中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的【豉油凉粉】(1)，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：凉粉300克，油辣椒适量，味精适量，白糖适量，油酥花生适量，野山椒2个，
辅料：：豆豉适量，酱油适量，香油适量，小葱适量，小米辣2个，
【豉油凉粉】的做法步骤：
1.凉粉先切薄片【2毫米】
2.在切丝丝，我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断，太粗不容易入味】
3.切好的凉粉丝
4.豆鼓剁的越细越好
5.红油【油辣椒里面的油】，剁细豆鼓，酱油，白糖，味精，香油，味精。拌匀，静放5分钟
6.将豆鼓红油，淋在凉粉上面；放油酥花生，小葱，辣椒节。吃的时候，放20分钟，这个时候味道最好
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红油凉粉
凉粉是夏季里很家常很平常的一道家常菜，做起来简单，吃起来也清爽开胃。
记得小时候，每天晚上，村子里都会有人推车子卖凉粉、热豆腐，也就是一两块钱的样子，足足能做出一大碗，通常还是卖凉粉附送辣椒油，花一两块钱，很实惠，吃起来也够味。那时候物资匮乏，做小买卖的生意人很实在，凉粉大部分都是用绿豆粉、山芋粉做成，做出来的凉粉呈深透明色，吃起来很有劲道，绝对不仅仅是现在大众所谓的Q弹。
现在市面上很少见到那种凉粉了，取而代之的都是这种米粉、土豆粉做成的米白色的凉粉，看上去美观了不少，但入口后，总归少了些味道，也少了感情。尽管这样，我退而求其次，还是很爱吃，觉得有凉粉的夏天才是完整的。所以，我家的夏天餐桌上，绝对少不了一碗红油凉粉。
五分钟做出夏天必吃凉拌菜【红油凉粉】
食材：凉粉500g，花生碎
调味料：香醋、凉拌酱油、糖、红辣油、蒜头、香葱、麻油。
红油凉粉的做法
1、凉粉冲洗干净，横竖刀切成大小均匀的小块。
2、根据口味，依次加入适量香醋、凉拌酱油、食盐，再加少许糖提鲜。
3、加入调味料的凉粉拌匀后撒上少许花生碎，淋上红辣油、麻油。
4、调好的凉粉可以放冰箱冷藏半小时，吃之前撒少许香葱碎做点缀即可。
美食小提示
1、买来的凉粉一定要用清水浸泡，不然天气太热，凉粉很容易变质发粘。
2、喜欢重口味的同学，除了红辣油还可以加一些豆豉酱，这样更入味，吃起来也更有食欲。
【红油凉粉】
食材明细：
主料：：凉粉300克，酱油适量，味精适量，黄瓜丝适量，
辅料：：油辣椒适量，白糖适量，油酥花生米适量，香菜适量，
【红油凉粉】的做法步骤：
1.凉粉选12里面见方的
2.切薄片【方便入味】
3.在改切丝丝
4.装盘；黄瓜也切丝丝，放面上
5.油辣椒，香油，酱油，白糖，味精，油酥花生米，味精
6.先放油辣椒，酱油，白糖，香油兑汁
7.把汁淋在凉粉上面，面上放黄瓜丝丝，撒花生米，香菜就可以啦。吃的时候，稍微拌一下
红油海藻凉粉
食材明细：
主料：：螺旋藻凉粉300g，
辅料：：黄豆50g，大蒜5瓣，
配料：：酱油2大勺，香醋2大勺，冰糖1大勺，香油1小勺，盐1/4小勺，辣椒油1大勺，花生油1大勺，
红油海藻凉粉的做法步骤：
1.先炸个酥黄豆：黄豆加清水泡发后擦干水分，凉油入锅，慢慢炸至熟透，晾凉至酥脆；
2.海藻凉粉切成长条，放进容器；
3.大蒜压成泥，加入盐和香油拌匀备用；
4.冰糖捣成碎末；
5.加入酱油和醋，搅拌均匀，尽量使冰糖溶化；
6.先将蒜泥汁倒在凉粉上；
7.再倒冰糖酱油醋汁；
8.撒上酥黄豆；
9.浇上辣椒油；
10.吃前拌匀即可。
小贴士：
1、海藻凉粉可以用其他任何凉粉、凉皮代替。
2、黄豆可以换成花生米。
3、冰糖也可以用白糖代替。
4、再加上些黄瓜丝、香葱丝什么的就更好吃了，我家小朋友不让加，宁愿白口吃黄瓜，不准“坏了”凉粉味儿。
豉油草菇
