生活好的重要标志就是吃得好，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。每到一地，首先是寻找当地特色美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你难以忘记的当地美食是什么？根据你的需要，小编精心整理了港式咖喱鱼蛋，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料： 鱼蛋 400克，
辅料： 油 1茶匙， 盐 1/2茶匙， 生姜 两片， 青椒 两个， 米酒 几滴， 印度咖喱粉 7克，
港式咖喱鱼蛋的做法步骤：
1.备好食材（冷冻鱼蛋需提前解冻）
2.青椒去籽切块
3.咖喱粉加适量水兑开（香叶是咖喱粉包里的）
4.把鱼蛋放进翻炒半分钟
5.把调好的咖哩水倒进，加进几滴米酒，开中火烧开，再调小火煮二十分钟左右
6.约二十分钟后把青椒加入
7.继续中火煮一分钟便可熄火
小贴士：
1.一定要没过水把鱼蛋煮至入味才好吃；2.鱼蛋一般都有咸味了，调味时需注意。
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瑶柱墨鱼蛋
食材明细：
瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜，生粉各适量。
瑶柱墨鱼蛋的做法步骤：
1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。
2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。
港式糯米饭
食材明细：
长糯米，3杯，土鸡腿，1只，香菇，5～6朵，高汤，3杯，姜片，4～5片，葱花，少许，油葱酥，少许。盐，1/2小匙，胡椒粉，少许，香油，1小匙。
港式糯米饭的做法步骤：
(1)糯米洗净泡30分钟后沥干。
(2)土鸡腿切丝，用腌料腌过，香菇切丝备用。
(3)起油锅，将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起。
(4)用原来的油锅，将米倒入炒约5分钟，再倒入高汤，继续焖约10分钟即可装碗。
(5)装碗前，在碗底先放入炒好的鸡丝料，再填上糯米饭，倒扣之后，撒上葱花与油葱酥即可。
港式糯米飯
食材明细：
長糯米，3杯，土雞腿，1隻，香菇，5～6朵高湯，3杯，薑片，4～5片，蔥花，少許油蔥酥，少許鹽，1/2小匙，胡椒粉，少許，香油，1小匙。
港式糯米飯的做法步骤：
(1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。
(2)土雞腿切絲，用醃料醃過，香菇切絲備用。
(3)起油鍋，將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。
(4)用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。
(5)裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之後，撒上蔥花與油蔥酥即可。
港式萝卜糕
食材明细：
主料： 白萝卜 1000克， 粘米粉 200克， 海虾米 20克， 广式腊肠 1节， 金华火腿 10克， 水发香菇 4朵，
辅料： 生花生仁 20克， 胡椒粉 适量， 蚝油 适量， 鸡精 适量， 白糖 1/3茶匙， 油 30毫升，
港式萝卜糕的做法步骤：
1.萝卜擦成丝，略控一下水分。
2.上锅开水烫软，滤干待用。
3.准备原料。金华火腿最后先蒸一下。原谅利用工余时间（晚上）做的，灯光不好
4.虾米、金华火腿、腊肠、香菇切碎。中小火，用30毫升油，先下腊肠煸出油，再下金华火腿、再下虾米、再下香菇炒香关火。也可以加适量的洋葱粒一并炒，口感层次更好。
5.倒入萝卜丝，放入粘米粉，加入胡椒粉、鸡精、糖、蚝油拌匀，如口味偏淡，可再加一点点盐。静置15分钟，让所有材料味道互相浸透。
6.花生仁略改刀，撒入拌匀。
7.模具用油纸垫好，倒入萝卜丝，压平压实，中大火上锅蒸半小时。
8.取出切片，每片厚度约1厘米。
9.平底锅放少许油，煎至两面金黄即可。
烩乌鱼蛋(一)
食材明细：
乌鱼蛋100克，醋，1.5克，香菜末1.5克，绍酒7.5克，胡椒粉0.5克，精盐1克，姜汁7.5克，味精3克，酱油1克，湿淀粉75克，鸡汤250克，熟鸡油5克。
烩乌鱼蛋(一)的做法步骤：
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。
2．将汤勺置于旺火上，放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀，再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
注意：
1、发好的乌鱼蛋薄片，行话名"乌鱼钱"，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水。
2.味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味。
烩乌鱼蛋(2)
食材明细：
主料： 乌鱼蛋 100克，
调料： 食盐 1克， 酱油 1克， 醋 1.5克， 味精 3克， 水淀粉 75克， 香菜 1.5克， 黄酒 7.5克， 胡椒粉 0.5克， 姜汁 7.5克， 鸡汤 250克， 鸡油 5克，
烩乌鱼蛋的做法步骤：
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。
2.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀，再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
小贴士：
1、发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水。2、味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味。1、乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，清·代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚去岩司马家制最精。”可见，这是一道历史悠久的名菜。2、本品汤汁清亮，呈微带黄色，乳白的乌鱼钱漂浮其间，格调清晰别致，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃解腻，是北京高级筵席上久负盛名的汤菜。
感谢您阅读“97美食网”的《港式咖喱鱼蛋》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咖喱食材专题，希望您能喜欢！
