食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“【海鲜砂锅粥】---潮汕版”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：海蟹4只，鲍鱼6只，虾400克，
辅料：：盐适量，味极鲜生抽适量，香菜适量，姜丝适量，
【海鲜砂锅粥】---潮汕版的做法步骤：
1.准备材料。鲍鱼刷洗干净切花刀，虾挑去虾肠，蟹洗净沥干水。切一些姜丝。
2.砂锅煮开水，和鲍鱼壳一起下锅煮半小时。
3.接着把东北米洗净加入。
4.大火煮开后加入海蟹。
5.大火煮开再加入鲍鱼。
6.大火煮开再加入虾和姜丝。
7.虾熟了就连米也一起熟了。最后调入盐和味极鲜生抽，再加入香菜。关火。
8.搅匀即可开吃。
小贴士：
煮砂锅粥时，全程要用大火煮，下米后一边煮一边搅。
如果你喜欢吃煮得糊糊烂烂的粥，就在加入米后继续延长时间的煮米，再加入其它海鲜哦。因为海鲜就不能煮得太久哦。
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潮汕砂锅海鲜粥
猪肉剁成肉末。大米加入少量糯米浸泡四个小时以上。准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝。
材料：
主料：猪肉50g，香菇50g，鱿鱼丝30g，河虾50g，大米150g，糯米50g，
辅料：食油适量，食盐适量，姜适量，葱适量，
潮汕砂锅海鲜粥的做法步骤：
1. 猪肉剁成肉末。
2. 大米加入少量糯米浸泡四个小时以上。
3. 准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝。
4. 鱿鱼丝切小一些，鲜虾剪去虾须，用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟。
5. 葱姜切末，香菇切丝。
6. 砂锅中放入水烧开后倒入大米。
7. 煮沸后用两只筷子架在砂锅上，盖上盖子小火熬煮，注意要用勺子搅拌不能粘锅。
8. 煮至米粒开花。
9. 放入鱿鱼丝。
10. 放入鲜虾和香菇丝。
11. 温火慢煲二十分钟。
12. 出锅前放入香葱。
13. 加入适量盐调味即可。
砂锅海鲜粥
食材明细：
主料：：螃蟹一只，蛏子几只，虾几只，鲍鱼三只，
辅料：：盐一勺，植物油一勺，姜一块，米一碗，小葱两根，
砂锅海鲜粥的做法步骤：
1.米先淘洗一下，入锅先熬
2.螃蟹一只，用这种海螃蟹适合熬粥
3.从背部打开壳。
4.分割成小块。
5.为了保护我的砂锅不被磨损，蟹壳上的尖角地方剪掉了
6.水开后熬20分钟。熬的过程开小火
7.鲍鱼切片，虾和指甲贝洗干净
8.熬了20分钟的粥加入螃蟹鲍鱼丝，切碎的姜丝和一勺植物油
9.十分钟后加入指甲贝，煮十分钟后再加入虾，煮至虾变色就可以了。
10.出锅后撒上盐和小葱就可以了。
11.成品
12.成品
13.成品
潮汕虾蟹砂锅粥
材料：
米、鲜虾、活蟹、姜丝、香菜、花生油、盐、料酒
做法：
1、蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净。
2、虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟。
3、姜切丝；香菜切末。
4、米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）。
5、砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火。
6、煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟。
7、入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火。
8、加香菜末搅匀，即可。
小贴士：
1、淘净米后，别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
2、要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，可分为全粥、稠粥和稀粥等。大米与水的比例分别为：全粥＝大米1杯＋水8杯；稠粥＝大米1杯＋水10杯；稀粥＝大米1杯＋水13杯。
3、可用高汤熬粥。用猪骨所熬出来的高汤，口味香醇浓郁，很适合搭配肉类入粥；喜欢口味较清淡者，可以使用鸡胸骨来熬高汤，淡淡的清香非常适合做海鲜粥。高汤的做法是：猪骨放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出洗净。另起锅，倒入清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时，熄火，捞出猪骨，晾凉。过滤后，即成高汤。用其煮粥，自然鲜香。
4、煮粥时，要将米粒与冷水一起入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。
5、锅中的米和水，先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上锅盖。要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。
