红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“自制蒜蓉叉烧烤鸡腿”，希望能帮助到你，请收藏。
简单又美味蒜蓉叉烧烤鸡腿
附近有家大塘烧鹅开了好多年了，好象自打我搬到这条街他就一直存在着，看上去生意一直不错，他家的烧鸭、烧鹅、叉烧味道都不错，烧鸭、烧鹅什么的一天卖两次，上午九点多到一次货差不多中午一点就卖完了，下午4点左右又到货，晚上七点多也卖完了，经常有人在排队买，节假日更是排得老长，可不知为什么最近却关门了，原来的店面又在重新装修，看样子还是一家小吃店，这条街上的小吃店、饭店从来就没少过，但是招牌和店主却是常换常新，生意难做，可还是前赴后继的有人在做，这就是生活。
大塘烧鹅家还有一款蜜汁鸡翅，味道很不错，以前偶尔会买一点回去，现在什么东西都涨价，一个小小的鸡翅也涨了好多，其实家里有烤箱，做这种烤鸡翅什么的还是挺方便的，超市里有各种现成的烧烤酱卖，买两只鸡腿，回来加点料一腌一烤，就能成就非常美味。
这次买的是两个扇形鸡腿，两个鸡腿15块，也挺贵的哈，不过自己做的鸡腿吃着放心些，贵就贵点吧，现在正值夏季，是食物最容易腐败的时候，所以在外面吃东西还是要注意些为好。
蒜蓉叉烧烤鸡腿主材料：扇形鸡腿两个
腌制材料：叉烧酱两大匙，料酒一匙，生抽两匙，蒜四瓣，黑胡椒碎适量。
蒜蓉叉烧烤鸡腿的做法
1.鸡腿洗净，沥干，用叉子在鸡腿上面戳些洞以利入味；
2.把叉烧酱，黑胡椒碎，料酒，生抽，蒜末混合调匀，放入鸡腿腌制3-4小时，时间越久越入味，最好不要少于3小时；
3.烤箱预热，将鸡腿放至铺了锡纸的烤盘上，移入烤箱中层，180度烤20分钟取出（中途翻面一次）。
4.将剩余酱汁在鸡腿上刷一遍，入烤箱，中层，调至200度，20分钟取出即可（中途翻面一到两次）。
提示：
1.腌料的配制根据鸡腿的多少做相应调整，主调料是叉烧酱，其它的配料放点就可以，蒜末可以适当多些，烤出来会更惹味；
2.不喜欢胡椒味的可以不放，或者放一点点黑胡椒粉，我喜欢黑胡椒的味道，所以放了胡椒碎；
3.烤制时也可以把鸡腿放在烤网上，然后下面放一个烤盘铺上锡纸接油，那样烤出来的鸡腿皮会脆一些，我嫌麻烦每次都是直接放在铺了锡纸的烤盘上，我觉得也不错。
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叉烧烤鸡腿
食材明细：
鸡大腿，蜂蜜，土豆，酱油，料酒，胡椒粉，叉烧酱
叉烧烤鸡腿的做法步骤：
1.鸡大腿用牙签扎些眼.
2.然后用两大勺酱油、半勺盐、一勺蜂蜜，一点胡椒粉把鸡腿腌起来，放冰箱里一夜.
3.土豆去皮.
4.切片.
5.土豆片摆放在铺了锡纸的烤盘里，注意锡纸表面涂层油.
6.鸡腿表面刷一层叉烧酱（我比较喜欢这味道 ）放在土豆上面.
7.放入烤箱中层，250度，一面烤20分钟后，翻面继续烤20分钟，再翻面10分钟.
