一晃眼,端午节将至,又到了一年一度粽叶飘香的时节。
说到端午节,似乎唱主角的永远是粽子。前几年我都会很积极地准备粽叶、糯米、馅料,自己在家包些粽子来过节,不过呢,家里除了我,对粽子都不太感兴趣,弄得我兴致是逐年降低^_^
好在端午节除了粽子,还是有很多别的美食可以和大家一起分享的。
像今天的这道棕香排骨卷,是用粽叶和糯米来蒸排骨,别有一番风味,特别适合出现在端午节的餐桌上,既应景,味道也相当好。棕叶的香味渗入到糯米和排骨中,糯米又充分吸收了排骨的滋润和油份,棕香、米香、肉香交织,非常的诱人~~
棕香排骨卷
主料:肋排500克、糯米200克、香菇4朵、粽叶适量
调味料:葱段适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、胡椒粉适量
棕香排骨卷的做法
1、糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。
2、肋排切段,用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时(腌制时间长会比较入味)。
3、粽叶刷洗干净,用水浸泡着备用。
4、香菇提前泡软,切成细粒备用。
5、泡好的糯米沥干水份,加入香菇粒,再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。
6、粽叶剪去头尾,留中间段(根据排骨的大小,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用)。
7、舀1勺糯米铺在粽叶的一头,再将排骨在糯米中打个滚沾上糯米,放在上面,根据情况可以再撒上些糯米。
8、之后把粽叶卷成卷,并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷,放入蒸锅内,大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可(蒸的时间比较长,水要放足,以防锅子烧干)。
对于不会包粽子的人来说,这道棕香排骨卷就像是简易的小肉粽子,而且操作起来更简单,不像包粽子需要一点技巧,只要卷一卷就可以了,很值得一试~~
美食小提示
1、粽叶在使用前要刷洗干净,新鲜的粽叶直接使用即可,如果是干燥的粽叶,需要提前浸泡并煮软才可以使用。
2、粽叶使用时需要修剪整理,保持头尾的平整,便于卷起。另外,根据排骨的大小和粽叶的宽度,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用。
3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排,这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。
4、最后蒸的时间根据量的多少来调整,蒸锅里的水要放足,以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
鲜虾适量,粽子叶适量,百里香适量,巧克力酱适量,白葡萄酒适量,柠檬适量,李派林适量
棕香柠汁虾的做法步骤:
第1步鲜虾去虾线,用百里香、白葡萄酒、李派林、盐、胡椒粉、鲜柠汁腌渍入味。用粽子叶包紧大虾。
第2步放入蒸锅蒸3-5分钟,取出后蘸巧克力酱淋柠檬汁食用。
吃外面卖的果冻倒不如自己做一些茶冻来吃,有趣味还能做的很漂亮,晒个朋友圈一定会羡慕死很多人,冰冻之后比果冻好吃太多哦。
水晶玫瑰茶冻
材料:白凉粉50克凉水1250ml玫瑰茄10克白砂糖适量
制作:
1.取凉水1150ml放入锅中,煮沸成开水。
2.取玫瑰茄放入容器中。
3.冲入开水,静置约4分钟。
4.放入白砂糖,搅匀至糖融化,。
5.将白凉粉放入碗中,分几次冲入剩余的凉水。
6.搅匀成稀糊。
7.将泡好的玫瑰茶沥去花,茶水倒入稀糊中,搅匀。
8.再倒入锅中煮开,小火煮约1分钟,不时搅动。
9.关火后静置一会儿,待温度降低些。
10.舀入冰格中,放置至完全凉后送入冰箱冷藏,冷藏几小时后吃之前取出,依各人口味淋适量蜂蜜或糖浆即可食用。
小贴士:
1.水量可根据实际情况增减,建议比方子中的水略减,第一次做,按凉粉的配方做感觉有些水多了,成品有点软。
2.玫瑰茄味道较酸,白砂糖的量根据个人口味放,建议放15克左右。
3.方子的量可以做成图片上约4个冰格的量,可以根据自己需要增减用量。
小编有话说:以上就是小编教大家做的水晶玫瑰茶冻,我做的是心形的,大家也可以做不同形状的哟,随自己喜欢就好。
食材明细:
糯米2500克,豆沙800克,红豆250克,芦叶500克
豆沙棕赤豆棕的做法步骤:
1、糯米洗净沥干,红豆加清水浸2小时
2、将3-4张芦叶并排折叠,一端折成圆锥形,放入小半糯米,中间嵌入豆沙,再放满糯米,将另一端芦叶折包起来,外面再包裹一张芦叶,包紧后用棉线扎紧即成粽子坯
3、豆沙包完后,把红豆倒入剩余的糯米中拌匀,包成红豆粽坯
4、棕子坯排放于大锅中,加水浸没粽面,旺火煮沸,用中小火焖煮6小时,中间要添加几次沸水
小贴士:
1、粽子在煮的过程中加水一定要加热水
2、一定要小火焖煮够6小时粽子才够糯
食材明细:
猪肋排400克,糯米200克,粽叶6片,各色蔬菜丁随意,葱姜蒜适量,老抽生抽料酒盐鸡精适量
棕香排骨糯米饭的做法步骤:
第1步200克糯米蒸出来是三小碗,第一次做没敢多放。提前一天浸泡,期间多换几次水,我这是北方冬天,换水少也影响不大。粽叶也是提前一天浸泡,第一次用粽叶,真的很香,有股抹茶的味道呢,突然也想自己包粽子了,淘宝有卖,9.9包邮,够用很久。忘了拍腌肉的图片,排骨把血水泡出洗净,用葱姜蒜生抽老抽料放冰箱冷藏腌一天,以上三步都需要提前一天做好哦。
第2步以上三步我是头天晚上做的,今天晚上把家里有的食材切成丁,有葱花黄瓜胡萝卜圆白菜和火腿。用橄榄油炒一下,顺便把粽叶用开水煮10分钟,满屋都是粽叶香味。
第3步把泡好的糯米洗净倒在蔬菜丁里可以加一点鸡精拌匀。我用的电饭锅的塑料蒸屉(比我的蒸锅小,刚好放的下),底下铺纱布,然后交叉摆好粽叶。
第4步把糯米饭放进去。塞进腌好的排骨。用粽叶盖住,再放一层纱布,上面扣个重点的餐具压实。我晚上不吃饭,所以又放了一晚上,第二天早上起来入蒸锅中火蒸1小时20分钟。然后跑步入,中途又加了点水,要防止烧干,切记切记。
第5步熟了,打开看看。可以吃了。
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