6、有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅；但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。
7、烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。
8、能保温的砂锅，是最佳的煮粥工具。由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。
9、食粥时，最好备一碟黄豆酱，可沾虾调味。
潮汕砂锅粥的做法
来袭于潮汕妹子作品
材料：
花蟹1只，对虾350g，香菇若干，葱若干，白胡椒粉2g，盐10g，姜丝10g，，
潮汕砂锅粥的做法的做法步骤：
步骤1，大米提前1小时浸泡。
步骤2，第一次自己宰杀的螃蟹
步骤3，这是新鲜虾，买回来的虾一定要处理背上的黑色肠子才能吃
步骤4，市场购买的新鲜香菇，已切片
步骤5，配料：葱切细，姜切丝，白胡椒粉，盐
步骤6，香菇用油爆炒一下待用（个人觉得炒熟的香菇会更加体现味道，也可以不炒，但粥的味道没有那么香）
步骤7，锅烧开水（本来应该用砂锅粥，家里没有，只能用铁锅代替
步骤8，水开了，要泡过的大米下锅煮，开始大火熬制，后面改成小火。
步骤9，大米熟透，放炒熟的香菇，姜丝，对虾，花蟹。熬制5分钟，翻动一下锅里，熬制半个小时有粘稠度的样子，调制配料：白胡椒粉，盐，葱花。
步骤10，完工！（第一次在豆果美食发布，感觉棒棒哒！
海鲜砂锅粥，吃货潮汕人的最爱！
食材明细：
主料：：海参1根，大干贝2颗，虾7-10只，大米1杯左右，
辅料：：姜丝适量，小葱适量，香菜适量（或芹菜），盐适量，胡椒粉适量，
海鲜砂锅粥，吃货潮汕人的最爱！的做法步骤：
1.先把大米洗净后加水浸泡30分钟；
2.把虾去头，开边，去肠，洗净备用；虾头不扔。
3.虾头用厨房纸吸干表面水分，锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。
4.干贝洗净备用，可撕开；海参切丁备用；姜切丝，香菜或香芹切成末，小葱切末；
5.浸泡好的大米，加水入砂锅；大火煮沸后转中小火，慢慢熬20分钟；
6.期间米熬至开花，加入干贝，根据自己喜好决定放入虾油，4-5勺；再加入姜丝。
7.关火前5-7分钟，加入鲜虾、海参，最后加入盐和胡椒粉，撒上小葱末、芹菜末。
8.海参鲜虾砂锅粥完成。
小贴士：
1、砂锅。
砂锅是最佳的煮粥工具，因为砂锅通气性较好，传热均匀，散热慢，砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
2、珍珠米。
砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
3、大米要先浸泡30分钟。
淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
4、冷水下米煮粥好。
煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。（一般强调热水下米主要是怕粘锅）
潮汕海鲜粥的做法
我是海鲜吃货，任何一款海鲜我都不会错过！
材料：
东北珍珠米2量筒，虾500g，花蟹500g，姜片6片，芹菜茎少许，冬菜1勺，冬菇1个，香菜1碗，
潮汕海鲜粥的做法的做法步骤：
步骤1，洗净大米，放在砂锅中浸泡10-15分钟，泡软后更容易煲。
步骤2，虾洗净，切成如图形状，左边的是蝴蝶形，右边是Y字形，这两种切法都有助于虾的均匀受热，造型漂亮，而且吃起来比较方便，不需要拨虾皮。切好后用少于淀粉和油调匀，备用。
步骤3，蟹洗净，揭开蟹壳，去除鳃部分，将蟹对半切开，备用。
步骤4，切好配料，等粥差不多做好的时候才倒入锅中。
步骤5，煮粥：大火烧开后转中火，不断搅拌，防止粘底，记住，不能小火煲，中途可以加入少量冷水，以免粥水溢出来。
步骤6，根据个人喜好，粥的稠稀自己可以用水的用量来调配，建议混得差不多的时候，米和水的比例是1:1，因为上锅后米粒还会继续吸收水分的，所以放多一点水。煲15分钟左右，就可以看到图片的状态，也就是粥底做好了，倒入冬菜，冬菇，姜片。
步骤7，再倒入蟹，虾，搅拌5分钟左右，倒入芹菜。调味：盐两勺，鸡粉两勺，油少许。试味，根据个人口味，调节盐的分量，已够味为准。
步骤8，香菜切小段，根据个人喜好，喝粥的时候直接加到粥里。
步骤9，盛入碗内，加入香菜，就可以享受这海鲜与米粒碰撞出来的美味了，营养丰富，味道鲜美，是不是很想自己也做一锅呢？！
清雅海鲜砂锅粥
食材明细：
主料：：虾适量，金针菇适量，肉末适量，鱿鱼适量，
辅料：：盐少许，香菜少许，葱少许，
清雅海鲜砂锅粥的做法步骤：
1.把买回来的鱿鱼和虾等材料处理干净
2.肉沫也准备好
3.砂锅下米，煮到米粒开花
4.稀饭煮好后，把肉沫，金针菇，鱿鱼，虾，依次放进去稍微滚一下即可，如果掌控不了断生情况可以滚久一点点
5.加调味料➕香菜➕葱，即可！我自己吃那碗加了胡椒粉，好赞
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