“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的最美味海南水果菠萝滑牛肉,仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
海南菠萝半个，樱桃番茄适量，牛肉200克，姜丝适量，酱油适量，盐适量，苏打粉适量，蛋清适量，淀粉适量
最美味海南水果菠萝滑牛肉的做法步骤：
第1步菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状。用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出。
第2步将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用。牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉。
第3步用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净。接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟。
第4步锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中。牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟。
第5步装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可。
小贴士：
牛肉素有滋养脾胃，补中益气，强健筋骨，止渴之功效，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。 菠萝可清热解暑、生津止渴，非常适合夏季食用。 菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，解决消化吸收的顾虑。搭配牛肉食用，不仅增强体力，酸甜开胃，还能让你轻松拥有曼妙的曲线。
97Msw.com相关知识
【海南】菠萝饭
食材明细：
主料：五常大米150克，菠萝1个，绵白糖20克
辅料：猪油半小勺
【海南】菠萝饭的做法步骤：
1，准备食材
2，菠萝切掉两头，用尖刀沿着菠萝边缘挖出中间的部分，刀最好长些，以便，能穿透底部
3，底部用刀切下2/3，不要切断
4，这样就容易挖出内心部分
5，挖出内心后，一半切成大块【左图】，用于榨汁；另一半，切成丁状，之后，放入淡盐水中浸泡一会，捞出并控干水份
6，大块菠萝倒入破壁料理机中
7，接通电源，调到高速10秒钟，按下“启动”键
8，很快就打好了
9，打好的菠萝汁放入洗净的大米中，之后，在加入适量的水，搅拌均匀
10，加入一点猪油，使米饭口感更加软糯
11，盖上盖，按下“米饭"键，压力锅自带程序几分钟就好了
12，蒸好的米饭，放入菠萝丁，糖，充分搅拌均匀，放入菠萝内心中，美味的菠萝饭就做好了。
小贴士：
丝巾温馨提示：菠萝最好选择形状好一点的，最好不要熟透的，这样好操作些。
最家常最美味的番茄滑蛋盖饭
食材明细：
番茄两个，鸡蛋两个，姜适量
最家常最美味的番茄滑蛋盖饭的做法步骤：
第1步鸡蛋磕入碗中。鸡蛋中放入一小勺盐。
第2步用打蛋器或者筷子将鸡蛋打匀。姜适量，切成末。
第3步锅内加入清水，烧开。用刀子在番茄表面划上十字花刀。
第4步水烧开后将番茄放入锅中，烫10-20分钟。番茄捞出，剥去皮。
第5步去皮的番茄切块。重新起锅，倒油烧热。
第6步放入姜末，小火炒香。放入西红柿块。
第7步炒至西红柿变软出汁。将鸡蛋液倒入锅中。
第8步鸡蛋液入锅后不要急着搅动 。鸡蛋稍稍凝固后用铲子轻轻推动，次数不要太多。
第9步小火烧至鸡蛋完全成熟即可。
小贴士：
1.打鸡蛋的时候加入少量的盐，可使鸡蛋成熟后颜色比较黄。2.番茄去皮的方法除了用这种开水焯烫，还可以将番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皱也可轻松的将番茄的皮剥下。3.用姜末爆锅，可去除鸡蛋的轻微腥味。4.如果番茄成熟度浼我，味道较酸，可以炒于番茄块时加入少量的白糖调味。5.鸡蛋液下锅之后，一定不要急着翻动，一定要在鸡蛋稍稍凝固之后用铲子轻轻地推动，推动的次数千万不要太多，以免鸡蛋变碎，不成快。6.出锅之后可在番茄滑蛋上根据自己的口味撒上得葱或香菜末，这样味道和菜品更好。
最传统最美味的红烧牛肉
食材明细：
牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
最传统最美味的红烧牛肉的做法步骤：
1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
小贴士：
1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。 2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。 3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。
盛夏最美味芒果雪糕
蛋奶浆材料（一份量）：
2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶
蛋奶浆制作步骤：
1、蛋黄+白糖，混合均匀。
2、慢慢加入牛奶，混合均匀。
3、用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。
