1.茶香枸杞水晶棕
食材明细:
西米250g,枸杞20g,粽叶12张,红茶包1个
茶香枸杞水晶棕的做法步骤:
第1步粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中;红茶包用热水冲泡,焖15分钟左右;
第2步待茶水冷却,将茶包取出,倒入西米浸泡20分钟;枸杞用水泡5分钟左右,捞出洗净待用;
第3步取两张粽叶重叠,卷成圆椎形,放入少许西米,捏一捏圆锥底部,使空隙填实;放入适量枸杞;
第4步加满西米,用手指挤去水分、压实;粽叶压着西米折回,将西米包住;
第5步将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;用棉线将粽子绑紧;
第6步汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子;大火煮四十分钟左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。
小贴士:
1.待茶水冷却后再放入西米,以免西米粘软;2.西米不需浸泡太久,否则会软烂,难以成形;3. 西米颗粒较小,包时最好采用双层粽叶,避免煮时漏出;4.西米较软,包时注意用手整形,且一定要将米压实;5.西米比糯米易熟,可以适当缩短煮粽子的时间。
2.抹茶红豆水晶粽
食材明细:
主料:西米1杯,豆沙70克,粽叶7片,棉线适量
辅料:抹茶粉1汤匙,糖2汤匙
抹茶红豆水晶粽的做法步骤:
1,西米洗净,沥干。
2,加入抹茶粉和糖,搅拌均匀。
3,豆沙分成10克左右的团7份。
4,粽叶提前一天泡上。
5,将粽叶尖头部分卷起,底部不留洞。
6,在底部填入少许西米,放上豆沙馅。
7,盖上西米,稍稍压一下,不要压太实。
8,两边折起,注意表面呈三角形。
9,剩余部分盖下来,沿着粽子的边折起。
10,将折起的粽叶沿粽子边卷起,最后多余部分剪掉。
11,用棉线顺一个方向绑起,不用绑太紧。
12,取一口锅,放入粽子,加水没过粽子,煮开后小火煮半个小时左右,关火后再闷一个小时即可。
3.水晶粽
食材明细:
主料:木薯粉500克,马蹄粉170克,澄粉170克,自制豆沙300克
辅料:砂糖300克
水晶粽的做法步骤:
1,木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉,(用量3:1:1)
2,将粽叶洗净放入锅中煮15分钟
3,红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好
4,炒好的红豆沙
5,将全部粉类加适量水调成糊状,用筷子夹起来可以流动的状态
6,另起锅将糖加适量水煮开,水的量我是随便放的
7,糖水烧开后,快速倒入粉糊,一边倒一边不停搅拌
8,为了拍照,只是几秒没搅拌已经分层,下层都结块了
9,用力搅吧,一直搅拌均匀,没颗粒状才算完工,样子像粘粘的湿糕
10,用两块粽叶围成一个三角形
11,先放一层生湿糕(因为太粘了让人很抓狂)再铺一层红豆沙
12,最后再放一层湿糕
13,粽子包好后放入锅中隔水蒸
14,大火蒸20分钟
15,蒸好了,放在碟子上一直在颤抖
16,觉得不够透明,下次改良一下澄粉多点
17,真的挺好吃,我试了冷藏后不好吃,还是热着最好
4.彩色水晶粽
食材明细:
主料:彩色西米适量,蔓越莓干适量,红枣适量,粽叶适量
辅料:糖适量
彩色水晶粽的做法步骤:
1,将白色西米浸湿,滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。
2,粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。
3,将两片粽叶并在一起叠成漏斗形,装入馅料。
4,用棉线扎实包紧。
5,入蒸锅蒸一个小时,关火后再闷半小时。
6,冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
5.水晶粽(1)
食材明细:
主料::西米适量,芒果适量,
辅料::白糖适量,清水适量,玉米叶适量,
水晶粽的做法步骤:
1.西米加适量白糖拌匀,加清水浸泡10分钟,稍稍拌一下。
2.芒果切丁备用。
3.玉米叶洗干净备用。
4.把玉米叶窝成锥形,先放一点泡好的西米,再加人芒果丁,上面盖上一层西米,包成粽子。
5.包好的粽子放入蒸锅,蒸20-25分钟即可。冷热皆可食用,热的更晶莹剔透,很粘,冷的芒果味更浓,只来得及拍了个冷粽子,其他的都被儿子干掉了。
小贴士:
1、泡西米的水不需要太多,搅拌一下大概米能沾上水就可以了。
2、西米不能泡太久,也不能用热水,不然都烂了不好包,特别是我这种新手。(玉米叶和芒果没包完,不想等着,用热水泡西米结果悲剧了。)
3、不需要蒸得太久,玉米叶包出来的都小小的,而且儿子一个劲的要多包芒果,所以很好熟,蒸好后不急着开盖焖一会儿也可以帮助西米熟透。
更新时间:2023/11/03