叉烧酱汁烤鸡腿
食材明细：
鸡腿2只，姜2片，蒜3瓣，叉烧酱3汤勺，蜂蜜3汤勺，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，花椒油1茶匙，葵花仁油（可用其他色拉油代替）2茶匙，辣椒粉1汤勺
叉烧酱汁烤鸡腿的做法步骤：
1.碗内倒入上面的调料拌匀
2.鸡腿洗净后放入调料碗中
3.盖上保鲜膜腌制4小时，建议放入冰箱腌制一夜，更入味。腌制期间可以翻1-2次面，有助于入味
4.用的是李锦记叉烧酱，品牌保证我信赖，呵呵
5.烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸或烤纸放下层，把腌制好的鸡肉放在烤网上放中层，烘焙25分钟左右即可
6.烘焙期间每5分钟用刷子刷一层腌制鸡腿的酱料，15分钟后翻一个面即可
蒜蓉辣酱烤鸡腿
食材明细：
鸡大腿(thigh)4个，杂蔬（江豆角、胡萝卜、玉米粒、土豆适量），蒜蓉辣酱20mL，蚝油20mL，醋20mL，料酒20mL，盐10mL，白胡椒粉5mL，香油10ml，蜂蜜适量
蒜蓉辣酱烤鸡腿的做法步骤：
1、将每个鸡大腿正面划两刀，背面划一刀，便于腌制时入味，放入大容器中。
2、放入大部分的盐和全部的白胡椒粉、蒜蓉辣酱、蚝油、醋、料酒、香油。
3、在大容器中翻动按摩鸡腿，使腌料混合均匀，并让鸡腿的两面都均匀的尽可能多的沾上腌料。
4、大容器加盖，置冰箱冷藏室中，腌过夜。
5、烤箱预热至摄氏200度（华氏400度），鸡腿正面朝上，放进去烤。共烤50分钟。每隔10分钟取出鸡腿一次，在鸡腿上面刷一层蜂蜜，再舀起还没有被鸡腿吸收的料汁，浇在上面，然后回炉。
6、烤到第20分钟时，鸡腿要翻面一次；第40分钟时，再翻面一次。两次翻面主要是为了使出炉时鸡腿烤好的正面朝上，看起来比较漂亮。如果自家做，无所谓好看不好看，只在30分钟时翻面一次就可以。
7、烤鸡腿的同时处理杂蔬：胡萝卜和土豆切丁，江豆角切小段，和玉米粒一起混合投入沸水中，稍微加点盐，煮到土豆变软即可。
8、捞出杂蔬，沥干。只是为了搭配色味和平衡营养，所以用其他任何的蔬菜都是可以的。
9、从烤箱中取出鸡腿，把杂蔬撒在上面，上桌。
自制烧烤孜然烤鸡心
食材明细：
鸡心适量，料酒少许，生抽少许，五香粉少许，孜然粉适量，孜然粒适量，糖一小勺，盐适量，蜂蜜少许，辣椒粉少许
自制烧烤孜然烤鸡心的做法步骤：
第1步买回的新鲜鸡心冲洗干净，控干水分备用。将鸡心放到盆里，加料酒，白糖，生抽，五香粉，孜然粉，盐拌匀。
第2步可以用手给鸡心来一个全方位的按摩（戴上手套多抓几下，比较容易入味）。放好调料的鸡心腌上两个小时左右将竹签提前用热水泡一下（第一，可以防止一会烤的时候将竹签烤糊了。第二，可以消消毒啊）。
第3步将腌好的鸡心用竹签穿上，一根竹签可以穿四到五个，放到烤盘中。烤箱预热200度，放入准备好的鸡心，烤十分钟。将蜂蜜加少许冷水，调成蜂蜜水，当鸡心烤到第八分钟的时候，将鸡心从烤箱中拿出来，刷上一层蜂蜜水，然后撒上适量孜然粒，在放回烤箱中，继续烤两分钟。
第4步鸡心烤好以后拿出来，趁热撒上适量辣椒粉。
叉烧烤翅
食材明细：
鸡翅膀12个，叉烧酱1.5大勺，生抽(可不用)1大勺，盐适量，蜂蜜0.5大勺
叉烧烤翅的做法步骤：
1.用叉烧酱，盐，黑胡椒粉，生抽和蜂蜜腌制1夜。
2.放到烤盘上200度烤制。
3.正面烤制15分钟，烤的时候刷些腌制的汁。
4.反面也同样。（如果鸡翅太干，可以在汁里加些油）
烧烤鸡翅
食材明细：
鸡翅适量，烧烤酱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，辣椒面适量
烧烤鸡翅的做法步骤：
第1步将鸡翅洗净用盐、烧烤酱、胡椒粉、蒜蓉、辣椒面，抓匀，腌渍30分钟。码放在烤架上，烤架上需要刷点油，放入提前预热的烤箱上下火220度烤10分钟即可，好吃得很啊。
自制烧烤
食材明细：
排骨一块，土豆适量，烤肉料适量
自制烧烤的做法步骤：
第1步排骨切好，清洗干净，撒上烤肉料，拌匀，放置一旁腌制入味。土豆去皮，切成厚片。为什么加土豆呢，我觉得这点排骨好像不够儿子吃的，加点蔬菜吧，还解油腻。
