食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::袋装米粉120克(红色),散装米粉120克(白色),生姜10克,老抽适量,盐适量,小葱适量,
粉蒸肉(家常版)的做法步骤:
1.准备材料
2.红白米粉1比1
3.肉切小块,姜切沫
4.放入适量开水搅拌
5.放入老抽、少许盐、姜沫和五花肉搅拌均匀
6.搅拌好的
7.倒入米粉
8.搅拌均匀
9.电饭煲放入三分之一开水
10.装入平口碗
11.蒸上一个小时
12.一个小时后
13.成品
小贴士:
少放盐,米粉都是含盐的
重庆的筒子应该都听说过三蒸九扣八大碗,尤其是上了些年纪的人应该对这一词更充满感情。那么三蒸九扣八大碗是什么呢?所谓三蒸九扣是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美,现在农村的宴席还是会有这些菜式,今天就做这三蒸里面的粉蒸肉,其实在重庆我们叫这道菜不叫粉蒸肉,而是叫做z肉,这个z字,是方言,字典里应该没有,姑且写作喳(音z)肉。喳肉可以用多种蔬菜垫底,如红薯、土豆、莲藕、南瓜、山药、芋头、四季豆等等,如果谁家要是准备做粉蒸肉这道菜,就会说:我们中午蒸喳!想必大家在家也有做过喳肉,蒸喳肉使用的米粉子多半是在超市买的袋装蒸肉粉吧?说实话袋装的没有自己打的香,我一般做这道菜都是自己现制作蒸肉粉,味道比外面买的袋装蒸肉粉香,这样最大程度保留了原料的香味,这道红薯粉蒸肉是多么滴好吃。瘦肉不柴,肥肉不腻,红薯软糯香甜。一口咬下去很满足的感觉。让惧怕肥肉又经常很馋的同学,得到了双面满足,在做法里我会和大家一起分享蒸肉粉的做法,不光拿来蒸粉蒸肉,也可以蒸鸡翅,蒸牛肉、羊肉,其实很简单也就3个步骤就能做出好吃的粉蒸肉了!!
自制万能蒸肉粉做美味无比的宴客菜--川味红薯粉蒸肉
材料:五花肉500克,红薯1个,粽叶4张,自制蒸肉粉半碗
配料:料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺,料酒1勺
川味红薯粉蒸肉的做法
1.干锅不加油,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好的大米和香料搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片,厚度在0.5cm。
5.切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时
6.再把打好的五香蒸肉粉加入
7.与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉
8.红薯去皮后切成大块
9.蒸笼底部铺上粽叶
10.放入切好的红薯打底
11.再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好
美食小提示
1,可以把红薯换成土豆或芋头打底。
2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉,我喜欢裹着厚厚的米粉,这样蒸出来的味道才香糯。
3.蒸粉蒸其实归结起来也就3个步骤,腌制肉,拌米粉,上锅蒸。
红薯粉蒸肉食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
香蕉和红薯不能一起吃:同食会发生不良生化反应,引起身体不适。
食材明细:
主料::猪肉650g,米粉200g,姜10g,豆瓣酱1汤匙,菜籽油2茶匙,酱油1茶匙,食盐适量,花椒粉1/4茶匙,白糖1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,辣椒油1茶匙,
辅料::葱1根,
【四川】川味粉蒸肉的做法步骤:
1.猪肉洗净、切片,放入姜末
2.倒入米粉
3.加入豆瓣酱、白糖、菜籽油、酱油、盐和五香粉抓匀
4.根据自己的口味放入辣椒油,搅拌均匀
5.放置20分钟腌制入味
6.将腌制好后,放入蒸锅,大火烧开转小火,蒸1小时
7.出锅后撒上葱花即可
食材明细:
主料::猪肉400g,干辣椒4个,姜10g,豆瓣酱2汤匙,
辅料::大米100g,花椒粒10颗,蒜10g,老抽2茶匙,
【四川】米粉蒸肉的做法步骤:
1.大米两杯,淘洗干净
2.大米倒入锅中,放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。炒至微微变黄,关火晾凉
3.将凉凉的大米倒入研磨杯中,打成粉末备用
4.姜蒜切末备用
5.猪肉切片
6.锅中放入姜蒜末爆香,炒出香味后放入豆瓣酱,少许老抽炒匀
7.倒入肉片拌匀
8.倒入米粉拌匀,使每一片肉都裹上米粉,放置一小时入味
9.隔水蒸1小时,出锅后撒上葱花就可以开动啦
食材明细:
主料::南瓜根据家庭人数放,蚕豆适量(碗豆),红薯根据家庭人数放,土豆根据家庭人数放,糯米根据家庭人数放,五花肉根据家庭人数放,排骨根据家庭人数放,
辅料::大米粉适量,
配料::豆瓣酱适量,盐适量,白糖适量,红糖适量,味精适量,花椒适量,
川味红薯南瓜粉蒸肉饭的做法步骤:
1.南瓜,红薯,土豆,分别切块置于盆中
2.放入白糖,根据个人口味放,少许水,均匀撒入大米粉,使其裹在上面
3.放入蒸格上备用
4.泡发的豆瓣一样,裹大米粉,可不放糖
5.均匀平铺于蒸格的南瓜土豆红薯上
6.开水焯糯米,五分熟,稍空水分
7.同样平铺于蒸格上
8.准备好的五花肉跟排骨,放入红糖适量
9.放于盆中放入豆瓣酱,盐,味,花椒调味,手抓入味再用少量清水同样抓裹大米粉
10.平铺于蒸格的糯米上面
11.上锅蒸,根据量的多少蒸30-50分,想吃软点可适当多蒸些时候
小贴士:
1,底层的南瓜,土豆,红薯也可只放一样,或换成芋头都可以
2,再上一层的豆子也是可以用不同的豆子,根据个人口味放,也可不放
3,因为比较容易吃饱,所以人少的话可以用小蒸格,各种食材量也可以少些!
夏季荷花盛开时吃货的世界看到的不仅有美丽的荷花,还有可以药用的荷叶,荷叶多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的食疗作用,还有缓解脾胃不适,减肥功效哦,可以用来煮粥、蒸肉、泡茶饮用
材料:
五花肉500g,蒸肉米粉一袋,荷叶一张,调和油50g,土豆250g,,
川味荷叶粉蒸肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备五花肉,蒸肉粉,(刚做时没准备写菜谱五花肉已切,只剩包装袋可看了)
步骤2,将五花肉切片,放入蒸肉粉、袋中的调料酱、调和油50g、清水少许拌匀
步骤3,将荷叶清洗干净铺在蒸锅里,有新鲜的荷叶最好,这是我去年买回来晒干收藏的,荷叶熬粥对脾胃很好
步骤4,放入一些土豆,今天家里只有土豆,还可以放红薯、芋头、南瓜等,只要不是出水太多的菜都可以
步骤5,再将拌匀的肉放在土豆上面,盖上锅盖蒸45分钟
步骤6,荷叶蒸出来的肉不仅有肉糯糯的味道,更有一股淡淡的荷叶清香,非常美味!
步骤7,再来一张美味的荷叶粉蒸肉!
感谢您阅读“97美食网”的《川版粉蒸肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粉蒸肉专题,希望您能喜欢!