4、浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)。
5、蛋奶浆熬好后，要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。
材料：
蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鲜奶油，芒果2个
过程：
1、芒果切小块，和白糖混合，用搅拌机粉碎成酱状。
2、取一份蛋奶奶油糊，加入芒果浆，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
菠萝牛肉～
食材明细：
牛肉，罐头菠萝，葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，蚝油，生粉，鸡蛋，苏打粉
菠萝牛肉～的做法步骤：
1.牛肉切片，加生油、糖、生粉、小苏打、蛋液、盐、料酒上浆40分钟。
2.菠萝罐头的菠萝切成小块待用。
3.炒锅烧热，下油，将牛肉倒入，快速滑散，盛出，锅内加蚝油、糖、葱末、鸡精、少量水，放入菠萝块，水淀粉勾芡，放入牛肉炒均匀立即出锅。
菠萝牛肉
食材明细：
菠萝，盐水，牛肉，白糖
菠萝牛肉的做法步骤：
1. 菠萝切片入盐水稍泡，牛肉切片码味。
2. 将白糖撒在菠萝片上入微波炉烤2分钟取出装盘。
3. 牛肉滑油入锅勾芡装入菠萝中间即可。
烹饪心得：菠萝切片后应用盐水稍泡，以防过敏。
小贴士：
特点：盐水能够破坏菠萝中“菠萝朊酶”的致敏结构，因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生，同时，使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。
菠萝水果冻
食材明细：
菠萝500克，荔枝100克，橘子100克，樱桃30克，白砂糖400克
菠萝水果冻的做法步骤：
1. 菠萝削皮洗净，荔枝、桔子洗净，都切成丁；
2. 白糖200克放锅内，加清水烧沸，出锅晾凉放入冰箱内冷成糖水待用；
3. 锅内加入适量清水和白糖200克熬汁；
4. 放入菠萝丁、荔枝丁和桔子丁稍炸，出锅放入碗里；
5. 放上红绿樱桃点缀，凝固后放冰箱内冷冻；
6. 食用时取出菠萝冻切成丁放在另一碗里，浇上冰冻的糖汁即可。
小贴士：
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
牛肉滑肠粉
食材明细：
肠粉浆在来米粉，130公克，太白粉，10公克，澄粉，10公克，水，260㏄，内馅牛肉片，40公克，豆芽菜，40公克，淋酱酱油，100㏄，鲜味露，1小匙，鱼露，蚝油，各1小匙，糖，30公克，葱段，姜片，各25公克，蛋白，1个，盐，鲜鸡粉，各1/3小匙，糖，1/2小匙，沙拉油，1小匙。
牛肉滑肠粉的做法步骤：
(1)将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
(2)将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
(3)将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
(4)用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热捲成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
份量：2盘
芋艿滑牛肉
食材明细：
芋艿6个，牛肉200克，香叶两片，辣椒酱少许，料酒少许，盐少许，生粉少许，清水适量，葱少许，麻辣鲜少许，辣椒面少许
芋艿滑牛肉的做法步骤：
第1步芋艿不要太大、芋艿洗净，水煮30分钟或者蒸亦可！趁热剥皮、非常好剥！
第2步剥好了待用切块、或者切片、切块要煮久一点、切片煮快一点！
第3步热锅、放入油翻炒、加入桂叶、姜、翻炒加水或开水、沸腾后转小火炖30分钟炖
第4步30分钟后放入调料盐，鸡精，麻辣鲜、可放两颗蒜瓣、（辣椒面（自由调节）炖10分钟、牛肉要先腌制、放生姜粉、料酒、盐，生粉一起搅拌
第5步加了秘诀，辣椒酱一起拌匀待用放辣椒酱的牛肉、有的辣辣的、不吃辣的可不放
第6步下入牛肉、3-5分钟即可起锅、放葱少许！
小贴士：
吃辣的可以放辣椒面、不吃可不放、味道一样美味、辣椒酱有点辣！
海南煎饼
食材明细：
精面粉500克，发酵粉10克，鸡蛋4个，精盐10克，味精5克，胡椒粉7克，蒜茸75克，葱茸50克，香料少许，精猪油适量。
海南煎饼的做法步骤：
1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，静置15分钟，再搓一次，然后压簿，用长擀面杖半成簿片（越簿越好，要均匀），然后用猪油涂面。
2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒上一层，接着，将面片由外往里卷成圆长条，按25厘米长度切段，每段揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆饼。
3、旺火烧锅，落油，至四成热度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻转，使两面均匀受热，起金黄色时捞起，挤出油分，按辐射状均等切块，装盘便成。
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