川版砂锅白肉

食材明细：

主料：：酸菜300克，

辅料：：五花肉250克，粉条100克，

配料：：葱各5克，食盐5克，食用油25克，生抽适量，白糖适量，姜丝适量，

砂锅酸菜白肉的做法步骤：

1.酸菜买回来后取出300克放入清水中清洗两次，去除杂味。五花肉切大薄片，厚度越薄越好。粉条用温水浸泡20分钟。

2.锅烧热倒入食用油，葱、姜丝爆香下入切好的五花肉翻炒至肉变色加入花椒十粒，八角一颗和生抽，放入洗好的酸菜继续翻炒约三分钟，加入适量水以没过食材一厘米为好，加入白糖。

3.大火烧开转小火慢炖20分钟后放入泡好的粉条继续炖约十分钟。然后就可以上桌开餐了。

食材明细：

主料：：五花肉一块，黄瓜一根，葱一根，姜一块，蒜两头，老干妈辣椒油半勺，辣椒红油半勺，辣鲜露半勺，

辅料：：味极鲜生抽两勺，米醋两勺，鸡粉一勺，糖半勺，香油一勺，盐一点，

川味蒜泥白肉的做法步骤：

1.准备五花肉一块黄瓜一根

2.准备葱姜各一块八角一个花椒少许

3.五花肉凉水下锅，放入一个八角少许花椒葱姜适量加入一些料酒大火煮开转中小火煮30分钟

4.肉煮熟煮透后捞出直接放入冰水里过一下凉

5.把大蒜捣成泥

6.调味汁：蒜泥里放入一点姜末或香菜末，调入半勺辣椒红油，半勺老干妈辣椒油，半勺辣鲜露，半勺糖，两勺味极鲜生抽，一勺香醋或陈醋，一点点盐，一勺鸡粉，一勺香油，小半勺花椒油，两勺矿泉水搅匀

7.然后把五花肉切片，切的越薄越好

8.黄瓜用消皮器划成片

9.黄瓜一些摆盘中垫底

10.然后摆一圈的肉片

11.肉片上在摆些黄瓜片

12.浇上少许调好的汁装点一下，剩下的汁蘸着吃才最入味，成品图

食材明细：

猪肉(肥瘦)200克，海参(水浸)30克，鸡30克，虾仁30克，玉兰片30克，香菇(鲜)30克，牛奶30克，色拉油20克，盐3克，味精2克，料酒20克，大葱5克，姜汁5克

砂锅奶汤白肉的做法步骤：

1. 将猪肉洗净放锅内煮，待颜色由红转白时，即称为白肉；

2. 鸡也用开水煮至成白色备用；

3. 白肉切成薄片（长4厘米）；

4. 水发海参十字刀块成4块；

5. 葱切碎末备用；

6. 熟白鸡剁成块；

7. 水发玉兰片、水发冬菇切成片备用；

8. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入葱末爆锅，烹入料酒，倒入高汤（800克），下入熟白肉片、水发海参块、熟白鸡块、虾仁、水发玉兰片、水发冬菇片，再放入姜汁、精盐、味精、牛奶，在砂锅内烧开，改用小火煮10分钟即可。

小贴士：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

主料：：猪腿肉350g，桂皮一片，姜蒜适量，油辣子1勺，生抽1勺，鲜露调味汁几滴，花椒油1勺，

辅料：：八角5个，香叶5片，香油1勺，辣椒油适量，白糖5g，黄瓜小半节，料酒1勺，

【四川】蒜泥白肉的做法步骤：

1.准备材料。

2.将猪肉对半切，加入适量水，放入料酒和香料将猪肉煮熟透。

3.煮熟透的猪肉切厚度合适。

4.姜切碎。蒜压泥。

5.加入糖，油辣子，辣椒油，鲜露调味汁，生抽和香油混合均匀。

6.混合好的调味汁特别香。蒜泥味充足。

7.黄瓜切丝摆盘。将切好的猪肉片摆放好在盘中。

8.白肉上淋上一层调制好的汁。

9.美味的蒜泥白肉就做好啦。

酸菜粉丝川白肉

酸菜粉丝川白肉绝对是一道经典不衰的东北菜，很多人都喜欢我也不例外。不过不知道是不是这个“川”字，还有待高人指点。

食材配方

主料：

五花肉

酸菜

油

盐

花椒

八角

干红辣椒

葱姜

做法 共7个步骤

1.五花肉一块，清水中浸泡半小时以上，去除血水，冷水入锅放葱、姜、料酒煮20分钟。（其间撇去浮沫，用筷子扎一下，无血水浸出就可以捞了了，汤去掉里面的葱姜留用）

2.煮熟的五花肉晾凉后切成薄片。

3.酸菜洗净后切细丝，越细越好吃。葱、姜切片，干红辣椒切段儿

4.锅内放油，油热后先炸香花椒捞出，再倒入葱、姜、辣椒炒香，然后再倒入酸菜丝。

5.酸菜要多炒一会，炒透后加入刚才留用的煮五花肉的汤。加入切好的五花肉中火炖40分钟以上。（汤一定要加足，如果中途加水要加热水）

6.快熟的时候放烫好的粉丝，至粉丝熟就可以出锅了，出锅前可以点一点芝麻香油。

7.吃时先喝汤，白肉可以蘸点老干妈吃！