热时,将蕃茄倒入煽炒几下,加鸡清汤烧沸,淋入蛋液,放入绍酒、盐、味精、酱油、榨菜片、葱段,待再沸时,撇去浮沫,加入芝麻油,倒入大碗中,随即将紫菜撕成小片状放入碗中即可。
特点:汤鲜味美,夏令最宜。
蕃茄紫菜蛋汤的操作要点:
1)鸡蛋应待汤沸下锅,注意用手勺推动。
2)榨菜片宜最后放入,过早放入则榨菜不脆。
网站小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。
食材明细:
乌鱼蛋50克,鸡蛋30克,香菜5克
酸辣乌鱼蛋汤的做法步骤:
1. 乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后用凉水过凉,然后用手撕成片,再洗净泥沙,下入沸水锅内焯一下捞出;
2. 香菜洗净,切段;
3. 葱、姜切丝;
4. 锅置火上,加入清汤,下入焯过的乌鱼蛋,再加酱油、精盐调好口味,沸后用淀粉勾成米汤状的芡,再将打散的蛋液徐徐淋入,最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝,离火后分装在小汤碗内,撒上香菜即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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