食材明细:
河虾适量,姜片适量,葱适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,色拉油适量,盐适量,味精适量
豉油河虾的做法步骤:
第1步河虾买回,洗净,可不剪须姜切片,葱切葱花,备用
第2步锅中放水,加盐、姜片煮开,放河虾再次烧开后加料酒,转小火2分钟,放少许味精,关火
第3步把虾、葱花放碗中,倒入蒸鱼豉油另拿锅,放少许色拉油加热
第4步倒入虾碗中,拌匀即可
食材明细:
主料:凉粉300克,油辣椒适量,味精适量,白糖适量,油酥花生适量,野山椒2个
辅料:豆豉适量,酱油适量,香油适量,小葱适量,小米辣2个
【豉油凉粉】的做法步骤:
1,凉粉先切薄片【2毫米】
2,在切丝丝,我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断,太粗不容易入味】
3,切好的凉粉丝
4,豆鼓剁的越细越好
5,红油【油辣椒里面的油】,剁细豆鼓,酱油,白糖,味精,香油,味精。拌匀,静放5分钟
6,将豆鼓红油,淋在凉粉上面;放油酥花生,小葱,辣椒节。吃的时候,放20分钟,这个时候味道最好
食材明细:
生抽500ml,老抽200ml,绍酒50ml,香菇水200ml,冰糖150g,盐2g,香菜50g,油100ml,胡椒粉5g,鸡粉4g,酱油50ml
豉油皇的做法步骤:
1、将所有材料放入盘中调匀;
2、入锅煮沸即成。
食材明细:
虾,青椒,红椒,葱花,蒜,姜,胡椒粉,豉油,盐
豉油虾仁的做法步骤:
1.新鲜大河虾,剥成虾仁。
2.将蒜,姜切成末。
3.锅中放油,烧热后,放虾仁炸至金黄后,捞出沥干油份。
4.锅中留底油,放入蒜,姜爆香后,下青椒和红椒翻炒。
5.加入炸好的虾仁,放豉油,盐,胡椒粉翻炒至汤汗收干,出锅前撒上葱花,即可。
食材明细:
净鲜草鱼1条约800克,豆豉、葱、姜各20克,鸡汤30克,酱油10克,白糖5克,精盐3克,胡椒粉0.5克,花生油50克,料酒15克,香菜5克。
豉油活鱼的做法步骤:
1、将治净的草鱼两面剞上坡刀,放入盘内。葱切段、姜去皮切片放在鱼腹内,淋上料酒。
2、将草鱼入蒸锅内蒸熟。豆豉内加入鸡汤,入锅蒸约10分钟取出。
3、豆豉汁沥入碗内(去掉豆豉渣),加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉调匀,再加入热花生油成豉油汁。
4、蒸好的鱼去掉葱、姜,放另一盘内,浇上豉油汁,放上香菜即成。
小贴士:
特点
甜鲜软嫩,清香不腻,豉香味浓。
操作提示
一定要选用活草鱼。蒸草鱼时要用旺火。
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