椰香水晶粽
包了肉粽后还剩下一点点粽叶,丢了觉得蛮可惜的,就包了水晶粽。里面加了些椰蓉,所以味道很香。
食材配方
主料:
西米
400g椰蓉
50g黑糯米
100g辅料:
白糖
80g粽叶
30片做法 共10个步骤
1.西米冲一下水,滤干水,西米不能泡水,泡水会散。
2.放入盆里,加入椰蓉、白糖。
3.黑糯米要泡水一个晚上,然后滤干,和西米等混合,拌匀。
4.粽叶洗净,煮一遍水。
5.取一片粽叶。
6.粽叶的叶尖部分往里回收,然后放入西米。
7.再盖上粽叶长的部份,再折回来,就成型了。
8.包好的粽子,因为我家的咸草和线绳用完了,只能用这个绳子代替了。
9.包好的粽子放到蒸锅里蒸,蒸40分钟即可。
10.装盘。冷即后食用口感会很Q。
荔枝虾仁
荔枝享有“岭南果王”之美誉,每年7~8月是荔枝成熟的季节,荔枝好吃,连杨贵妃都见荔枝就笑,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。” 它含有丰富的糖份、维生素C和蛋白
食材配方
主料:
荔枝
15颗虾仁
200g彩椒
半个芦笋
80g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量生粉
适量姜
适量做法 共13个步骤
1.将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;
2.将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线;
3.在虾仁中放入适量的盐, 胡椒, 生粉和半个蛋清;
4.抓匀后腌制十分钟;
5.锅中烧开水, 加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水;
6.再将虾仁放入其中滑熟;
7.将芦笋和彩椒切成小段准备好;
8.锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒;
9.马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;
10.加入淡盐水泡过的荔枝;
11.再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;
12.大火收汁;
13.装盘即可。
荔枝虾球
用水果来入菜,是粤菜的一大特色。根据时令的水果,烩出了一道道令人食指大动的水果美馔,既保留了水果甜酸爽口的特点,还有海鲜味美嫩滑的风味,且菜色清而不淡,鲜而
食材配方
主料:
沙虾
100g荔枝
150g辅料:鸡精
适量盐
适量料酒
适量蛋清
适量上汤
适量水淀粉
适量做法 共7个步骤
1.荔枝、新鲜沙虾准备好。
2.荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用盐、鸡精、料酒、蛋清上浆,腌制10分钟。
3.将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。
4.姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。
5.锅下油烧温,放入姜粒爆香。
6.然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。
7.煮至虾身变色,撒入盐,淋入水淀粉即可出锅。
贵妃荔枝
前不久有幸再次受电视台邀请参加了“烧菜我最管”节目录制。其间,我为大家制作了清爽解腻的果味美食【贵妃荔枝】。今天在这里把这道菜分享给大家,希望大家能够喜欢。 荔
食材配方
主料:
荔枝罐头
1份西瓜
500g菠萝
100g辅料:
