薄荷豉油马鲛鱼

在温州一带最常见的就是把各种海鱼晒成鱼干，

这样一年四季不管什么时候都能吃上香郁醇厚的鱼干。

马鲛鱼是这边比较常见的一种海鱼，鱼干更是，

不过温州一带有些鱼干的做法跟其他地方并不相同，

这里的人会用做酱油肉的方法来做腊鸭，腊鱼，

所以买的鱼干都是用酱油，糖腌过的，颜色红亮，让人一看就很有食欲。

今天就用马鲛鱼干做一道非常简单却又下饭的菜肴。

沿海人民的家常小菜----油泼马鲛鱼

主辅料：马鲛鱼干200克、淘米水一大碗、白糖半小勺、剁椒两小勺、葱花适量、植物油一大勺

油泼马鲛鱼的做法

1、马鲛鱼干一份，先用温水冲洗干净表面的灰尘，然后用淘米水浸泡1个小时，去除部分咸味，还有让鱼干恢复柔软和鲜味，这个小诀窍，一般人我都不告诉他哦，哈哈~开玩笑啦

2、把捞出的鱼干控水

3、蒸锅水烧开，放入鱼干大火蒸15分钟

4、蒸熟之后在鱼表面放少许白糖，剁椒，葱花，然后把植物油烧热淋在鱼干上，一下子香味就出来啦

食材明细：

河虾适量，姜片适量，葱适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，色拉油适量，盐适量，味精适量

豉油河虾的做法步骤：

第1步河虾买回，洗净，可不剪须姜切片，葱切葱花，备用

第2步锅中放水，加盐、姜片煮开，放河虾再次烧开后加料酒，转小火2分钟，放少许味精，关火

第3步把虾、葱花放碗中，倒入蒸鱼豉油另拿锅，放少许色拉油加热

第4步倒入虾碗中，拌匀即可

这个长得像鸡蛋的菌子叫草菇，是食用菌的一种，这种菌口感滑嫩、清甜。草菇是个高温菇种，鲜贮能力低，自然市场价格比其他菌菇高些，咱这里是15一斤。炒菌类最好的方法是用热油煎炒，能让菌类的营养物质释放，还能减少菌菇的青涩味道。

草菇含有丰富的维生素C，食用能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。其草菇的蛋白质中含有人体必需的氨基酸，能抑制和消灭癌细胞的作用，还能够减少人体对碳水化合物的吸收，能加强肝肾的活力，是糖尿病患者的极佳食品。草菇有着养肝护肝调经止痛的作用，女性朋友适当吃一些草菇，可调整经期并能缓解痛经症状。

豉油草菇，调经止痛增强体质，养颜也是一级棒！

食材：草菇150g、胡萝卜半根、油10g、精盐1/3茶匙、豉油3茶匙、青椒两个

豉油草菇的做法

1、草菇用刀切开成小块。

2、煮锅里倒进清水，调进少许精盐，烧至冒小泡时倒进草菇，用漏勺轻轻搅动后捞出。这样能去除草菇的青涩味，还可以清理掉草菇表面脏污。

3、胡萝卜、青椒洗净切片。

4、炒锅里倒进油，烧热后放进胡萝卜煸炒。胡萝卜是溶脂蔬菜，油煸能释放更多的营养物质。

5、胡萝卜煸炒软榻后倒进草菇翻炒。

6、调进豉油，放入青椒小火翻炒入味。

网站小提示

蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品

口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

食材明细：

主料：凉粉300克，油辣椒适量，味精适量，白糖适量，油酥花生适量，野山椒2个

辅料：豆豉适量，酱油适量，香油适量，小葱适量，小米辣2个

【豉油凉粉】的做法步骤：

1，凉粉先切薄片【2毫米】

2，在切丝丝，我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断，太粗不容易入味】

3，切好的凉粉丝

4，豆鼓剁的越细越好

5，红油【油辣椒里面的油】，剁细豆鼓，酱油，白糖，味精，香油，味精。拌匀，静放5分钟

6，将豆鼓红油，淋在凉粉上面；放油酥花生，小葱，辣椒节。吃的时候，放20分钟，这个时候味道最好

食材明细：

生抽500ml，老抽200ml，绍酒50ml，香菇水200ml，冰糖150g，盐2g，香菜50g，油100ml，胡椒粉5g，鸡粉4g，酱油50ml

豉油皇的做法步骤：

1、将所有材料放入盘中调匀；

2、入锅煮沸即成。