第2步先把接油盘平稳居中地放在炉灶上面，保证火焰能从中间的圆孔中窜出来。接油盘里倒一些清水，放水一是在烤肉的过程中减少油烟；二是烤下来的油滴在水中，滴油盘也能好清洗。接油盘上放置烤盘，把土豆和排骨摆在烤盘上。
第3步将热反映灶安装到烤盘上。盖上盖子，开火进行烤制。
叉烧烤花腩
食材明细：
五花肉，老抽一勺，叉烧酱三勺，料酒一勺，蜂蜜一勺，葱段，姜片
叉烧烤花腩的做法步骤：
1.五花肉切片，放入一个容器里（我用的保鲜盒）。
2.五花肉切片，放入一个容器里（我用的保鲜盒），放入姜片，葱段，料酒一勺，老抽一勺(蚝油也可），蜂蜜一勺，叉烧酱三勺。
3.使所有的肉片浸泡在酱汁里。
4.再放入烤箱以190继续烤15分钟左右（根据自家烤箱调节），中途再翻一次。
5.将烤盘放入烤箱190烤20分钟后取出翻面，刷一层腌制肉的酱汁。
6.再放入烤箱以190继续烤15分钟左右（根据自家烤箱调节），中途再翻一次。
叉烧烤鸭腿
食材明细：
鸭腿三个，洋葱半个，生抽一汤匙，叉烧酱（烤肉酱）两汤匙，料酒一汤匙，老抽半汤匙
叉烧烤鸭腿的做法步骤：
第1步鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头。用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
第2步洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中。放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次。
第3步平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎。先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧。
第4步烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟。取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
第5步凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。
小贴士：
1. 如果觉得去鸭腿骨有困难，那么也可以不去骨，整只鸭腿腌制，但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下，便于腌料入味。2. 如果家里没有烤箱，也可以腌制好后，把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟，又或者再懒一点，把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。
蜜汁叉烧烤翅
食材明细：
鸡中翅6只，姜片1小块，蒜4瓣，美极鲜酱油少许，黄酒少许，胡椒粉少许，李锦记叉烧酱少许，蚝油少许，蜂蜜少许
蜜汁叉烧烤翅的做法步骤：
第1步将鸡中翅清洗干净控干水分备用；姜切片，蒜切蒜末；将鸡中翅放入深碗中，放入姜片，蒜末；
第2步调入1汤匙美极鲜酱油，2汤匙叉烧酱，1汤匙蚝油，少许料酒，少许胡椒粉将鸡翅均匀的抓匀腌制，让鸡翅浸泡在汁水中；将放鸡翅的盘子用保鲜膜封牢，放入冰箱冷藏12小时以上（注意期间要不断的拿出来翻个面，以使鸡翅每面都能入味）
第3步将腌好的鸡翅去掉多余的姜片蒜片，平铺在烤架上，再刷上一层酱汁；入200度中层上下火烤20分钟（下面烤盘里铺张锡纸或放些水，以免汁水沾牢在烤盘上，难以清洁）
第4步将鸡翅取出，两面均匀刷上蜂蜜，再烤10分钟即可。
小贴士：
没有烤箱的朋友，可以试试以下方法：如果微波炉有烧烤功能，烤个10分钟，再拿出来平底锅煎5分钟也行。
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