“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“酒酿芝麻大汤团”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
甜酒酿半碗，鸡蛋1个，汤团3粒
酒酿芝麻大汤团的做法步骤：
1.甜酒酿半碗，汤团11粒（可以随自己加减），鸡蛋一个
2.将汤团在微波炉中解冻（或者用水将汤团煮熟）；
3.煮酒酿；
4.汤团很快就浮起来了，放入鸡蛋液，搅拌；等鸡蛋液熟后即可。
5.成品
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汤团
食材明细：
糯米粉半斤，菜猪油适量，红豆沙适量，猪肉茉适量
汤团的做法步骤：
第1步半斤糯米粉。滚水冲入搅拌。
第2步糥米粉揉成团。分成九份。
第3步三种馅菜猪油，红豆沙，猪肉茉。糥米团包肉。
第4步圆的是肉，尖的是菜猪油，长的是红豆沙，这样可以区别。
雨花石汤团
食材明细：
水磨粉500克，澄粉100克，猪油适量，可可粉适量，水各适量。适量
雨花石汤团的做法步骤：
水磨粉、澄粉用沸水烫熟，加入猪油，取一小块面团加可可粉搓匀，搓成细长条（3-4条），粘于另一块面团上，搓匀，下坯，成雨花石形，下沸水煮至浮起即可。
宁波汤团
食材明细：
糯米1000克，猪油(板油)215克，黑芝麻600克，白砂糖500克，糖桂花3克
宁波汤团的做法步骤：
1. 将糯米淘洗净，用凉水浸12 小时（夏季8 小时），捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水（或压干水分）成粉团；
2. 黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克；
3. 猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅；
4. 把馅搓成100 个丸子；
5. 把粉团加水100毫升揉透摘成100 个剂子；
6. 然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团；
7. 锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团；
8. 待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9 分钟，即完全成熟；
9. 煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。
小贴士：
1. 磨粉、制馅适宜大批生产，家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅；2. 氽煮汤团，水宜略多，沸后下汤团，并保持似沸非沸的状态，使其“养”熟，如沸水大滚，汤团外表粉层剥落，影响外观和口味。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
水晶汤团
食材明细：
糯米粉600克，白砂糖100克，桂花35克，猪油(炼制)60克
水晶汤团的做法步骤：
1.将猪板油剥去油膜、切成小丁，装入碗内、放入糖，桂花，拌匀成馅料。
2.将小部分糯米粉蒸熟取出，放入其余糯米粉里，加水揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，按扁，包入猪油丁馅，收口捏紧，搓圆，做成水晶汤圆生坯。
3.将锅内倒入水，烧沸后放入汤团生坯，用手勺轻轻推转，待汤团浮起，加入少许冷水，反复几次，至汤团熟透，即可食用。
小贴士：
猪油（炼制）：猪油不可与梅子食用。
蟹粉鲜肉汤团
食材明细：
猪肉适量，蟹粉适量，水磨糯米粉适量，葱姜末适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，芝麻油适量
蟹粉鲜肉汤团的做法步骤：
第1步把猪肉剁碎，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、芝麻油；以猪肉：蟹粉：高汤（也可用清水）2：1：2的比例分次加入高汤,用力以一个方向搅拌至高汤完全被肉馅吸收, 使肉馅上劲变粘稠；
第2步水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入60度热水拌匀，和成软硬适中的面团；将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
第3步填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
第4步水再开时转中火，等汤团浮起加入少许冷水，水开后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
酒酿黑芝麻汤圆
食材明细：
主料：汤圆12颗，酒酿一碗
辅料：枸杞一小把
酒酿黑芝麻汤圆的做法步骤：
1，准备汤圆
2，准备好酒酿
3，枸杞放入碗中用水泡开
4，锅中放水煮开
5，倒入甜酒酿，用勺子搅拌均匀后煮开
6，放入汤圆，从锅底搅动，以免粘锅
7，等汤圆浮上来，加入枸杞，再煮两分钟，即可出锅
8，成品
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