好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上川味砂锅之麻辣烫，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
毛肚适量，黄喉适量，鲜牛肉片适量，自制肉丸适量，午餐肉适量，鸭血适量，金针菇适量，平菇适量，豆芽适量，苕粉适量，冬笋片适量，白菜适量，莴笋叶适量，鹌鹑蛋（煮熟剥壳）适量，猪骨汤适量，猪油适量，牛油适量，植物油（菜油上佳）适量，姜片适量，大粒的蒜适量，郫县豆瓣适量，八角适量，茴香适量，桂皮适量，丁香适量，陈皮适量，香叶适量，白胡椒粉适量，冰糖适量，生抽适量，盐适量，葱结适量，花椒适量，干辣椒适量，鸡精适量
川味砂锅之麻辣烫的做法步骤：
第1步部分炒料展示烫料展示
第2步铁锅内放猪油和花生油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣、花椒，炒至色泽金黄。再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。
第3步炒得差不多了，加猪骨汤，再放香叶、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽，换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅？因为砂锅的保温效果好，离火后还能长久维持食材的鲜美，是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护，吃到最后都是热热滴，这是后话。麻辣汤底制好后，依次放入葱结和各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，所以要依次放入，毛肚在离火之前最后放，靠砂锅的余热把它烫熟。
第4步内容丰富多彩的麻辣烫。不知大家看着如何？反正我是吃得大快朵颐。一锅吃完了，跟着第二锅，煮起来！麻辣烫捞在碗里的特写，同等诱人。
小贴士：
烫料根据自己喜欢随意搭配，想加什么就加什么，自由度特别高，麻辣烫的特色。
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川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法
下午闲来无事，自己买来材料做了一锅麻辣烫，吃得那是相当过瘾！以后吃麻辣烫再也不用担心地沟油，杨大厨教你足不出户轻松搞定。今天做的简易版，如果准备一台电磁炉，调个香油碟，烫料摆一旁，边煮边吃，就成火锅了。麻辣诱惑，抵挡不住的魅力！准备好了没？是时候挑战你的味觉极限啦！
材料：
毛肚，黄喉，鲜牛肉片，自制肉丸，午餐肉，鸭血，金针菇，平菇，豆芽，苕粉，冬笋片，白菜，莴笋叶，鹌鹑蛋（煮熟剥壳），猪骨汤，猪油，牛油，植物油（菜油上佳），姜片，大粒的蒜，郫县豆瓣，八角，茴香，桂皮，丁香，陈皮，香叶，白胡椒粉，冰糖，生抽，盐，葱结，花椒，干辣椒，鸡精，，
川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法的做法步骤：
步骤1，部分炒料展示
步骤2，烫料展示
步骤3，铁锅内放猪油和花生油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣、花椒，炒至色泽金黄。
步骤4，再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。
步骤5，炒得差不多了，加猪骨汤，再放香叶、陈皮、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽，换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅？因为砂锅的保温效果好，离火后还能长久维持食材的鲜美，是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护，吃到最后都是热热滴，这是后话。
步骤6，麻辣汤底制好后，依次放入葱结和各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，所以要依次放入，毛肚在离火之前最后放，靠砂锅的余热把它烫熟。
步骤7，内容丰富多彩的麻辣烫。不知大家看着如何？反正我是吃得大快朵颐。一锅吃完了，跟着第二锅，煮起来！
步骤8，麻辣烫捞在碗里的特写，同等诱人。
砂锅麻辣烫（清汤版）
食材明细：
主料：：小肥羊清汤火锅底料小半袋，豆泡适量，木耳适量，香菜适量，虾仁适量，葱1小段，蒜3瓣，大料1个，盐适量，
辅料：：鱼丸半盘，豆腐皮适量，羊肉片适量，菠菜适量，萝卜丸子适量，姜3片，花椒10粒，虾油适量，
砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：
1.用鸡架小火熬出高汤，最后放盐。
2.准备一包小肥羊清汤火锅底料，一砂锅大概用半包左右
3.砂锅里放上火锅底料，加入高汤，
4.放入切好的葱姜蒜，花椒，大料，熬开
5.鱼丸，羊肉片都是冰箱的存货，上次吃涮羊肉剩下的
6.昨晚炒菜剩下的泡发的木耳
7.豆腐泡，豆腐皮都是冰箱的存货
8.白萝卜丸子是之前炸好冻冰箱的存货
9.洗净香菜和菠菜
10.砂锅的汤开后，先加入豆腐皮，鱼丸这些耐煮的食材
11.煮高汤的同时，调好麻酱
12.切好香菜末，根据自己的口味添加，最好加些花生碎，味道更好
13.最后锅中放入羊肉，青菜，虾仁，虾油。这是之前用剥虾仁剩下的虾头熬的虾油，加入清汤锅里不仅颜色好看，味道也更加鲜美，喜欢吃辣的，可以在此时加入辣椒油
14.出锅时点适量的香油，鲜美的砂锅麻辣烫就做好了！
小贴士：
1.砂锅的保养很重要，先小火烧，锅热后转中火烧开，最后做熟端上桌以后最好不要立刻将砂锅的食材倒空，给砂锅一个缓冲的过程，否则砂锅容易裂。
2.煮食材时，菜和虾仁，羊肉片放在最后，尤其是菜过早放入的话影响口感。
#信任之美#麻辣烫
食材明细：
主料：：午餐肉100g，土豆100g，鱼豆腐100g，金针菇100g，娃娃菜100g，魔芋丝1盒，鸭血150g，宽粉60g，南瓜100g，
辅料：：老干妈1勺，王家渡干锅底料1袋，盐适量，
#信任之美#麻辣烫的做法步骤：
1.准备食材。
2.将食材切好！
3.锅中放入少许食用油，放入一勺老干妈、一袋王家渡底料，炒香，放入适量清水，烧开！按照易熟程度，依次放入所有食材，煮熟就可以食用了。
4.煮好的麻辣烫，出锅，可以用香油蒜泥做蘸碟，非常美味。
5.分装到餐盒里，明天带给同事尝一尝。
家常麻辣烫
食材明细：
主料：：油麦菜1棵，小白菜1把，生菜半棵，火锅丸子100g，粉丝1捆，金针菇1把，香菇3朵，
辅料：：红油豆瓣酱1.5匙，盐适量，鸡精1.5勺，桂皮1块，花椒1匙，八角2枚，姜片适量，
家常麻辣烫的做法步骤：
1.准备好香料
2.锅内放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油
3.放入香料炒香，开小火多炒一会儿，味道更香哦
4.锅内加入清水，放入盐
5.放入鸡精烧开
6.准备好蔬菜，摘洗干净，控水
7.金针菇去根洗净，香菇洗净撕成小朵
8.汤开后，放入一块豆腐皮，我用的是干的，如果是鲜的可以晚点下。
9.将准备好的食材放入锅内煮开
10.撒孜然粒即可，也可以再撒点芝麻。
小贴士：
煮菜的时候先下不容易烂的，比如火锅丸子，然后下菌菇类，最后煮蔬菜。
串串麻辣烫
食材明细：
主料：：莲藕1节，水发香菇150g，鸡胸肉150g，豆腐150g，金钱肚150g，西兰花100g，猪血200G，
辅料：：麻辣烫调料25g，
串串麻辣烫的做法步骤：
1.西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉
2.鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。
3.香菇泡发后打花刀
4.豆腐炸成豆腐丸子
5.金钱肚斜刀切片
6.所有食材串成串串备用
7.炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油
8.加适量高汤煮开
9.把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
10.然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟
11.然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可
小贴士：
金钱肚和猪血不易久煮，要后放
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