“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“荠菜鲜肉汤团”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
荠菜适量，猪肉适量，鸡蛋适量，姜适量，葱适量，糯米粉适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，香油适量
荠菜鲜肉汤团的做法步骤：
第1步将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，
第2步加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
第3步水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
第4步将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
第5步填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，
第6步直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
第7步水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
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鲜肉汤团(3)
食材明细：
主料：糯米粉2000克，肥瘦猪肉1250克，
调料：盐4克，白砂糖3克，味精3克，香油10克，植物油30克
鲜肉汤团的做法步骤：
1.将鲜猪肉与盐、白糖、味精、香油、植物油等制成鲜肉馅心。再将水磨粉500克加冷水100克揉成饼状后，放入沸水锅中煮熟，成为熟芡，再放进冷水中冷却后，揉进剩下的水磨粉，并加水300克揉成光洁粉团。
2.将粉团搓成长条，摘成25克一只的坯子，搓圆，用手指边转动边捏成锅子状(底和边都要厚薄均匀)，放入鲜肉馅心15克后，捏拢收口，即成汤圆生坯。
3.锅内放清水，烧沸后将汤团生坯放下去，并用铁勺背部不时在锅底搅动，以免汤团相互粘住或粘在锅底。约煮10分钟，水沸，汤团浮起呈玉色时，再加些冷水在锅里不使水沸滚，并让汤团在锅中焖3至4分钟，出锅即成。
“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆
食材明细：
主料：荠菜400g，猪肉末300g，糯米粉500g
辅料：盐适量，料酒1勺，生抽1勺，白糖适量，葱适量
“春食野菜”荠菜鲜肉汤圆的做法步骤：
1，荠菜去老叶洗净，放开水锅焯水烫软捞出，冷水冲一下。
2，剁碎，挤掉多余水分备用。
3，肉末和荠菜放在容器内加料酒，盐，生抽，白糖和葱。
4，将荠菜，肉末搅拌到有韧劲。
5，糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀。
6，和成软硬适中的面团
7，取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子。
8，填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住。
9，搓成圆球状备用。
10，大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅。
11，水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水煮，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
12，成品图。
【江苏】鲜肉菠菜汤团
食材明细：
主料：肉馅150克，糯米粉300克，菠菜150克，豆干50克，海米30克
辅料：生抽一汤匙，料酒一汤匙，盐一茶匙，鸡精少许，糖少许，胡椒粉少许，香油少许
【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤：
1，锅中放水烧开，加少许油与盐，将菠菜倒入锅中，焯烫后过冷水。
2，将菠菜挤干水份，切碎备用。
3，肉馅加姜汁、料酒、胡椒粉，去腥异味。
4，再加盐、鸡精、糖、生抽调味。
5，海米用温水泡发，沥干，切碎备用。
6，将切碎的豆干、菠菜、海米、葱末都放入肉馅中，加油、香油搅拌均匀
7，糯米粉加热水和成面团，盖上湿布放一边饧10分钟
8，将面团揉成长条，取出一段搓成汤圆形状再压扁，包入馅，捏紧收口处。
9，取一点天然色素，点上红点，上锅蒸。
10，大火蒸30分钟关火，闷2、3分钟，出锅。
荠菜鲜肉馄饨
食材明细：
猪肉末700克，荠菜末350克，馄饨皮1000克，鲜酱油2汤匙，葱花3克，橄榄油1茶匙，鸡蛋1个，料酒25毫升，盐4克，鸡精适量，白糖适量，生姜末适量
荠菜鲜肉馄饨的做法步骤：
第1步荠菜挑好并清洗干净，沥干水份切碎
第2步加盐腌制片刻，用力搅拌，出水搅干水份后放另一个盆待用
第3步肉酱放入另一个盆侍用肉酱中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、白糖、鸡精、盐、料酒、橄榄油拌匀
第4步用筷子搅拌顺一个方向肉酱与荠菜搅拌均匀后待用
第5步如图搅拌待用馄饨包如待下
第6步水烧开后下馄饨，中间加两次水再煮一会儿就好了捞出装盘。
小贴士：
关键在于荠菜不焯水，切碎后加入盐腌制片刻，搅干保持荠菜的鲜味。
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