油
适量鸡蛋
适量淀粉
适量白糖
适量柠檬汁
适量面包糠
适量水
适量
做法 共9个步骤
1.把荔枝罐头打开,取出荔枝控去水分,并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块,并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里(荔枝罐头已去过核),再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。
2.这时把鸡蛋2个打入碗内搅散搅匀,再把沾好淀粉的荔枝再逐个沾上蛋液。
3.沾好蛋液后,再放入到面包糠中沾上面包糠。
4.锅置火上加入色拉油。油温3至4成热时将沾好面包糠的荔枝球放入锅中炸至外壳金黄即可捞出控油。
5.这时利用控油这个空档,把西瓜用挖球器挖成小圆型,在盘中摆成葡萄状。
6.然后再把控好油的荔枝球在盘中的另一侧也摆成葡萄状,使盘中形成两串葡萄状。
7.另起锅,在锅中加入适量的水。
8.再加入柠檬汁(食品城买的)。(水与柠檬汁以1:1的比例配合)搅匀。并加入适量的糖继续搅匀。然后再加入适量的水淀粉勾薄芡即可出锅。
9.把烧好的芡汁用勺均匀地浇到摆好的荔枝球上即成。
水晶虾饺
不知道是不是小孩子两岁内都容易长湿疹,我家宝宝一吃淡水鱼就长几个湿疹,之前吃咸水鱼没有,现在开始不管是淡水鱼还是咸水鱼吃了过后都会长几粒湿疹出来,湿疹好了后身上
食材配方
主料:
猪展肉
沙虾
小麦淀粉
油
盐
胡萝卜
沙姜粉
味极鲜
芝麻油
淀粉
高汤
玉米淀粉
做法 共19个步骤
1.准备好的猪肉剁成肉馅(最后就是肥瘦比例是7:3的)
2.准备好虾
3.虾去头去壳去虾肠剁成虾泥
4.剁好的肉末和虾泥
5.加入剁碎的胡萝卜、淀粉、盐、油、芝麻油、沙姜粉搅拌均
6.加入高汤搅拌
7.把搅拌好的馅放进冰箱里保存
8.用的是小麦淀粉(也就是澄粉)
9.在小麦淀粉里倒入开水,用筷子搅拌
10.加入玉米淀粉和面
11.和到见不到干粉时加入适量的植物油(一般都是加猪油的,因为是宝宝吃所以我加植物油)
12.和好的面团(面团很有弹性的)
13.分成等份面团
14.擀成饺子皮
15.取准备好的肉虾馅
16.包好
17.包好的虾饺
18.冷水入锅蒸10~15分钟
19.通透的虾饺
荔枝红茶冻
荔枝和红茶相约之后,把荔枝的果香和红茶有浓郁的香气合而为一,超攒的。最近36度的高温天气,一动就大汗淋漓,开冰箱的频率很高啊,挖一块吃下去,凉凉的好舒服。
食材配方
主料:
新鲜荔枝汁
150g红茶
150g辅料:鱼胶片
20g
做法 共10个步骤
1.荔枝去除外皮和核
2.放入料理机打成荔枝汁
3.鱼胶片用冷水泡软
4.准备红茶
5.待红茶微温时把泡软的10克鱼胶片加入红茶中,搅拌均匀。
6.荔枝汁进微波炉30秒加温
7.也把泡软的10克鱼胶片加入后搅拌均匀
8.先将红茶倒入杯中,摆好倾斜角度进冰箱至凝固。
9.之后再把荔枝汁慢慢倒入再进入冰箱至凝固即可
10.好漂亮的感觉
黄金荔枝酒
五月了,第一批的新鲜荔枝开始上市了! “一个荔枝三把火”何为上火,乃是荔枝营养成份高,大补元气,“常食荔枝能补脑健身,治疗瘴疗肿,开胃益脾,能补元气”。这是明代
食材配方
主料:
高粱酒
新鲜荔枝
冰糖
做法 共8个步骤
1.荔枝剪除枝叶,洗净,再晾干一下表面的水份;
2.这时候准备冰糖适量,备用;
3.晾干的荔枝去壳,适量放入用酒消毒过的广口瓶中;
4.然后加入冰糖,再放荔枝,再加冰糖,如此一层一层地操作直接放完;
5.倒入高梁酒约7-8分满,注意别太满了啊;
6.取保鲜膜两层,覆盖在广口瓶上;
7.拧好盖子,放阴凉干燥处存放三个月或以上;
8.三个月后开封,酒可以喝啦!如果长期保存的话滤出果肉较好!
