赤豆汤团

食材明细：

赤豆，速冻汤团，糖

赤豆汤团的做法步骤：

1.赤豆洗净，用冷水泡两小时，在加冷水煮，水煮开后，要不停地搅拌。 煮到有豆沙出来就可以了。加糖搅拌均匀，加糖按照各人口味。一锅 红豆沙就煮好了。放入冰箱，随时都可以拿出来，热一碗就好。（晚 上做好）

2.锅加水煮开，放入速冻汤团，大火烧开，小火烧到汤团全部漂起，盛入 装红豆沙的碗里即可。

小贴士：

1、汤团从冰箱拿出后,直接放入锅里,这样烧时不容易破裂。 2、不能一直用大火，大火烧容易破裂，改用小火，让汤团慢慢浮起。

食材明细：

糯米粉半斤，菜猪油适量，红豆沙适量，猪肉茉适量

汤团的做法步骤：

第1步半斤糯米粉。滚水冲入搅拌。

第2步糥米粉揉成团。分成九份。

第3步三种馅菜猪油，红豆沙，猪肉茉。糥米团包肉。

第4步圆的是肉，尖的是菜猪油，长的是红豆沙，这样可以区别。

食材明细：

水磨粉500克，澄粉100克，猪油适量，可可粉适量，水各适量。适量

雨花石汤团的做法步骤：

水磨粉、澄粉用沸水烫熟，加入猪油，取一小块面团加可可粉搓匀，搓成细长条（3-4条），粘于另一块面团上，搓匀，下坯，成雨花石形，下沸水煮至浮起即可。

食材明细：

糯米粉600克，籼米粉(干、细)200克，芝麻100克，白砂糖120克

芝麻汤团的做法步骤：

1.将芝麻淘洗干净，倒入锅内，用小火炒熟，研成末，加入糖拌匀，即成馅料。

2.将糯米粉，米粉倒入盆内混合均匀，加入适量凉水，用手搓揉至软硬适度，不粘手为好。

3.取小块米粉团，放手心搓圆后，在案板上压平，包入馅心，搓圆，做成汤团生坯。

4.将锅内倒入水，烧沸后放入汤团生坯，用手勺轻轻推转，待汤团浮起，加入少许冷水，反复几次，至汤团熟透，即可食用。

食材明细：

糯米1000克，猪油(板油)215克，黑芝麻600克，白砂糖500克，糖桂花3克

宁波汤团的做法步骤：

1. 将糯米淘洗净，用凉水浸12 小时（夏季8 小时），捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水（或压干水分）成粉团；

2. 黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克；

3. 猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅；

4. 把馅搓成100 个丸子；

5. 把粉团加水100毫升揉透摘成100 个剂子；

6. 然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团；

7. 锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团；

8. 待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9 分钟，即完全成熟；

9. 煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。

小贴士：

1. 磨粉、制馅适宜大批生产，家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅；2. 氽煮汤团，水宜略多，沸后下汤团，并保持似沸非沸的状态，使其“养”熟，如沸水大滚，汤团外表粉层剥落，影响外观和口味。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。