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1.叉烧烤肉串(1)
食材明细:
主料::豆瓣酱1勺,梅花肉200g,红腐乳2块,细糖50g,五香粉适量,酱油两大勺,白洋葱一个,麦芽糖30g,
辅料::清水30ml,
叉烧烤肉串的做法步骤:
1.猪肉和洋葱分别切块备用。
2.将红腐乳、酱油、细糖、五香粉、豆瓣酱拌匀调成叉烧酱。
3.将猪肉切小块,放入叉烧酱腌制1h。
4.将腌制好的猪肉和洋葱穿在烧烤签子上。
5.清水加热倒入麦芽糖混合均匀成麦芽糖水。
6.将穿好的肉串,表面刷麦芽糖水后送入机器烤制。
7.送入机器烤制18min,即可。
小贴士:
麦芽糖可以用蜂蜜代替。
2.烧烤肉
食材明细:
主料::猪里脊肉500g,
辅料::香菜末少许,白糖少许,盐少许,淀粉少许,洋葱末少许,孜然粉少许,辣椒面适量,酱油适量,鸡精适量,鸡蛋清适量,红辣椒末适量,青辣椒末适量,熟白芝麻适量,
烧烤肉的做法步骤:
1.备料 猪里脊肉、洋葱末、青红辣椒末、香菜末、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、盐、鸡精、白糖、酱油、淀粉、鸡蛋清
2.买回来的猪里脊肉先放到冰箱冷冻两小时,然后出来切成片,放到碗中用冷水浸泡出血水,冷冻是为了能够更加好切成片
3.把肉片控水放到碗里,加入盐、鸡精、白糖、酱油、半个鸡蛋清搅拌均匀
4.再往碗里加入两勺淀粉搅拌好,腌制二十分钟
5.锅中加入油烧至六成热,然后用筷子一片片的下入锅中炸,炸至外脆里熟就可以捞出控油
6.把锅中的油倒掉,留少量油,然后下入洋葱、青红辣椒爆香,下入孜然粉、辣椒面、白芝麻炒出香味
7.把炸好的肉片下入锅中,再下入香菜翻炒均匀就可以出锅了
3.#ACA烘焙明星大赛#叉烧烤肉串
食材明细:
主料::肉200克,
辅料::腐乳一块,生抽两勺,糖一勺,五香粉半勺,豆瓣酱一大勺,
#ACA烘焙明星大赛#叉烧烤肉串的做法步骤:
1.蔬菜切成和肉差不多大小的块
2.肉切成小块,
3.所有的配料放入碗里拌匀,把肉放进去,腌制20分钟。
4.腌制好的肉和蔬菜交替串好。
5.放入烤箱,220度 烤15分钟
6.拿出来刷一层腌制的水,继续烤10分钟左右
小贴士:
1、配料根据自己的喜好调配,如果没有腐肉,把盐和辣椒粉的量加大。
2、蔬菜上面要多刷点油,烤出来才漂亮哦!
4.叉烧烤大排
食材明细:
主料::猪排六片,
辅料::姜一块,洋葱半个,蒜四瓣,
配料::盐一茶匙,食用油一汤匙,嫩肉粉一茶匙,黑胡椒一茶匙,叉烧酱两汤匙,
叉烧烤大排的做法步骤:
1.原料图。猪排用叉子均匀的戳上洞。
2.猪排用盐食用油黑胡椒嫩肉粉叉烧酱,加姜丝,洋葱丝,蒜片,腌渍抓拌均匀。
3.放入保鲜盒腌24小时。中间翻一次。
4.腌好的猪排放在烤盘上,烤箱预热220度,设置40分钟。
5.烤20分钟的时候,拿出来刷一层腌猪排的汁。翻身烤十分钟。
6.猪排翻过来,再刷一次继续烤10分钟即可。吃的时候配黑胡椒橄榄油沙拉,米饭或者意面都可以。
小贴士:
此种方法可以烤猪梅花肉,猪排骨,猪里脊,都很好吃。
腌猪排的汁可以煮开浇在烤好的猪排上面。
5.叉烧烤鸭
食材明细:
北京填鸭1200克,大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克
叉烧烤鸭的做法步骤:
1. 在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子,取出内脏;
2. 从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;
3. 干荷叶6张用热水泡软切碎;
4. 切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;
5. 用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17 厘米左右;
6. 将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;
7. 然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;
8. 把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块,再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。
小贴士:
1. 饴糖水:饴糖50克,加水250毫升,调稀即成;2. 鸭身必晾干水分,然后再烤;3. 上桌时跟甜面酱和葱段。
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更新时间:2023/11/03