荔枝玫瑰饮
《本草纲目》称荔枝“止渴,益人颜色”,是因为,荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、
食材配方
主料:
荔枝
300g玫瑰
10g银耳
1朵辅料:
冰糖
30g
做法 共6个步骤
1.鲜荔枝剥去壳、去核,放沸水锅里烫一下,捞出沥净水分,剥皮备用。
2.银耳泡发好,撕成小朵后一起放入炖盅。
3.荔枝容易上火,每日进食量不超500量,加入冰糖可调降火。
4.炖盅调到慢炖,两个小时。
5.打开炖盅加入用清水洗净泡好的玫瑰后再炖二十分钟,
6.冷藏后食用风味更佳。
水晶蔬菜
前几天家里自灌了香肠,用了些肥肉,剩下几块猪皮,丢了觉得可惜,因为猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。用猪皮做的皮花肉、皮冻制品,不但韧性好,色、香、味、口感
食材配方
主料:
猪皮
300g西兰花
100g胡萝卜
100g辅料:
清水
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.将猪皮用清水煮熟。(清水里加入姜,香葱,这样可以去掉猪皮的异味)
2.将煮熟的猪皮捞起挂掉剩下的肥肉然后切碎。
3.将切碎的猪皮放入小煮锅里加入适量的盐和胡椒粉小火煮一小时。
4.之后用漏斗过滤。
5.西兰花和胡萝卜切块放入盐水煮熟。
6.将煮熟的西兰花和胡萝卜捞起沥干水分。
7.然后放入煮过滤好的猪皮浓汤里,摊凉之后放入冰柜凝固即可。
8.将凝固的猪皮冻脱模然后切块。吃的时候可以俺个人的口味:香醋,生抽,麻油,辣椒酱拌均匀淋上。
9.口感Q滑,富有弹性,美容养颜很不错。
玉兔水晶虾饺
虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。虾饺做成为玉兔的形
食材配方
主料:
澄粉
木薯粉
虾
猪肥五花肉
猪油
盐
姜
葱
料酒
胡椒粉
糖
生粉
芝麻油
做法 共16个步骤
1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀
2.加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
3.和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板
4.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,
6.猪肉切成小丁,再剁成肉泥和虾蓉
7.加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,
8.拌好的馅料
9.取一小块,搓成长条,切小段,按扁
10.擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料
11.放入馅按照图收口
12.用剪刀剪两瓣,做出兔子的耳朵
13.剪好的耳朵整形,用胡萝卜条做出兔子的眼睛,做出来逼真,
14.做好的虾饺
15.包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可
16.蒸好的虾饺,皮薄馅大,很诱人的
红枣荔枝蛋汤
同学生宝宝了,因为是剖腹产,医院的点心都是粥。天天喝粥,人都要成粥了。于是我接到"任务",为产妇煮一碗营养汤。这产妇能吃什么不能吃什么,可是很讲究的。刚生产完的
食材配方
主料:
荔枝
30g红枣
80g核桃
30g蛋
2只辅料:红糖
适量
做法 共8个步骤
1.核桃仁洗净,剁碎
2.新疆大枣,在上面切几刀,容易煮透
3.荔枝干去壳
4.红枣,核桃放高压锅内,加适量的水
5.放入荔枝干肉一起煮10分钟
6.蛋打在碗内,搅散
7.慢慢倒入锅内,并用筷子搅拌
8.至蛋液凝固后,加红糖调味可食用
红糖荔枝银耳羹
荔枝是新鲜滴,用了银耳和桂圆还有大枣,放了一点红糖,放冰箱出来当冰品吃超级好吃耶!中午才吃了一大碗当饭吃,超级甜甜滴好滋润啊!
食材配方
主料:
荔枝
红糖
银耳
大枣
桂圆干
做法 共9个步骤
1.荔枝扒掉壳;
2.银耳泡发摘成小朵朵;
3.荔枝洗干净,银耳泡好以后洗净一同放到电高压锅内胆中;
4.加进去一些水;
5.把大枣掰开扔进去;
6.桂圆干洗净扔里;
7.加上红糖;
8.插上电源按煲汤键就可以了。
9.冰镇过后的口感超级棒哦!
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