“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“美轮美奂——紫薯水晶粽”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：绿西米适量，紫薯适量，粽叶适量，白糖适量，食用油适量
美轮美奂——紫薯水晶粽的做法步骤：
1，准备材料
2，粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂
3，紫薯去皮切成片放锅里蒸熟
4，将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅
5，将紫薯馅捏成一个个小团状
6，绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡
7，取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起
8，卷成漏斗状，装入少量绿西米
9，放入一粒紫薯馅团
10，再盖上一层绿西米，用勺子压实
11，用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料
12，将两边折角
13，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
14，用棉线绑扎好粽子
15，包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可
16，剥开那个惊艳难以言表！
17，浓香的紫薯馅味道很赞
小贴士：
1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团
2、西米蒸出来更Q更漂亮！
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水晶紫薯汤圆
食材明细：
主料：木薯粉200克，紫薯2只，炼乳1大勺，淡奶油1大勺
辅料：水适量
水晶紫薯汤圆的做法步骤：
1，准备的原料。
2，木薯粉加入开水，边加变搅拌，带粉成一个个小面团就可以。
3，稍微凉一下，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边待用。
4，熟的紫薯去皮压成泥。
5，加入炼乳，淡奶油
6，拌匀成馅。
7，分别将馅料和面皮分成小份。
8，再将馅料包进皮里。
9，做好的汤圆。
10，下锅煮熟。（烧开后加两次凉水继续烧开就差不多了）
11，晶莹剔透，又弹又香的紫薯水晶汤圆就做好了。
小贴士：
1.凉水和的木薯粉就会成一滩，不会成面团。
2.木薯粉面粉很容易表皮变干，所以要注意加盖保鲜膜，减少风干。
3.馅料要注意不要太湿，包的时候增加难度。
紫薯水晶饼
食材明细：
主料：澄面200克，特生粉50克，白砂糖150克，玉米油10克
辅料：紫薯200克，白砂糖40克，麦芽糖20克，玉米油40克
紫薯水晶饼的做法步骤：
1，准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；
2，先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；
3，紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
4，做好的紫薯放凉，待用；
5，白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；
6，澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。
7，再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；
8，把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；
9，放入模具中，压出自己喜欢的图案；
10，做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；
11，清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。
小贴士：
1.紫薯馅可以换成其他馅；
2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状；
3.防粘，可以用点糕粉手上和模具中，这样就容易脱模具。
水晶粽
食材明细：
主料：木薯粉500克，马蹄粉170克，澄粉170克，自制豆沙300克
辅料：砂糖300克
水晶粽的做法步骤：
1，木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉，（用量3：1：1）
2，将粽叶洗净放入锅中煮15分钟
3，红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好
4，炒好的红豆沙
5，将全部粉类加适量水调成糊状，用筷子夹起来可以流动的状态
6，另起锅将糖加适量水煮开，水的量我是随便放的
7，糖水烧开后，快速倒入粉糊，一边倒一边不停搅拌
8，为了拍照，只是几秒没搅拌已经分层，下层都结块了
9，用力搅吧，一直搅拌均匀，没颗粒状才算完工，样子像粘粘的湿糕
10，用两块粽叶围成一个三角形
11，先放一层生湿糕（因为太粘了让人很抓狂）再铺一层红豆沙
12，最后再放一层湿糕
13，粽子包好后放入锅中隔水蒸
14，大火蒸20分钟
15，蒸好了，放在碟子上一直在颤抖
