“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐西红柿炒土豆块，请收藏并分享给你的朋友们吧！
菜系及功能:家常菜谱
西红柿炒土豆块
原料:土豆500克，青椒20克，淀粉8克，油800克(实耗80克)，糖30克，西红柿1个(约一35克)，醋、盐、味精、葱丁、蒜片、姜末、香油各适量。
西红柿炒土豆块的做法
①土豆洗净切成小方块，青椒切成l厘米的方块。
②锅中放油烧至八成热时把土豆放油里炸熟捞出，沥干油。
③再用另一个锅放适量油，热后放西红柿炒熟放葱、姜、蒜、水(100毫升)及糖、醋、盐、味精、青椒块，汤开时用淀粉勾芡，芡熟倒人炸好的土豆块，稍炒几下，挂满芡后点香油即可出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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番茄土豆块
食材明细：
土豆(黄皮)500克，青椒25克，淀粉(豌豆)10克，色拉油70克，白砂糖30克，番茄酱30克，醋10克，盐3克，味精2克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜3克，香油10克
番茄土豆块的做法步骤：
1.土豆洗净去皮切成滚刀块；青椒去核，切成1.5厘米方块。
2.勺内放油，加热到八成热，将土豆块放油中炸熟捞出，控净油。
3.另用勺放少许油，加热后放番茄酱炒熟，再放葱丁、姜末、片蒜、清水适量、糖、醋、精盐、味精、青椒块，汤沸时用淀粉拢芡，芡熟倒入炸熟的土豆块，轻轻翻几下，挂满芡点香油即可出勺装盘。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
麻辣土豆块
食材明细：
土豆(黄皮)500克，辣椒粉5克，五香粉3克，胡麻油3克，盐3克
麻辣土豆块的做法步骤：
土豆洗净去皮，切成滚刀块，上锅蒸熟，拌入辣椒面、五香面、花椒油、盐，装盘即可。
土豆鸭块怎么做好吃 土豆鸭块
土豆鸭块
上次买了几个鸭腿，放冰箱里忘记吃了，这周末想起来拿出来，冻得和石头似的，以前烧过啤酒鸭，这次试着加了土豆，味道很棒
食材配方
主料：
鸭腿
300g土豆
200g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量醋
适量料酒
适量八角
适量胡椒
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量做法 共6个步骤
1.冻得像石头一样的鸭块，在锅中烧化开
2.断生后盛出待用
3.锅中热油，下葱姜爆香
4.下入鸭块煸炒，鸭子油多，可以多炒一会，将油煸出来
5.放入盐、酱油、醋、料酒，鸭块上色，八角这个时候也放入锅中，上色差不多时，加水漫过鸭块，大火烧开后，改小火慢炖，炖至鸭块可以用用筷子扎透即可放入土豆，待土豆绵软即可（本步骤忘记拍照，见谅）
6.成品
香辣土豆块
食材明细：
土豆500克，干红辣椒50克，油1000克(约耗75克)，醋1/2大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，葱花、姜末各少许
香辣土豆块的做法步骤：
1、土豆洗净去皮，切成“滚刀块”；干红椒椒去子，洗净泡软备用。
2、油锅上火烧至七成热时，下入土豆块炸熟透，呈金黄色时，倒入漏勺。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用姜末炝锅，下入红辣椒煸炒，出红油再放入土豆块，烹醋，添汤，加精盐，味精，翻拌炒均匀，撒葱花出锅装盘即可。
小贴士：
干红辣椒用清水泡软，才能煸炒，否则易糊。
土豆鸭块汤
菜系及功效：家常菜谱
土豆鸭块汤原料：主料：光鸭300克配料：土豆150克;
调料：绍酒15克葱15克胡椒粉0.5克生姜10克精盐3克味精1克。
土豆鸭块汤的做法
1.将光鸭用刀斩成3厘米长的四方块，洗去血水。土豆去皮切成滚刀块，泡入清水中。葱打成结，生姜拍松。
2．炒锅加清水1000克烧沸，倒入鸭块焯水，至鸭块断血，倒入漏勺，洗去鸭块血沫待用。
3．取一只钢精锅，加入清水1000克，放入鸭块、葱、生姜、绍酒，加盖，上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时，再放入土豆块继续用小火焖至鸭块、土豆酥烂，用手勺撇去鸭油、血沫，然后放入
精盐、味精，拣去葱和生姜，装入大碗，撒上胡椒粉即可。
特点：汤清味美，鸭肉酥烂.
