菠萝牛肉

食材明细：

菠萝，盐水，牛肉，白糖

菠萝牛肉的做法步骤：

1. 菠萝切片入盐水稍泡，牛肉切片码味。

2. 将白糖撒在菠萝片上入微波炉烤2分钟取出装盘。

3. 牛肉滑油入锅勾芡装入菠萝中间即可。

烹饪心得：菠萝切片后应用盐水稍泡，以防过敏。

小贴士：

特点：盐水能够破坏菠萝中“菠萝朊酶”的致敏结构，因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生，同时，使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。

食材明细：

主料：：牛肉250g，菠萝200g，

辅料：：葱头葱头，姜几片，蒜几辨，

配料：：酒少许，糖两小勺，生粉少许，生油少许，

牛肉炒菠萝的做法步骤：

1.新鲜的牛肉，买的时候最好是叫摊主给你挑腱子肉，这个部位的肉质脆嫩，口感好。我们这里也常年有菠萝卖，因为材料容易购买，所以也较常吃这个菜。

2.牛肉切薄片放生粉、生油、酒、姜片腌制10分钟。

3.菠萝切薄片待用。

4.锅里放油烧热下菠萝片炒软装盘待用。

5.锅里放油炒牛肉。

6.牛肉炒变色后将菠萝放进去一起炒。

7.将葱头、蒜辨放进去一起炒，加入三分之一小碗水煮开，最后放糖。

8.装盘，开吃了。

小贴士：

牛肉不要煮太久，不然会很柴。要放些糖，因为菠萝有酸味。

食材明细：

主料：：菠萝300G，牛肉400G，

辅料：：盐适量，料酒适量，橄榄油适量，牛肉粉适量，生抽适量，大料粉适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，姜适量，

菠萝牛肉的做法步骤：

1.准备一个菠萝

2.切去头尾，放淡盐水浸泡

3.把菠萝切小块（用了半个菠萝）

4.准备牛肉

5.把牛肉切片，放料酒、橄榄油、牛肉粉、生抽、大料粉、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。

6.油热放姜片，放腌好的牛肉快速滑动。

7.等牛肉变色后就可以放菠萝块翻炒，放盐。

8.好了。

小贴士：

也可放些青红椒配色。

食材明细：

牛肉半斤，菠萝一个。盐，糖，料酒，鸡精，蚝油。

菠萝炒牛肉的做法步骤：

1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。

2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。

3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。

这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。

食材明细：

牛肉，西兰花，菠萝半个，金针菇，酱油，料酒，胡椒粉，盐，香油

酸甜菠萝牛肉的做法步骤：

1、先将各种材料备好，牛肉、西兰花、菠萝洗净切成小块。

2、油锅里先放入牛肉，加入料酒去腥，点一点盐放出牛肉里的水分，用小火焖至七分熟。

3、加入西兰花和牛肉翻炒三分钟后，再加入菠萝和金针菇，一起翻炒三分钟，途中加入酱油、胡椒粉提味。

4、将少许香油淋在上面。大功告成咯！

小贴士：

注意不要将牛肉炒得太老，西兰花也不要煮的时间太长，这样就不爽口了。