16，觉得不够透明，下次改良一下澄粉多点
17，真的挺好吃，我试了冷藏后不好吃，还是热着最好
芒果紫薯水晶月饼
食材明细：
芒果1-2个，紫薯500g，水晶粉100g，白砂糖20g，黄油50g，炼奶40g，麦芽糖浆200g
芒果紫薯水晶月饼的做法步骤：
第1步【陷心制作】流心芒果馅：芒果对半切开划十字刀，分成小块，放进搅拌机中搅拌成泥。10g泡软的吉利丁片隔水融化，倒入芒果泥中，用打蛋器搅匀。
第2步然后倒入铺了油纸的平底容器中，入冰箱冷藏1小时至其凝固。紫薯馅：500g紫薯去皮并切成薄片，蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。
第3步取出，将蒸好的紫薯压成泥备用。平底锅烧热，倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化，加40g炼奶继续炒匀，冷却备用。
第4步将紫薯馅心和樱桃馅心（樱桃馅可直接买现成的），分别搓成10g每等份，凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份，备用。*注：芒果馅分割好后可入冰箱冷冻，这样在包入月饼皮的过程中不易融化，方便定型。【水晶饼皮】100g水晶粉（可直接买现成的）和100g水拌匀备用。
第5步200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸，边煮边搅拌均匀。起锅煮沸水的同时，将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中，边倒边搅拌均匀。
第6步再将其倒入平底容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟左右，水晶饼皮完成。【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。
第7步待月饼皮冷却至50度左右时，用刮板平均分成八份，包入10g不同的馅心。入模具中压实，取出待其自然冷却，入冰箱冷藏2小时。水晶月饼完成！
彩色水晶粽
食材明细：
主料：彩色西米适量，蔓越莓干适量，红枣适量，粽叶适量
辅料：糖适量
彩色水晶粽的做法步骤：
1，将白色西米浸湿，滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。
2，粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。
3，将两片粽叶并在一起叠成漏斗形，装入馅料。
4，用棉线扎实包紧。
5，入蒸锅蒸一个小时，关火后再闷半小时。
6，冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
水果味水晶粽
食材明细：
主料：西米300克，菠萝100 克
辅料：苇叶适量，木糖醇适量
水果味水晶粽的做法步骤：
1，准备好材料，把苇叶洗干净在锅里煮一下消毒，把菠萝切小丁，把西米在水里淘干净用淘米箩沥去水分，然后用喷壶喷一点水雾在西米上（不要喷多，喷两下即可，喷多了会让西米变成面糊抓不起来）等待西米外面仅有的水分浸透，手差不多能拧成粉面，有搅拌机的可以把能拧成粉面的西米用研磨功能打成西米粉，打好以后加入适量木糖醇拌匀，开始动手包粽子了。
2，可以用一片苇叶，也可以用两片或三片并排卷成图中卷筒形状
3，先把西米粉装进苇叶的三分之一，然后放入菠萝丁，再继续放西米粉，填满为止
4，把西米粉压紧，右手把下面漏斗圆筒握紧不要松手起到形状固定的作用，然后左手把苇叶如图那样折过来，顺着菱形缠绕卷起来即可，记住一定要把苇叶绕紧实，因为西米和糯米不一样，容易在煮的过程中淌出苇叶外。
5，用线扎紧，一定要用线扎的结结实实的，本来我用糯米包的可以不用绳子扎，我采用的是苇叶穿插包法，结果穿插法用在西米粉材料包的时候失败告终
6，把包好的粽子放入电压力锅，放水没过粽子三分之二按煮饭键即可，用电压力锅好处是时间短又能容易煮烂，尤其是用糯米包的粽子如果不用先包扎而采用苇叶穿插包法，电压力锅煮粽子就可以避免苇叶在煮的过程中松散开来
7，煮饭键跳至保温键不要急着开锅，先闷上十分钟左右再取出，就可以浇点自己做的草莓酱开吃了，喜欢吃冰凉的和超Q弹的亲们可以把粽子放在冰箱半小时再取出食用
小贴士：
1、西米粉可以在淘宝上买水晶粉代替，用西米的话一定要按照方子里的去做，如果直接用淘过没浸透的西米，很容易煮不烂，淘过的西米一定要先过滤去水分，然后喷几滴水放置十几分钟等西米能用手拧成粉的状态，再加入少量木糖醇调拌，不喜欢甜味的可以不放
2、菠萝可以用各种水果干、各种梅肉果脯代替会更好包和入味，
3、蒸煮可用电饭煲或电压力锅比较容易煮烂
西米水晶粽
食材明细：
主料：西米200克，绿豆20克，粽叶20张
辅料：金桔果脯5个，龙井1勺，菊花1勺
配料：糖10克，陈皮3片
西米水晶粽的做法步骤：
1，龙井和菊花用沸水泡开，待完全凉透，用纱布过滤，只留茶水
2，陈皮、金桔果铺切碎
3，西米泡入茶水5分钟，捞出
4，与糖、陈皮、金桔一起拌入西米中
5，将西米馅料包入粽叶内
6，粽叶要多折一些
7，避免馅料漏出
8，用麻绳扎紧
9，沸水煮开，放入粽子隔水大火蒸5分钟，转小火10分钟
10，蒸完的粽子，必须冷藏3小时定型
11，蒸完的粽子，晶莹剔透，入口Q弹软糯，味道那叫一个酸甜
小贴士：
粽子只能蒸，入水煮就完全散架了哟，蒸完必须要冷藏定型，否则粽子太软，剥开就不成型了
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