土豆鸭块汤操作要点：
1.鸭块焯水后血沫要去尽，土豆不宜早放入。
2．加热时不宜用大火，否则汤汁不清。
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浓汤宝土豆块
食材明细：
主料：土豆310克
辅料：葱段适量，浓汤宝1盒
浓汤宝土豆块的做法步骤：
1，食材：土豆、浓汤宝、葱段
2，将土豆清洗一下、去皮。
3，放在案板上切成块。
4，烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
5，接着，搁入浓汤宝。
6，加入适量的清水煮开。
7，煮至土豆熟软。
8，然后，搁入葱段，即成。
炒蟹块
有的叫炒湖蟹或生炒蟹块，是民间常用的烹制方法，方便实用。死的毛蟹不能食用，因蟹喜食动物死尸，在蟹体内寄生大量细菌，蟹死后细菌大量繁殖，要引起食物中毒。烹制毛蟹往往要用姜醋，从中医学上讲，蟹是寒的，姜是热的，能起到平衡作用，同时姜醋具有杀菌的功用。
炒蟹块主料：活大毛蟹500g
配料：水发香菇50g
调料：鸡蛋1只葱段5g、姜丝15g、精盐5g、米醋20毫升、黄酒25毫升、湿淀粉15毫升、姜末醋1小碟色拉油50毫升
炒蟹块的做法
1、将河蟹洗净，翻开蟹脐、揭开蟹盖。
2、然后挖去两边鳃毛及嘴后的胃，剁去脚尖，钳尖，折下大钳，用刀轻拍破壳，将蟹身剁成两半。
3、再在每半爿蟹按脚间剁3刀，使每只脚连有蟹身，如法剁完。
4、鸡蛋磕入碗内打散。
5、锅用旺火烧热，练锅后加油40毫升，烧至五成热时放入姜丝略煸，倒入蟹块翻炒，炒至蟹块转色。
6、再烹入黄酒，加盐、水200毫升，加盖旺火烧开再焖烧约5分钟。
7、然后用湿淀粉勾薄流芡，将蛋液淋入蟹块四周，推动炒勺，翻几下，投入葱段，烹入米醋，淋上亮油。
8、即可装盘，上桌随带姜末醋小碟。
特点：色泽黄红，蟹肉鲜嫩，芡稠汁醇，营养丰富。
制作关键
1、剁蟹块要一刀清，避免出现碎壳。
2、宜用旺火，炒时动作不要过猛，防止壳肉分开。
3、蛋液要分散淋入，用勺推动几下再翻，使蛋液凝固更美。
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蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
如何选购海蟹
选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹，背面为青色，腹部为白色，并有光泽；用手掂其重会感到发沉，按其头胸甲两侧会感到壳内坚实；对着阳光透视蟹壳两端，可见到内部有...[更多]
西红柿土豆肉片
食材明细：
土豆，葱，蒜，西红柿，番茄酱，糖，鸡精，盐，淀粉，肉片，水
西红柿土豆肉片的做法步骤：
1.先放入土豆片煎下，然后放入葱蒜爆锅~
2.再放入西红柿一起翻炒~
3.番茄酱是必要的，再放入盐，糖，鸡精即可~
4.可以少添加些水，然后继续煮~
5.土豆煮软，西红柿煮烂以后放入之前用淀粉和调料味好的肉片~
6.肉片入锅里滑一下即可，煮开就可以关火了~如果想要汁再稠一些的话可以再多煮下继续收汁~
西红柿牛腩土豆
食材明细：
牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐
西红柿牛腩土豆的做法步骤：
1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
2.西红柿洗净后切成块放进去
3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
4.放入切成块的土豆
5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
土豆拌西红柿
食材明细：
番茄500克，黄瓜100克，土豆(黄皮)100克，芝麻酱50克，盐5克，醋5克，酱油5克，白砂糖5克
土豆拌西红柿的做法步骤：
西红柿烫后去皮、籽，切成片；土豆煮熟去皮切成片；黄瓜切成片，放在一个盘里，加上芝麻酱、醋、酱油、白糖，拌匀即成。
小贴士：
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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