这个长得像鸡蛋的菌子叫草菇，是食用菌的一种，这种菌口感滑嫩、清甜。草菇是个高温菇种，鲜贮能力低，自然市场价格比其他菌菇高些，咱这里是15一斤。炒菌类最好的方法是用热油煎炒，能让菌类的营养物质释放，还能减少菌菇的青涩味道。
草菇含有丰富的维生素C，食用能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。其草菇的蛋白质中含有人体必需的氨基酸，能抑制和消灭癌细胞的作用，还能够减少人体对碳水化合物的吸收，能加强肝肾的活力，是糖尿病患者的极佳食品。草菇有着养肝护肝调经止痛的作用，女性朋友适当吃一些草菇，可调整经期并能缓解痛经症状。
豉油草菇，调经止痛增强体质，养颜也是一级棒！
食材：草菇150g、胡萝卜半根、油10g、精盐1/3茶匙、豉油3茶匙、青椒两个
豉油草菇的做法
1、草菇用刀切开成小块。
2、煮锅里倒进清水，调进少许精盐，烧至冒小泡时倒进草菇，用漏勺轻轻搅动后捞出。这样能去除草菇的青涩味，还可以清理掉草菇表面脏污。
3、胡萝卜、青椒洗净切片。
4、炒锅里倒进油，烧热后放进胡萝卜煸炒。胡萝卜是溶脂蔬菜，油煸能释放更多的营养物质。
5、胡萝卜煸炒软榻后倒进草菇翻炒。
6、调进豉油，放入青椒小火翻炒入味。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
豉油生菜
食材明细：
主料：：生菜500g，
辅料：：黑豆豉少量，蒜子半个，蚝油2勺，油适量，盐适量，
豉油生菜的做法步骤：
1.生菜洗干净备用，大家也可以整条喔！有小朋友的话就用手撕小片吧。
2.蒜子切碎，豆鼓过水洗一下。
3.锅中倒入水烧开，水沸腾三分型后倒入几滴油，是为了生菜不发黄或臭黄，烫熟之后倒入篮子沥干水，装盘。
4.锅中倒入油加入蒜子和豆鼓、盐、蚝油爆出香味。
5.之后把酱汁淋上生菜就可以吃啦。
豉油秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：豉油适量，
豉油秋葵的做法步骤：
1.秋葵洗干净，切掉头部，焯水，摆放在盘子里。看到它颜色变得深绿就说明熟了！
2.从盘子周围倒入蒸鱼豉油后就可以开动啦！是不是超级简单！
3.这张是凑数的！今日份晚餐~又是幸福的周五晚上呢！
黑凉粉(1)
食材明细：
主料：：黑凉粉10g，温水250g，
辅料：：蜂蜜适量，炼乳适量，
黑凉粉的做法步骤：
1.碗里放入10g的凉粉
2.加入温水搅散开，边加水边搅动
3.然后放在炉上加热至沸腾
4.倒入小碗里冷却
5.放凉之后就凝固了，倒出来切成块
6.加入炼乳和蜂蜜就可以吃啦！
小贴士：
加入温水的时候要边加边搅拌，防止结块了！
黄瓜凉粉(1)
食材明细：
主料：：黄瓜一根，凉粉一碗，
辅料：：花生米少许，老抽少许，大蒜少许，醋少许，盐少许，辣椒油少许，白糖少许，豆豉少许，花椒少许，
黄瓜凉粉的做法步骤：
1.1）：先把凉粉切成条摆盘码好。2）：黄瓜切成丝绕圈放好。
2.3）：锅里放少量油烧热，放十几颗花椒粒焙香，盛出备用。4）：去皮花生米放热油锅中炸一下，炸好后盛出拍碎。
3.5）：用热的底油把一勺豆豉炒香，放一勺白糖翻炒后盛出放一碗中。6）：把炒好的豆豉酱放香醋，老抽（如果味道太淡可以加少量的盐）和大蒜，搅拌后倒在凉粉盘中，后撒入花生米和花生粒，滴少许辣椒油。
【酸辣凉粉】(1)
食材明细：
主料：：凉粉300克，醋适量，香油适量，红海椒1个，芝麻适量，味精适量，姜适量，
辅料：：油辣椒适量，酱油适量，小葱适量，青海椒适量，花生米10粒（盐炒），花椒油适量，蒜适量，
【酸辣凉粉】的做法步骤：
1.凉粉先切筷子尖粗的片
2.在改成细条
3.酱油，醋，花椒油，香油，姜米，蒜米】调料1
4.油辣椒，白糖，小葱，青，红辣椒】调料
5.先把蒜米，姜米泡在酱油里，打渣
6.先放红油，在放酱油，白糖，醋，花椒油，香油，味精。味道是微微带酸味道，微甜。
7.淋在凉粉上面就可以了
8.最后，盘中凉粉面上撒葱花，花生米，芝麻，青红海椒丝丝
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